Coltelli da cucina giapponesi: caratteristiche e tipologie

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  1. Coltelleria Collini 1 article
  2. Due Cigni 1 article
  3. Extrema Ratio 2 articles
  4. Fallkniven 1 article
  5. Global Knives 8 articles
  6. Kai Knives 45 articles
  7. MaglioNero 3 articles
  8. Mcusta 11 articles
  9. Saji Takeshi 7 articles
  10. Sanelli 6 articles
  11. Victorinox 4 articles
  12. Wusthof 2 articles
  13. Zwilling 18 articles
  14. Chris Reeve Knives 1 article
  15. Kanetsune 1 article
  16. Kyocera 12 articles
  17. Masahiro 6 articles
  18. Sandrin Knives 3 articles
  19. Takefu knives 20 articles
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  1. Coltelleria Collini - Série Renkei - Santoku 18 cm - CO760/18 - couteaux de cuisine

    Le Santoku est un couteau qui n'a plus besoin d'être présenté. C'est un véritable joker dans la cuisine, surtout lorsqu'il s'agit de travailler avec des légumes. Agile et léger, il glisse sur la planche à découper, hachant et éminçant avec précision. Lorsque la forme est combinée à la substance de matériaux de première qualité, le résultat ne peut être que de très haut niveau.

    Lame : Acier inoxydable SanMai Damascus VG10 à 67 couches
    Manche : Micarta bleu
    Longueur de lame : 180 mm.
    Longueur de manche : 130 mm.
    Épaisseur de lame : 2,2 mm.
    Longueur totale : 300 mm.
    Poids : 194 g.
    Remarque : Ne pas laver au lave-vaisselle.

    Emballage : Élégante boîte en carton noir avec informations techniques et histoire du produit. Dans l'emballage, une protection de lame en polymère est incluse pour protéger le couteau.

    Renkei (連携) est un terme japonais qui signifie collaboration, coordination ou connexion. Il est utilisé pour exprimer l'idée de travailler ensemble, en étroite coopération, pour atteindre un objectif commun ou créer des synergies entre des personnes ou des organisations différentes.

    Ce projet, né de la collaboration entre Coltelleria Collini à Busto Arsizio et Coltelleria Due Cigni à Maniago, est un excellent exemple de synergie entre deux entreprises italiennes spécialisées dans le monde de la coutellerie.

    L'acier japonais VG10 utilisé dans ce projet, laminé à 67 couches et produit par Takefu Steel, est réputé pour ses propriétés extraordinaires de résistance, de durabilité et sa capacité à maintenir un tranchant prolongé dans le temps. Ces caractéristiques rendent l'acier idéal pour la fabrication de couteaux de haute qualité.

    La technique de laminage à 67 couches confère à l'acier une résistance et une flexibilité supérieures par rapport aux aciers traditionnels. De plus, l'utilisation de cet acier japonais confère aux couteaux un design distinctif et élégant, avec un motif ondulé particulier sur la surface de la lame qui se forme pendant le processus de fabrication.

    La collaboration entre Coltelleria Collini et Coltelleria Due Cigni met en évidence comment la combinaison de compétences et de traditions de deux entités italiennes peut conduire à la création de produits de haute qualité, capables de rivaliser avec les meilleurs couteaux de cuisine sur le marché international.

    Grâce à l'utilisation de matériaux précieux et à l'attention portée aux détails, ces couteaux combinent l'excellence du Made in Italy avec la haute qualité de la tradition japonaise dans le secteur de la coutellerie.

    CO-760-18
    160,00
    Il ne reste que 12
    Il ne reste que 12
  2. Kai Japan - Shun Premier Tim Mälzer TDM-1784 - Petit Kiritsuke 15cm - 13 The Lucky Edition - couteaux de cuisine

    Kai Europe propose une nouvelle collaboration exclusive avec le chef Tim Mälzer : Small Kiritsuke 13 The Lucky Edition.

    Une édition spéciale avec un manche brun opaque et une lame martelée de 15 cm. L'édition est limitée à 5555 pièces et chacune est numérotée. Chaque couteau est donc une pièce de collection unique.

    Comme pour l'édition limitée précédente, le Kiritsuke a été choisi, mais dans une taille plus petite. Il s'agit d'un type de couteau japonais qui combine le design et les caractéristiques d'un usuba et d'un yanagiba. L'usuba est utilisé pour couper les légumes et le yanagiba pour le poisson cru, par exemple lors de la préparation des sashimis. Le kiritsuke peut donc être utilisé pour de nombreuses tâches dans la cuisine : couper des légumes, de la viande et du poisson. Le profil inversé du tanto rend la pointe très flexible et parfaite pour les tâches de précision. La lame plate est parfaite pour d'autres tâches de coupe.

    La lame superbement aiguisée est fabriquée en acier VG MAX d'une dureté de 61 (± 1) HRC et entourée d'acier Damas à 32 couches. L'acier Damas rend chaque couteau unique. Le manche mat de cette édition spéciale est, comme les autres couteaux de la collection Tim Mälzer Premier, en bois de noyer : il résiste à l'humidité grâce à un traitement à la résine. La forme en châtaignier du manche est confortable dans la main et assure une bonne prise en main du couteau. 

    Lame : acier inoxydable Damas VG MAX dureté de 61±1 HRC
    Manche : Bois de noyer mat
    Longueur de la lame : 155 mm.
    Longueur du manche : 120 mm.
    Épaisseur de la lame : 1,9 mm.
    Longueur totale : 285 mm.
    Poids : 151 g.
    Remarques : ne passe pas au lave-vaisselle - coffret de présentation en bois

    TDM-1784
    270,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  3. Zwilling - Takumi - Santoku 180mm. - 30557-181 - coltello da cucina

    Una nuova dimensione, resa possibile dal nostro altrettanto nuovo acciaio premium. ZWILLING ha sviluppato questo acciaio e lo ha utilizzato per la prima volta nella nuova serie di coltelli TAKUMI. 100 strati in design Damasco racchiudono il nucleo FC 63 e garantiscono la superiore durezza e ritenzione del bordo di tutti i coltelli della serie. I coltelli giapponesi e ZWILLING diventano TAKUMI - una combinazione con una tradizione e un nuovo capitolo della storia di successo.

    L'affilatura Honbazuke ultra affilata è particolarmente degna di nota. La lama è stata affilata a mano a Seki da veri maestri del loro mestiere ed è il risultato di un lavoro di alta precisione. Con il nostro nuovissimo acciaio premium come strato intermedio, sono stati impressi 101 strati di acciaio, ottenendo una lama che è in una classe a sé stante: una durezza di 63 HRC, grande affilatura iniziale e ritenzione del filo e allo stesso tempo massima flessibilità per il taglio, roll-chopping e mincing.

    Il coltello Santoku della serie ZWILLING TAKUMI è un vero originale, un coltello fatto in Giappone. Fabbricato nella città giapponese di Seki, questo coltello Santoku è il risultato dell'artigianato tradizionale orientale combinato con l'ingegneria tedesca.

    Coltello premium versatile per aspettative elevate
    - Ideale per tritare e sminuzzare
    - Lama ultra dura ma anche flessibile
    - Honbazuke affinato da maestri artigiani
    - Unico motivo damascato fino al cuscino

    Uso consigliato: Verdura

    Paese di produzione: Giappone
    Struttura lama: 100 strati di acciaio premium e un nucleo FC 63
    Acciaio tagliente: inox, FC63
    Tipo di affilatura: Honbazuke, simmetrica
    Finitura lama: Acidatura passiva
    Lunghezza lama: 180mm.
    Impugnatura: Manico in Micarta fine
    Manutenzione: lavare esclusivamente a mano

    SANTOKU - IL COLTELLO CON LE TRE VIRTÙ

    Lo sapevi? I coltelli Santoku sono coltelli giapponesi che hanno anche una parola giapponese nel loro nome. Santoku significa "tre virtù", e si riferisce ai cibi che si possono tagliare con il coltello: carne, pesce e verdure.

