Les artisans de Berkel ont créé une série exclusive de couteaux à cran d'arrêt. La recherche d'acier pour la lame et de matériaux fins pour le manche, font de ces couteaux de véritables objets de collection. Ces pièces uniques sont numérotées une par une par les maîtres coupés de Berkel.

- Matériau de la lame: acier endommagé San Mai 67 VG10 (60/61 HRC)
- Longueur de la lame: lame de 11 cm de longueur
- Longueur totale: 25.5 cm
- Poids: 78 gr
- Affûtage: lisse
- Poignée: Composé de deux poignées en bois. Décoré avec un logo noir brillant.
- Notes: pas de boîte, avec étui en vinyle.