    I TUTTOFARE IN CUCINA: INDISPENSABILI

    Grazie alle sue "tre virtù", il coltello Santoku è adatto praticamente a tutto ciò che si vuole tagliare. In altre parole, il coltello Santoku è il tuttofare della serie ZWILLING TAKUMI, e qualcosa di cui non si può fare a meno in nessuna cucina ben attrezzata!

    DURO, AFFILATO, AFFIDABILE

    Questo coltello premium di alta qualità della serie TAKUMI è fatto in Giappone, un prodotto dell'artigianato tradizionale. Il nostro nuovo acciaio premium, lo rende ultra duro, mentre la sua affilatura Honbazuke permette anche i tagli più fini. Un coltello su cui si può contare!

    30557-181
    Prix Spécial 279,00 Prix normal 349,01
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
  4. MaglioNero - Ligne Iside - Maxi Santoku 21cm - IS5521 - couteau de cuisine

    Fratelli Rizzi a été fondé à la fin du XIXe siècle à Premana, un petit village de montagne italien situé entre Valtellina et Valsassina. Une entreprise flexible et compétitive qui, en combinant les caractéristiques typiques de l'artisanat avec la recherche continue de nouvelles technologies, est synonyme de qualité dans la production de coutellerie professionnelle.

    En 2012, après environ 50 ans d'expérience dans le secteur de la coutellerie, Fratelli Rizzi a décidé de proposer ses propres lignes de coutellerie professionnelle sous le nom de MaglioNero, en les associant à de nombreuses collaborations avec les meilleurs opérateurs italiens et européens dans le domaine de la coutellerie professionnelle.

    LA LIGNE ISIDE
    Développée avec l'aide du chef étoilé Iside De Cesare, elle a été créée pour satisfaire au mieux toutes les exigences de coupe en cuisine.
    Il présente des lignes modernes, élégantes et fonctionnelles, avec un manche en soie pleine et des lames en acier Nitro-B d'une dureté de 57HRC pour assurer un haut niveau de rétention du tranchant et une résistance marquée à la corrosion. Les manches, pleine soie, sont réalisés en POM poli avec des rivets en acier inoxydable ; leur design spécial est étudié pour offrir une ergonomie confortable et optimiser l'équilibre du couteau.

     


    Utilisation recommandée : légumes, viande crue, poisson

    Pays de production : Premana, Italie
    Bord de coupe : acier inoxydable Nitro-B avec une dureté de 57HRC
    Finition de la lame : Satinée
    Longueur de la lame : 170 mm
    Construction : Pleine soie avec poignée rivetée
    Poignée : POM noir
    Entretien : lavage à la main recommandé ; convient pour un lavage occasionnel au lave-vaisselle.

    MN-IS5521
    60,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    En rupture de stock
  5. MaglioNero - Ligne Iside - Santoku 17cm - IS5517 - couteau de cuisine

    Fratelli Rizzi a été fondé à la fin du XIXe siècle à Premana, un petit village de montagne italien situé entre Valtellina et Valsassina. Une entreprise flexible et compétitive qui, en combinant les caractéristiques typiques de l'artisanat avec la recherche continue de nouvelles technologies, est synonyme de qualité dans la production de coutellerie professionnelle.

    En 2012, après environ 50 ans d'expérience dans le secteur de la coutellerie, Fratelli Rizzi a décidé de proposer ses propres lignes de coutellerie professionnelle sous le nom de MaglioNero, en les associant à de nombreuses collaborations avec les meilleurs opérateurs italiens et européens dans le domaine de la coutellerie professionnelle.

    LA LIGNE ISIDE
    Développée avec l'aide du chef étoilé Iside De Cesare, elle a été créée pour satisfaire au mieux toutes les exigences de coupe en cuisine.
    Il présente des lignes modernes, élégantes et fonctionnelles, avec un manche en soie pleine et des lames en acier Nitro-B d'une dureté de 57HRC pour assurer un haut niveau de rétention du tranchant et une résistance marquée à la corrosion. Les manches, pleine soie, sont réalisés en POM poli avec des rivets en acier inoxydable ; leur design particulier est étudié pour offrir une ergonomie confortable et optimiser l'équilibre du couteau.

     


    Utilisation recommandée : légumes, viande crue, poisson

    Pays de production : Premana, Italie
    Bord de coupe : acier inoxydable Nitro-B avec une dureté de 57HRC
    Finition de la lame : Satinée
    Longueur de la lame : 170 mm
    Construction : Pleine soie avec poignée rivetée
    Poignée : POM noir
    Entretien : lavage à la main recommandé ; convient pour un lavage occasionnel au lave-vaisselle.

    MN-IS5517
    50,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  6. MaglioNero - Ligne Iside - Santoku 19cm - IS5519 - couteau de cuisine

    Fratelli Rizzi a été fondé à la fin du XIXe siècle à Premana, un petit village de montagne italien situé entre Valtellina et Valsassina. Une entreprise flexible et compétitive qui, en combinant les caractéristiques typiques de l'artisanat avec la recherche continue de nouvelles technologies, est synonyme de qualité dans la production de coutellerie professionnelle.

    En 2012, après environ 50 ans d'expérience dans le secteur de la coutellerie, Fratelli Rizzi a décidé de proposer ses propres lignes de coutellerie professionnelle sous le nom de MaglioNero, en les associant à de nombreuses collaborations avec les meilleurs opérateurs italiens et européens dans le domaine de la coutellerie professionnelle.

    LA LIGNE ISIDE
    Développée avec l'aide du chef étoilé Iside De Cesare, elle a été créée pour satisfaire au mieux toutes les exigences de coupe en cuisine. Il présente des lignes modernes, élégantes et fonctionnelles, avec un manche en soie pleine et des lames en acier Nitro-B d'une dureté de 57HRC pour assurer un haut niveau de rétention du tranchant et une résistance marquée à la corrosion. Les manches, pleine soie, sont réalisés en POM poli avec des rivets en acier inoxydable ; leur design particulier est étudié pour offrir une ergonomie confortable et optimiser l'équilibre du couteau.

     


    Utilisation recommandée : légumes, viande crue, poisson

    Pays de production : Premana, Italie
    Bord de coupe : acier inoxydable Nitro-B avec une dureté de 57HRC
    Finition de la lame : Satinée
    Longueur de la lame : 190 mm
    Construction : Pleine soie avec poignée rivetée
    Poignée : POM noir
    Entretien : lavage à la main recommandé ; convient pour un lavage occasionnel au lave-vaisselle.

    MN-IS5519
    50,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
  7. Takeshi Saji - Couteau Bunka 180mm en corne de cerf - VG-10 32 couches - couteau de cuisine à légumes

    Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de Maître.

    Utilisation prévue : couteau à légumes
    Type de production : Artisanale
    Lama de production : Japon
    Lame : damas laminé forgé à la main avec bord en acier VG10 32 couches
    Manche : en corne de cerf
    Longueur de la lame : 180 mm.
    Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
    Longueur totale : 305 mm.
    Poids : 236g.
    Conditionnement : Boîte en carton
    Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

    Utilisation et entretien

    - Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
    - Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
    - Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame.

    TS-BUN-H
    590,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  8. Takeshi Saji - Couteau Nakiri 170mm en corne de cerf - VG-10 32 couches - couteau de cuisine à légumes

    Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de Maître.

    Utilisation prévue : couteau à légumes
    Type de production : Artisanale
    Lama de production : Japon
    Lame : damas laminé forgé à la main avec bord en acier VG10 32 couches
    Manche : en corne de cerf
    Longueur de la lame : 170 mm.
    Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
    Longueur totale : 300 mm.
    Poids : 260g.
    Conditionnement : Boîte en carton
    Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

    Utilisation et entretien

    - Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
    - Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
    - Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame.

    TS-NAK-H
    590,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  9. Takeshi Saji - Couteau Sujihiki 240mm avec manche en bois de fer du désert - Damas SPG2 - couteau de cuisine

    Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de maestro.

    Utilisation prévue : couteau de cuisine, viande, poisson
    Type de production : Artisanale
    Lama de production : Japon
    Lame : Damas laminé forgé à la main avec bord en acier fritté SPG2 (63 hrc)
    Manche : Bois de fer du désert
    Longueur de la lame : 235 mm.
    Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
    Longueur totale : 365 mm.
    Poids : 200g.
    Emballage : Boîte en bois
    Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

    Utilisation et entretien

    - Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
    - Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
    - Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame

    TS-SUJ
    760,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  10. Kai Japan - Couteau à fruits

    Select 100

    Accessoires Les ustensiles Select 100 constituent une gamme d'accessoires de cuisine utiles pour une utilisation quotidienne. La priorité de la gamme est de proposer des outils aux formes élégantes et sobres, faciles à utiliser et présentant des fonctionnalités sophistiquées. La gamme de haute qualité est le complément idéal pour de nombreux travaux exigeants en cuisine.

    Couteau à fruits avec fourreau en plastique | DH-3014

    Lame 12,0 cm,

    Poignée 11,0 cm.

    DH-3014
    16,99
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  11. Kai Japan - Couteau à fruits

    Kai Japan - Couteau à fruits

    Le couteau à fruits Kai de la série Select avec lame en acier inoxydable est un outil pratique dans la cuisine ou sur la route au pique-nique. Le couteau à fruits Kai est toujours rangé en toute sécurité par le fourreau en bois de cerisier.

    Le design galbé, simple et ergonomique du couteau à fruits Kai sait convaincre.

    Le couteau à fruits Kai ne passe pas au lave-vaisselle.

    DG-3002, longueur/dimension: 9.50 cm,

    DG-3002
    11,00
    Il ne reste que 4
    Il ne reste que 4
    Évaluation:
    73%
    3.7
  12. Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Santoku 180mm. 54487-181 - couteau de cuisine

    Utilisation recommandée: légumes

    Pays de production: Japon
    Structure de la lame: sanmai avec damassé externe à 49 couches
    Acier de coupe: acier inoxydable, Sandvik FC61
    Type d'affûtage: Honbazuke, symétrique
    Finition de la lame: gravure passive
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Construction: forgé
    Manche: en nylon, triple rivet, avec entretoises en laiton
    Entretien: lavage à la main uniquement

    54487-181
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  13. Victorinox - Color Line - Ensemble 2 pièces - couteau de cuisine - PROMO

    Les couteaux de cuisine Victorinox conviennent aussi bien à un usage domestique durable qu'à une utilisation intensive à un niveau professionnel.

    Ces couteaux se caractérisent par l'excellente qualité et la pureté de l'acier inoxydable utilisé, qui garantit une coupe précise et fine associée à une bonne durabilité du tranchant. Les manches Fibrox garantissent également une prise en main sûre et confortable associée à une hygiène maximale.

    Le manche en fibrox, un matériau adapté à un nettoyage approfondi et optimal sans altération, passe également au lave-vaisselle et est disponible en fuchsia.

    L'ensemble comprend :

    un couteau à pain - un couteau de cuisine.

    Idéal également comme cadeau pour un jeune couple.

    SETVPROM
    82,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
  14. Due Cigni - Classic Line 2C - Couteau Santoku 18cm - 760/18 - couteau de cuisine

    Dans l'ancienne ville de la coutellerie de Maniago, DUE CIGNI produit avec passion des ciseaux et des couteaux professionnels de haute qualité depuis plus d'un siècle.
    Des aciers spéciaux de la plus haute qualité, un design innovant et une attention aux moindres détails garantissent que les produits DUE CIGNI ne restent pas indifférents, même pour les utilisateurs les plus exigeants.
    Machines de dernière génération, personnel qualifié et rénovation sont les éléments sur lesquels repose la base solide du succès de la marque DUE CIGNI.
    Les couteaux et ciseaux DUE CIGNI sont des outils idéaux pour les utilisateurs professionnels des secteurs de l'alimentation et de la gastronomie qui ont besoin d'une coupe parfaite, sans effort et durable dans le temps ... depuis plus de cent ans.

    Utilisation recommandée: légumes, viande, couteau à poisson

    Pays de production: Italie
    Acier de coupe: acier inoxydable 4116 X50CrMoV15 - HRC 55-57
    Finition de la lame: satin
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Construction: pleine soie
    Poignée: POM noir
    Entretien: également au lave-vaisselle


    DC-760/18
    38,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
  15. Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Gyutoh 200mm. 54481-201 - couteau de cuisine

    Utilisation recommandée: légumes

    Pays de production: Japon
    Structure de la lame: sanmai avec damassé externe à 49 couches
    Acier de coupe: acier inoxydable, Sandvik FC61
    Type d'affûtage: Honbazuke, symétrique
    Finition de la lame: gravure passive
    Longueur de la lame: 210 mm.
    Construction: forgé
    Manche: en nylon, triple rivet, avec entretoises en laiton
    Entretien: lavage à la main uniquement

    54481-201
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  16. Kanetsune - Fruit Knife ST-200 - couteau

    Couteau à fruits et légumes polyvalent. Grâce à l'étui en bois (shirasaya), similaire à celui utilisé pour le katana ou le tanto, la lame reste parfaitement protégée et facilement transportable.

    Utilisation prévue: Sports / Collection

    Lame: acier 420J2
    Production de lames au Japon
    Manche: bois de cerisier
    Longueur de la lame: 105 mm.
    Épaisseur de la lame: 1 mm.
    Longueur totale: 210 mm.
    Équilibrage: -
    Poids: 36g.
    Gaine: gaine en bois de cerisier
    Remarque:

    ST-200
    21,00
    Il ne reste que 4
    Il ne reste que 4
    Évaluation:
    100%
    5
  17. Mcusta Zanmai - Couteau à légumes Beyond Nakiri 16,5cm - Acier Super Aogami - ZBX-5008B - couteau de cuisine

    La série BEYOND est la ligne de couteaux professionnels haut de gamme produite par le japonais MCUSTA ZANMAI pour l'année 2020.

    Les poignées de la série Beyond sont en bois Hinoki et disposent traditionnellement d'un rivet décoratif avec mosaïque. La lame à trois couches, avec les deux externes en acier inoxydable et le noyau interne en Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) est trempé à 62-63 HRC. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau en bois avec un arc.

    Production: Semi-artisanale
    Lame: acier 3 couches - plaques extrène en acier inoxydable, noyau Aogami Super (acier au carbone Super Blue) 62-63 HRC
    Manche: bois Hinoki
    Longueur de la lame: 165 mm.
    Épaisseur de la lame: 2 mm.
    Longueur totale: 315 mm
    Poids: 170g.
    Remarques: ne va pas au lave-vaisselle
    Emballage: boîte en bois élégante

    Spécifications de l'acier:

    Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) est l'un des meilleurs carbone japonais. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que Blue Steel, il comprend également du molybdène. Il a une excellente capacité de coupe et une excellente rétention du fil. Aogami Super est également capable d'atteindre une dureté élevée sans être cassant. De nombreux amateurs de couteaux considèrent l'Aogami Super comme l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone au monde.

    La ville de Seki au Japon est le centre de fabrication des meilleures lames japonaises depuis le milieu du XIIIe siècle. Choix naturel grâce à la richesse de ses ressources naturelles: sable, fer, charbon et eau, autant d'éléments importants pour le traitement des lames. Les techniques et les compétences des anciens forgerons, transmises au cours des siècles, sont actuellement combinées avec les technologies modernes. La ville de Seki reste encore aujourd'hui le centre de production des meilleures lames japonaises.

    Les couteaux Mcusta sont fabriqués à Seki et sont le summum de cette synthèse entre tradition artisanale japonaise et technologie moderne. Chaque couteau est assemblé à la main, fini et vérifié par les artisans de l'équipe Mcusta. Les couteaux Mcusta sont considérés parmi les meilleurs au monde!

    Coltelleria Collini est le distributeur officiel pour l'Italie des couteaux japonais MCUSTA

    ZBX-5008B
    240,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  18. Mcusta Zanmai - Couteau Beyond Bunka 18cm - Aogami Super steel - ZBX-5016B - couteau de cuisine

    La série BEYOND est la ligne de couteaux professionnels haut de gamme produite par le japonais MCUSTA ZANMAI pour l'année 2020.

    Les poignées de la série Beyond sont en bois Hinoki et disposent traditionnellement d'un rivet décoratif avec mosaïque. La lame à trois couches, avec les deux externes en acier inoxydable et le noyau interne en Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) est trempé à 62-63 HRC. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau en bois avec un arc.

    Production: Semi-artisanale
    Lame: acier 3 couches - plaques extrène en acier inoxydable, noyau Aogami Super (acier au carbone Super Blue) 62-63 HRC
    Manche: bois Hinoki
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Épaisseur de la lame: 2 mm.
    Longueur totale: 335 mm
    Poids: 147g.
    Remarques: ne va pas au lave-vaisselle
    Emballage: boîte en bois élégante

    Spécifications de l'acier:

    Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) est l'un des meilleurs carbone japonais. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que Blue Steel, il comprend également du molybdène. Il a une excellente capacité de coupe et une excellente rétention du fil. Aogami Super est également capable d'atteindre une dureté élevée sans être cassant. De nombreux amateurs de couteaux considèrent l'Aogami Super comme l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone au monde.

    La ville de Seki au Japon est le centre de fabrication des meilleures lames japonaises depuis le milieu du XIIIe siècle. Choix naturel grâce à la richesse de ses ressources naturelles: sable, fer, charbon et eau, autant d'éléments importants pour le traitement des lames. Les techniques et les compétences des anciens forgerons, transmises au cours des siècles, sont actuellement combinées avec les technologies modernes. La ville de Seki reste encore aujourd'hui le centre de production des meilleures lames japonaises.

    Les couteaux Mcusta sont fabriqués à Seki et sont le summum de cette synthèse entre tradition artisanale japonaise et technologie moderne. Chaque couteau est assemblé à la main, fini et vérifié par les artisans de l'équipe Mcusta. Les couteaux Mcusta sont considérés parmi les meilleurs au monde!

    Coltelleria Collini est le distributeur officiel pour l'Italie des couteaux japonais MCUSTA

    ZBX-5016B
    275,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    En rupture de stock
  19. Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Shotoh 90mm. 54480-091 - couteau de cuisine

    Utilisation recommandée: fruits et légumes, fromages, viandes, multiusages

    Pays de production: Japon
    Structure de la lame: sanmai avec damassé externe à 49 couches
    Acier de coupe: acier inoxydable, Sandvik FC61
    Type d'affûtage: Honbazuke, symétrique
    Finition de la lame: gravure passive
    Longueur de la lame: 90 mm.
    Construction: forgé
    Manche: en nylon, triple rivet, avec entretoises en laiton
    Entretien: lavage à la main uniquement

    54480-091
    Prix Spécial 119,00 Prix normal 149,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  20. Mcusta Zanmai - Beyond Utility couteau 11cm - Aogami Super steel - ZBX-5001B - couteau de cuisine

    La série BEYOND est la ligne de couteaux professionnels haut de gamme produite par le japonais MCUSTA ZANMAI pour l'année 2020.
    Les poignées de la série Beyond sont en bois Hinoki et, selon la tradition, ont un rivet décoratif avec mosaïque. La lame à trois couches, avec les deux externes en acier inoxydable et le noyau interne en Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) est trempé à 62-63 HRC. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau en bois avec un arc.

    Production: Semi-artisanale
    Lame: acier 3 couches - plaques extrène en acier inoxydable, noyau Aogami Super (acier au carbone Super Blue) de 62 à 63 HRC
    Manche: bois Hinoki
    Longueur de la lame: 110 mm.
    Épaisseur de la lame: 2 mm.
    Longueur totale: 245 mm
    Poids: 80 g.
    Remarque: ne va pas au lave-vaisselle
    Emballage: boîte en bois élégante

    Spécifications de l'acier:

    Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) est l'un des meilleurs carbone japonais. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que Blue Steel, il comprend également du molybdène. Il a une excellente capacité de coupe et une excellente rétention du fil. Aogami Super est également capable d'atteindre une dureté élevée sans être cassant. De nombreux amateurs de couteaux considèrent l'Aogami Super comme l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone au monde.

    La ville de Seki au Japon est le centre de production des meilleures lames japonaises depuis le milieu du XIIIe siècle. Choix naturel grâce à la richesse de ses ressources naturelles: sable, fer, charbon et eau, autant d'éléments importants pour le traitement des lames. Les techniques et les compétences des anciens forgerons, transmises au fil des siècles, sont actuellement combinées avec les technologies modernes. La ville de Seki reste encore aujourd'hui le centre de production des meilleures lames japonaises.

    Les couteaux Mcusta sont fabriqués à Seki et sont le summum de cette synthèse entre tradition artisanale japonaise et technologie moderne. Chaque couteau est assemblé à la main, fini et vérifié par les artisans de l'équipe Mcusta. Les couteaux Mcusta sont considérés parmi les meilleurs au monde!

    Coltelleria Collini est le distributeur officiel pour l'Italie des couteaux japonais MCUSTA

    ZBX-5001B
    175,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  21. Sanelli Premana - Couteau Santoku cannele de 16 cm - S3856.16 - Couteau de cuisine

    Utilisation recommandée : couper et préparer les légumes, le poisson et la viande blanche

    Pays de fabrication : Italie
    Lame : acier inoxydable chirurgical d'une dureté de 54-56 HRC
    Manche : en polymère anticorrosion stérilisable, avec additif antibactérien Biomaster.
    Longueur de la lame : 160 mm.
    Longueur totale : 285 mm.
    Emballage : housse de lame en carton avec les logos Sanelli.
    Poids : 166g.

     

     

    FORME ET FONCTION
    La ligne Premana Professional a été créée en analysant et en résolvant, dans les moindres détails, les problèmes auxquels est confronté le professionnel le plus attentif qui utilise quotidiennement ces outils de travail. En réalisant les couteaux verts de la ligne Premana Professional, Coltellerie Sanelli S.r.l. a amélioré de manière décisive le concept de sécurité, de fiabilité et d'hygiène, en prêtant attention non seulement à la dureté, à la flexibilité et à la puissance de coupe des lames, mais aussi à la forme ergonomique du manche.

    LES LAMES.
    La forme convexe de la lame offre un soutien efficace lorsque l'utilisateur doit fournir un effort considérable et se caractérise également par : une dureté élevée (54-56 HRC), une bonne flexibilité, un pouvoir de cisaillement élevé, une longue durée de vie du tranchant, une forme de tranchant spécialement conçue pour un usage professionnel et une excellente facilité de réaffûtage.

    MANCHE.
    Conception ergonomique exclusive du manche résultant d'études spéciales menées par des instituts universitaires qualifiés (unité de recherche appelée EPM : Ergonomie de la posture et du mouvement à l'Université Polytechnique de Milan) et validée par des tests expérimentaux informatisés.

    PROTECTION ANTIBACTÉRIENNE
    Sanelli et Biomaster ont développé une protection antibactérienne permanente pour les manches des couteaux de la ligne Premana grâce à l'utilisation d'ions d'argent.
    Biomaster est un additif inorganique à base d'ions d'argent, adapté pour conférer des caractéristiques antibactériennes aux plastiques, qui inhibe en toute sécurité la croissance microbienne dès les premières minutes, pour atteindre une inhibition presque totale en 24 heures. Une fois incorporé dans un produit, Biomaster en devient une partie intégrante, offrant une protection antimicrobienne sûre, efficace et inépuisable.
    Des tests en laboratoire ont montré que Biomaster, incorporé dans les manches des couteaux Sanelli Premana Professional Line, est efficace pour l'éradication microbiologique permanente d'Escherichia Coli et de Staphylococcus Aureus (MRSA) à hauteur de 99,7 %, obtenant ainsi la certification ISO22196:20111.

    385616
    30,00
    Il ne reste que 6
    Il ne reste que 6
  22. Sanelli - Couteau japonais 313818 Noir - 18cm. - couteau de cuisine

    La ligne Premana Professional de la Coltellerie Sanelli a été créée en analysant et en résolvant dans les moindres détails les problèmes qui se posent pour le professionnel, le particulier ou le passionné le plus attentif qui utilise quotidiennement ces outils de travail.

    Utilisation: couteau japonais

    Lame: Acier chirurgical 54-56 HRC
    Poignée: Polymères stérilisables anti-corrosion
    Longueur de lame: 180 mm.
    Longueur totale: 310 mm.
    Poids: 170 g.

    s313818
    31,00
    Il ne reste que 5
    Il ne reste que 5
  23. Kai Japan - Couteau Shun Pro Sho Deba - VG-0003 - 21 cm - couteaux de cuisine

    La série Shun Pro Sho se concentre exclusivement sur les lames aiguisées asymétriquement, c'est-à-dire sur les formes japonaises traditionnelles. Grâce à la haute qualité de fabrication et de matériaux, cette série est particulièrement adaptée à un usage professionnel intensif.

    Le design élégant du couteau combine habilement la langue formelle japonaise classique avec des composants occidentaux.

    Couteau universel pour viande et légumes

    La lame du couteau est en acier VG10 de 61 ± 1 HRC
    Poignée: bois de noyer
    Longueur de lame: 210 mm.
    Longueur du manche: 120 mm.
    Épaisseur de lame: 2,5 mm.
    Longueur totale: 347 mm.
    Poids: 250 g.
    Remarques: ne passe pas au lave-vaisselle

    VG-0003
    259,99
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  24. Kai Japan - Couteau Shun Pro Sho Deba - VG-0002 - 16,5 cm - couteaux de cuisine

    La série Shun Pro Sho se concentre exclusivement sur les lames aiguisées asymétriquement, c'est-à-dire sur les formes japonaises traditionnelles. Grâce à la haute qualité de fabrication et de matériaux, cette série est particulièrement adaptée à un usage professionnel intensif.

    Le design élégant du couteau combine habilement la langue formelle japonaise classique avec des composants occidentaux.

    La lame du couteau est en acier VG10 de 61 ± 1 HRC
    Poignée: bois de noyer
    Longueur de lame: 165 mm.
    Longueur du manche: 120 mm.
    Épaisseur de lame: 4,5 mm.
    Longueur totale: 305 mm.
    Poids: 290 g.
    Remarques: ne passe pas au lave-vaisselle

    VG-0002
    259,99
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  25. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Couteau Yanagiba Sashimi 27cm. - KK-0027 - couteau de cuisine

    Couteau à affûtage asymétrique, ne convient pas aux gauchers

    Seki Magoroku Kinju

    Les couteaux à fileter japonais de la série Seki Magoroku KK Yanagiba se caractérisent par un design épuré et le manche octogonal en bois de pakka noir mat.

    La forme extrêmement longue et mince de la lame permet des coupes fines et précises, parfaites pour le filetage du poisson. La lame de la série Yanagiba est rectifiée d'un côté, en acier inoxydable au carbone, qui répond aux normes européennes strictes et décorée d'une ligne douce et ondulée dans une finition satinée. La série KK combine une qualité robuste avec des fonctionnalités discrètes.

    Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

    Lame: MV 58HRC en acier inoxydable
    Pays de production: Japon
    Poignée: en pakkawood, octogonale, avec mitre en nylon noir
    Gaine / étui: non fourni
    Longueur de lame: 270 mm
    Longueur totale: 400 mm
    Épaisseur de lame: 3 mm
    Longueur du manche: 127 mm
    Poids: 280g

    Entretien: PAS au lave-vaisselle

    KK-0027
    135,01
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    Évaluation:
    93%
    4.7
  26. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Couteau Yanagiba Sashimi 30cm. - KK-0030 - couteau de cuisine

    Couteau à affûtage asymétrique, ne convient pas aux gauchers

    Seki Magoroku Kinju

    Les couteaux à fileter japonais de la série Seki Magoroku KK Yanagiba se caractérisent par un design épuré et le manche octogonal en bois de pakka noir mat.

    La forme extrêmement longue et mince de la lame permet des coupes fines et précises, parfaites pour le filetage du poisson. La lame de la série Yanagiba est rectifiée d'un côté, en acier au carbone inoxydable, qui répond aux normes européennes strictes et décorée d'une ligne douce et ondulée dans une finition satinée. La série KK combine une qualité robuste avec des fonctionnalités discrètes.

    Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

    Lame: MV 58HRC en acier inoxydable
    Pays de production: Japon
    Poignée: en pakkawood, octogonale, avec mitre en nylon noir
    Gaine / étui: non fourni
    Longueur de lame: 300 mm
    Longueur totale: 430 mm
    Épaisseur de lame: 3 mm
    Longueur du manche: 127 mm
    Poids: 300g

    Entretien: PAS au lave-vaisselle

    KK-0030
    175,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  27. Masahiro - Carving Flessibile 200mm - MV-Honyaki M-14962 - Couteau de cuisine japonais

    Les couteaux Masahiro proviennent directement de la ville de Seki, au Japon.

    La qualité de ces couteaux Masahiro est très élevée et ils se caractérisent par un traitement asymétrique des lames: le côté gauche de la lame est plat, l’autre face du couteau est biseautée jusqu’au bord, puis polie. Cette conception de lame japonaise moderne se traduit par une capacité de coupe supérieure.

    La série MV est constituée d'acier inoxydable MBS-26 au molybdène et au vanadium (similaire à un Sandvik 19C27 ou un 440C et prédécesseur du VG-10). Les poignées sont rivetées à ras bord avec de fines couches de bois teinté noir pressées dans un polyamide transparent (mais non poli).

    Usage recommandé: nettoyage de la viande, du poisson et du poisson

    Pays de production: Japon
    Type de production: Industriel
    Lame: acier inoxydable Hitachi MBS-26 à 58HRC
    Manche: synthétique, riveté
    Longueur de la lame: 205mm.
    Épaisseur de la lame: 1,5 mm.
    Longueur totale: 335mm.
    Poids: 114g.
    Nettoyage et entretien: lavage à la main - ne va pas au lave-vaisselle

    M-14962
    255,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  28. Masahiro - Santoku Olivato 175mm - MV-Honyaki M-14993 - Couteau de cuisine japonais

    Les couteaux Masahiro proviennent directement de la ville de Seki, au Japon.

    La qualité de ces couteaux Masahiro est très élevée et ils se caractérisent par un traitement asymétrique des lames: le côté gauche de la lame est plat, l’autre face du couteau est biseautée jusqu’au bord, puis polie. Cette conception de lame japonaise moderne se traduit par une capacité de coupe supérieure.

    La série MV est constituée d'acier inoxydable MBS-26 au molybdène et au vanadium (similaire à un Sandvik 19C27 ou un 440C et prédécesseur du VG-10). Les poignées sont rivetées à ras bord avec de fines couches de bois teinté noir pressées dans un polyamide transparent (mais non poli).

    Usage recommandé: Légumes

    Pays de production: Japon
    Type de production: Industriel
    Lame: acier inoxydable Hitachi MBS-26 à 58HRC
    Manche: synthétique, riveté
    Longueur de la lame: 175mm.
    Epaisseur de la lame: 2.5mm.
    Longueur totale: 300mm.
    Poids: 115g.
    Nettoyage et entretien: lavage à la main - ne va pas au lave-vaisselle
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    M-14993
    229,99
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  29. Kai Japan - Couteau Seki Magoroku Yanagiba Kinju Sashimi AK-1106 - 24cm - couteau de cuisine

    Couteau à affûter asymétrique, ne convient pas aux gauchers

    Seki Magoroku
    Ce type de couteaux japonais traditionnels est fabriqué depuis des siècles sous des formes similaires. Cette série fascine par sa lame en acier satiné à haute teneur en carbone d'une dureté d'environ 58HRC. Le manche, de forme traditionnelle en châtaignier, est fabriqué en bois composite, un bois naturellement riche en huiles et donc imperméable à l'eau.

    Utilisation: viande / poisson

    Lame: acier inoxydable MV 58HRC
    Origine: Lama: Japon
    Manche: bois très dur et résistant à l'eau et polypropylène noir
    Gaine: -
    Longueur de la lame: 240mm
    Longueur totale: 378mm
    Epaisseur de la lame: 2.5mm
    Longueur de la poignée: 134mm
    Poids: 153g

    * Pas de lave-vaisselle

    AK-1104
    65,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  30. Kai Japan - Seki Magoroku Kinju - Couteau Yanagiba Sashimi 18cm. - AK-1104 - couteau de cuisine

    Couteau à affûter asymétrique, ne convient pas aux gauchers

    Seki Magoroku Kinju

    Les couteaux de cuisine de la série Seki Magoroku Kinju sont particulièrement légers à la main et permettent une coupe précise; convaincre par leur haute fonctionnalité et leur durabilité.

    La forme de la lame japonaise typique, associée au simple manche en bois sombre, crée une esthétique minimaliste et impromptue.

    Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

    Lame: acier inoxydable MV 58HRC
    Pays de production: Japon
    Manche: en pakkawood, octogonal, avec mitre en nylon noir
    Gaine / étui: non fourni
    Longueur de la lame: 180mm
    Longueur totale: 310mm
    Epaisseur de la lame: 2.5mm
    Longueur de la poignée: 128mm
    Poids: 119g

    Entretien: PAS au lave-vaisselle

    AK-1106
    90,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  31. Kyocera - Yanagiba 21cm - KyoTop Ceramic KT-300-HP Edition Limitée - Couteau Sashimi

    Couteau en céramique noire Kyocera KyoTop KT300HIP, édition limitée, façonné à la main et affûté, avec manche en bois riveté et vitrine en bois.

    BLADE
    de 21 cm d’oxyde de zirconium traité par compression HIP (Hot Isostatic Pressing) à 20 000 tonnes par mètre carré; un couteau en céramique normal est généralement produit avec des pressions de 300 tonnes par mètre carré.

    SHARPENING
    Japonais traditionnel, asymétrique, en forme de ciseau, recommandé exclusivement aux droitiers.

    POIGNEE
    14cm en bois de pakkawood et makassar avec rivets en aluminium; pakkawood est principalement choisi pour sa faible porosité qui garantit une hygiène maximale même après des années d'utilisation continue.

    EMBALLAGE
    vitrine en bois massif.

    UTILISATION
    Idéal pour travailler et fileter le poisson cru (sashimi).

    ENTRETIEN
    Lavez à la main avec de l’eau et du détergent à vaisselle, en montrant que vous faites passer des éponges abrasives directement sur le bord de la lame. Sécher avec un chiffon de coton propre et ranger. Pour l'affûtage uniquement des centres d'affûtage de contacts spécialisés dans les couteaux en céramique haut de gamme.

    KYO-KT300HIP
    929,01
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  32. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Nakiri 180mm. 34685-171 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 180mm.
    Utilisation recommandée: les légumes, les saucisses, la viande, le poisson

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34685-171
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  33. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Pain 240mm. 34686-241 - couteau de cuisine

    Production: Japon
    Lame: en acier laminé avec tranchant 6161 FCH et joues extérieures damassées à 49 couches
    Coupe: symétrique
    Construction: forgé
    Poignée: en micarta
    Longueur de la lame: 240mm.
    Utilisation recommandée: pain, pâtisserie

    Notes: réalisé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34686-241
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  34. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 160mm. 34681-160 - couteau de cuisine

    Production: Japon
    Lame: en acier laminé avec tranchant 6161 FCH et joues extérieures damassées à 49 couches
    Coupe: symétrique
    Construction: forgé
    Poignée: en micarta
    Longueur de la lame: 160mm.
    Utilisation recommandée: légumes, charcuteries, viandes

    Notes: réalisé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34681-161
    Prix Spécial 175,00 Prix normal 219,00
    Il ne reste que 1
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  35. Kai Japan - Shun Premier Tim Mälzer TDM -1727 Santoku 14 cm - couteaux de cuisine

    Pour la série avant-gardiste Tim Mälzer Shun Premier, kai a développé six couteaux fabriqués dans un acier inoxydable damassé 32 couches. La lame est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, combinant ainsi les qualités esthétiques intemporelles avec un tranchant exceptionnel. Les lames ont un noyau dur en VG MAX d’ un indice de dureté de 61±1 HRC. 

    Par analogie avec le couteau de la série limitée anniversaire, une grande importance a été apportée à cette gamme de couteaux qui ont une prise de main et une dureté exceptionnelles. La Série Tim Mälzer Shun Premier, du couteau à pain au santoku procure des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment du haut de gamme en apportant une performance exceptionnelle ainsi qu’ un design intemporel. 

    Fidèle au principe de Tim Mälzer, un bon couteau ne rend pas seulement le travail plus facile mais il aide aussi à ce que tout se passe bien. Chacun des couteaux damasssés est fabriqué avec le plus grand soin a été particulièrement adapté pour une utilisation précise par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie des tranchants et le manche en noyer assurent une performance de coupe d’une grande précision pour les droitiers comme pour les gauchers. 

    Shun Premier Tim Mälzer

    Lame: Damas acier inoxydable VG MAX dureté de 61 ± 1 HRC
    Poignée: bois de noyer
    Longueur de la lame: 140 mm.
    Longueur de la poignée: 110 mm.
    Épaisseur de la lame: 2 mm.
    Longueur totale: 275 mm.
    Poids: 150 g.
    Remarques: pas au lave-vaisselle

    TDM-1727
    199,99
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  36. Kai Japan - Shun Premier Tim Mälzer TDM -1702 santoku - couteaux de cuisine

    Pour la série avant-gardiste Tim Mälzer Shun Premier, kai a développé six couteaux fabriqués dans un acier inoxydable damassé 32 couches. La lame est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, combinant ainsi les qualités esthétiques intemporelles avec un tranchant exceptionnel. Les lames ont un noyau dur en VG MAX d’ un indice de dureté de 61±1 HRC. 

    Par analogie avec le couteau de la série limitée anniversaire, une grande importance a été apportée à cette gamme de couteaux qui ont une prise de main et une dureté exceptionnelles. La Série Tim Mälzer Shun Premier, du couteau à pain au santoku procure des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment du haut de gamme en apportant une performance exceptionnelle ainsi qu’ un design intemporel. 

    Fidèle au principe de Tim Mälzer, un bon couteau ne rend pas seulement le travail plus facile mais il aide aussi à ce que tout se passe bien. Chacun des couteaux damasssés est fabriqué avec le plus grand soin a été particulièrement adapté pour une utilisation précise par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie des tranchants et le manche en noyer assurent une performance de coupe d’une grande précision pour les droitiers comme pour les gauchers. 

    Shun Premier Tim Mälzer

    Lame: Damas acier inoxydable VG MAX dureté de 61 ± 1 HRC
    Poignée: bois de noyer
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Longueur de la poignée: 120 mm.
    Épaisseur de la lame: 3 mm.
    Longueur totale: 315 mm.
    Poids: 212 g.
    Remarques: pas au lave-vaisselle

    TDM-1702
    210,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    Évaluation:
    100%
    5
  37. Kai Japon - Tim Mälzer Série Minamo TMM-0702 - Couteau Santoku 18cm. - Couteaux de cuisine

    Lame: acier japonais VG10 laminé à SanMai à 61 hrc
    Poignée: Bois noir Pakkawood
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Épaisseur de la lame: 2,2 mm.
    Longueur totale: 300 mm.
    Poids: 206 g.
    Remarques: pas au lave-vaisselle

    TMM-0702
    270,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  38. Kai Japan - Shun Nagare NDC-0702 Acier Inoxydable - Couteau Santoku 180mm. - couteaux de cuisine

    Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

    Shun Nagare NDC-0702 Acier Inoxydable - Couteau Santoku 180mm.

    Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
    Manucure: Pakkawood bois gris / noir
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Epaisseur du couteau: 2,2 mm.
    Longueur totale: 315 mm.
    Poids: 222 g
    Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

    NDC-0702
    350,01
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  39. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Sujihiki 240mm. 34680-241 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 240mm.
    Utilisation recommandée: saucisses, viande, poisson

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34680-241
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  40. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Santoku 180mm. 34684-181 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 180mm.
    Utilisation recommandée: les légumes, les saucisses, la viande, le poisson

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34684-181
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  41. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 240mm. 34681-241 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 240mm.
    Utilisation recommandée: légumes, viandes,

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34681-241
    Prix Spécial 225,00 Prix normal 279,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    Évaluation:
    93%
    4.7
  42. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Gyutoh 200mm. 34681-201 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 200mm.
    Utilisation recommandée: légumes, viandes,

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34681-201
    Prix Spécial 198,99 Prix normal 249,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    Évaluation:
    100%
    5
  43. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Shotoh 110mm. 34680-110 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 110mm.
    Utilisation recommandée: légumes, viandes,

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34680-111
    Prix Spécial 129,00 Prix normal 159,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  44. Zwilling - Miyabi 5000FC-D - Shotoh 130mm. 34680-131 - couteau de cuisine

    Production: Japan
    Lame: stratifié avec de l'acier tranchant FC61 à 61HRC et de damas joues extérieures à 49 couches
    Cut: Symétrique
    Construction: Forged
    Grip: micarta
    Longueur de lame: 130mm.
    Utilisation recommandée: légumes, viandes, fromages à pâte demi-âge

    Notes: développé en collaboration avec le chef Rokusaburo Michiba

    34680-131
    135,01
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  45. Victorinox - Santoku Knife 17cm - V- 6.8503.17 - coltello cucina

    Santoku da 17 cm.

    Coltelli da cucina Victorinox adatti sia per un duraturo uso domestico che per un intenso utilizzo a livello professionale.

    Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaio inox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo. Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre una presa sicura e confortevole unita alla massima igiene.
    Coltello da cucina tipo giapponese molto versatile ,dimensione tra il trinciante ed il coltello da verdure ,e' quindi utilizzabile in diverse situazioni. Da avere assolutamente a portata di mano quando si cucina. il manico e' in fibrox, materiale adeguato per una profonda e ottima pulizia senza che si rovini, adatto anche alla lavastoviglie
    V-6.8503.17G
    39,00
    Il ne reste que 5
    Il ne reste que 5
  46. Kai Japan Seki Magoroku Redwood MGR-0155D - Deba 15.5cm - couteau de cuisine

    Utilisation: viande et poisson

    Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
    Origine Lama: Japon
    Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
    Longueur de lame: 155mm
    Longueur totale: 290mm
    Épaisseur de lame: 5mm
    Longueur du manche: 110mm
    Poids: 244g

    * Non lave-vaisselle

    MGR-0155D
    100,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  47. Kai Japon - Seki Magoroku Redwood MGR-0105D - Deba 10.5cm - couteau de cuisine

    Seki Magoroku
    Ce type de couteaux traditionnels japonais est produit par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série séduit grâce à sa lame brillante et polie d'acier haute teneur en carbone avec une dureté d'environ 58HRC. Le manche est en bois rouge, un naturellement riche en huiles de bois et donc imperméable à l'eau. Le pic de propylène poli se marie à merveille avec la couleur du bois. Le nom japonais de ce modèle est Deba, particulièrement adapté pour le traitement de la viande. Couteau à aiguiser asymétrique, ne convient pas pour les gauchers.

    Utilisation: viande et poisson

    Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
    Pays de production: Japon
    Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
    Longueur de lame: 105mm
    Longueur totale: 220mm
    Epaisseur de la lame: 2mm
    Longueur du manche: 110mm
    Poids: 88g

    * Non lave-vaisselle

    MGR-0105D
    70,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
    Évaluation:
    60%
    3
  48. Kyocera - Ceramica Kyo Fine Black - BREAD - FK181BK lama in ceramica

    Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.

    - Lama in ceramica Ishi-Ba nera di 18 cm.
    - Manico in ABS


    Qualità made in Japan dal 1984

    Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

    - lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
    - lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
    - materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
    - assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
    - massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

    I dieci segreti di Ishi-Ba:

    * non trasporta gusti ed odori
    * è di materiale inerte
    * non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
    * evita sapori sgradevoli di metallo
    * non arrugginisce
    * non si deteriora
    * non ha parti ossidabili
    * è facile da lavare, basta sciacquarlo
    * è leggerissimo e maneggevole
    * rimane perfettamente affilato, anche per anni

    L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

    PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

    Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
    • Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
    • Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
    • Lo lava e l'asciuga
    • Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

    USO
    Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
    Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
    Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
    Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

    PULIZIA
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
    I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
    Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

    EVITARE
    Non lasciare cadere su superci dure.
    Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

    CONSERVAZIONE
    Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

    USURA
    Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
    All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
    Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
    Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
    È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

    1454B
    139,49
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  49. Kyocera - Cerámica Kyo Fin Negro - Mini Santoku 11,5 cm - FK-115 <b>

    Kyocera - Cerámica Kyo Fin Negro - Mini Santoku 11,5 cm - FK-115 Los diez secretos de Isi-Ba :
    * no llevar a los gustos y olores *
    se
    inerte * no causa reacciones químicas con los alimentos
    * evita sabores desagradables el metal no se oxida
    * * * no se deteriora
    no tiene partes oxidables
    * es fácil de lavar, simplemente enjuague
    * es ligero y manejable
    * permanece perfectamente afilada, incluso años
    Lama Ishi Ba-negro 11.5cm.
    ABS mango
    Ganador del prestigioso e internacional Good Design Award 2001 por la originalidad de su diseño y funcionalidad.

    Recomendamos NO para lavar en el lavavajillas. LÍNEA KYO FINO NEGRO El Kyo Fin Negro serie combina las características de la familia Kyo End - El mango ergonómico, la punta redondeada y la nueva cerámica - el encanto y la elegancia de la hoja negro. Un paso adicional de sinterización hace que estas láminas son aún más resistentes.
    1454S
    69,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  50. Zwilling - Pro - Rocking Santoku 180mm - 38418-180 - couteau de cuisine

    Type: Santoku
    Utilisations recommandées: la viande crue, nettoyage du poisson et légumes de coupe
    Tapez lame: ferrage
    Acier: Friodur SIGMAFORGE 58 / 59HRC
    Longueur de la lame: 180 mm.
    Poignée: plastique noir, riveté

     

    • une ligne parfaite
    Pour ceux qui donner de l'importance à la qualité «Made in Germany», la série ZWILLING PRO est le meilleur choix. À la fois pour les professionnels et pour ceux qui aiment cuisiner: couteaux ZWILLING PRO est la combinaison parfaite de l'innovation, de la conception traditionnelle et une précision absolue. Par Couteau Santoku, cette série propose des lames appropriées pour toutes les utilisations dans la cuisine.
    Une collection pour répondre à tous les besoins dans une cuisine moderne: une grande qualité et une ligne parfaite.

    • QUALITÉ
    La composition unique de la juge de ZWILLING acier HENCKELS est le parfait équilibre de chrome et de carbone: le secret d'un acier de haute qualité. Les couteaux avec la marque Friodur sont le produit d'un traitement cryogénique de durcisseur spécial qui améliore la qualité. Ils ont coupe exceptionnelle, sont particulièrement résistants à la corrosion et souples.

    • Caractéristiques:
    La lame propre sur toute la longueur permet de couper de la pointe jusqu'au noeud. Le type d'affûtage satisfait à la fois la tradition de coupe européenne et japonaise.

    • PRÉCISION:
    Les couteaux avec la marque SIGMAFORGE sont obtenus par forgeage de précision à partir d'une seule pièce d'acier, pour une géométrie parfaite. L'exigence de base pour la netteté et la précision des propriétés de coupe optimale.

    • MANIPULATION:
    La géométrie en forme de coin de la lame permet une extraordinaire stabilité et une coupe facile; la forme incurvée du noeud assure fiable et précise.

    • FAITS SAILLANTS:
    Un classique de la cuisine professionnelle. La conception à 3 rivets tang transparente signifie équilibre parfait.

    38418-181
    Prix Spécial 99,00 Prix normal 114,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    En rupture de stock
  51. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0165N - Nakiri 16.5cm - couteau de cuisine

    Seki Magoroku
    Ce type de couteaux traditionnels japonais est produite par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série est fascinant grâce à sa lame polie et acier poli avec une teneur élevée en carbone avec une dureté d'environ 58HRC et avec le manche en bois de magnolia a travaillé dans la châtaigne traditionnelle aux pieds avec polypropylène noir. Le nom correct pour ce modèle japonais est Usuba; Elle est caractérisée par le biseautage asymétrique approprié pour droitier.

    Emploi: légumes

    Lame: Acier inoxydable MV 58HRC
    Origine Lama: le Japon
    Poignée: Bois Rouge, bois très dur et résistant à l'eau polypropylène noir
    Gaine: -
    Longueur de la lame: 190 mm (la forte est environ 17cm)
    Longueur hors tout: 320mm
    Épaisseur de lame: 2.8 mm
    Longueur du manche: 135mm
    Poids: 212g

    * Non-vaisselle

    MGR-0165N
    90,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  52. Wusthof Germany - Classic - Santoku Olivato 14 cm - 1040131314 - couteau de cuisine

    Ce qu'est un couteau de chef pour les cuisines européennes, le couteau Santoku est pour le Japon et toute l'Asie: si polyvalent en forme, poids et lame qu'il peut être utilisé pour moudre et hacher des herbes, des légumes et des fruits, ainsi que pour préparer du poisson et Viande. La lame tranchante du Santoku permet des coupes régulières et très fines - elle est donc indispensable dans toutes les cuisines du monde.

    Série forgée
    - Lame de 14 cm (longueur totale 25,5 cm), poids 140 gr.

    Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
    Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
    La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

    entretien

    Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

    - Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

    - Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

    - Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

    Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

    Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

    1030131314
    97,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
    Évaluation:
    100%
    5
  53. Kai Japon - Seki Magoroku composite - Santoku 165mm - MGC-0402 - couteau de cuisine

    La série innovante Seki Magoroku Composite a huit types de lames symétriques. La lame, magnifiquement terminé, l'union de deux types différents d'acier qui créent un contraste fascinant. La partie centrale de la lame, brillant, l'acier inoxydable est VG-MAX d'une dureté de 61 ± 1 HRC, tandis que l'extérieur est en acier SUS420J2 satin altissio à teneur en chrome.

    Le processus des pales composite de la production est basée sur une nouvelle technologie utilisée dans la construction aéronautique et assure une haute résistance plus que l'extrême précision. Les deux types d'acier sont reliées entre elles par une opération de soudage notamment au cuivre, et la mince ligne de cuivre qui reste visible entre les deux aciers ajoute une touche d'élégance à la conception.

    La prise en main est effilée dans une légère nuance de Pakkawood. La forme de la raison donne diagonale ces chefs-d'œuvre de légèreté et de mouvement.

    Lama: laminé, acier inoxydable VG-MAX à 61HRC et 420J2, soudé centre de cuivre
    Manche: bois clair Pakkawood
    Longueur de lame: 165 mm.
    Épaisseur de lame: 2,5 mm.
    Longueur totale: 285 mm.
    Poids: -
    Notes: sécurité pas au lave

    MGC-0402
    235,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  54. Kai Japon - Seki Magoroku composite - Nakiri 165mm - MGC-0428 - couteau de cuisine

    La série innovante Seki Magoroku Composite a huit types de lames symétriques. La lame, magnifiquement terminé, l'union de deux types différents d'acier qui créent un contraste fascinant. La partie centrale de la lame, brillant, l'acier inoxydable est VG-MAX d'une dureté de 61 ± 1 HRC, tandis que l'extérieur est en acier SUS420J2 satin altissio à teneur en chrome.

    Le processus des pales composite de la production est basée sur une nouvelle technologie utilisée dans la construction aéronautique et assure une haute résistance plus que l'extrême précision. Les deux types d'acier sont reliées entre elles par une opération de soudage notamment au cuivre, et la mince ligne de cuivre qui reste visible entre les deux aciers ajoute une touche d'élégance à la conception.

    La prise en main est effilée dans une légère nuance de Pakkawood. La forme de la raison donne diagonale ces chefs-d'œuvre de légèreté et de mouvement.

    Lama: laminé, acier inoxydable VG-MAX à 61HRC et 420J2, soudé centre de cuivre
    Manche: bois clair Pakkawood
    Longueur de lame: 165 mm.
    Épaisseur de lame: 2,5 mm.
    Longueur totale: 285 mm.
    Poids: -
    Notes: sécurité pas au lave

    MGC-0428
    235,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  55. Global knives - GS57 - Mini Santoku Knife 11cm - couteau de cuisine à légumes

    Mini Santoku avec alvéoles, idéal pour couper n'importe quel aliment (poisson, viande ou légumes).
    La lame a des rainures qui permettent une excellente douceur de coupe, sans que la nourriture ne passe
    colle à la lame.

    Longueur de lame: 11 cm
    Longueur totale: 23 cm
    Poids: 82


    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

    Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

    GS57
    84,50
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  56. Victorinox - Color Line - Couteau Santoku Olivato 17cm - V-6.85 23.17 - couteau de cuisine -Santoku 17 cm. manche coloré

    Victorinox - Color Line - Couteau Santoku Olivato 17cm - V-6.85 23.17 - couteau de cuisine -Santoku 17 cm. manche coloré.

    Couteaux de cuisine Victorinox convenant aussi bien à un usage domestique de longue durée qu'à un usage professionnel intensif.

    Ces couteaux se caractérisent par l'excellente qualité et la pureté de l'acier inoxydable utilisé, qui garantit une coupe précise et fine ainsi qu'une bonne durabilité du tranchant. Les manches en Fibrox garantissent également une prise en main sûre et confortable ainsi qu'une hygiène maximale.

    Couteau de cuisine de style japonais très polyvalent, à mi-chemin entre le couteau à découper et le couteau à légumes, il peut donc être utilisé dans de nombreuses situations. à avoir absolument sous la main pour cuisiner.

    Cette version alvéolée permet de couper et de trancher sans que le produit ne colle à la lame, ce qui permet de couper même des tranches fines. Le manche en fibrox, matériau adapté à un nettoyage complet et optimal sans altération, passe également au lave-vaisselle et est disponible en vert, rose, orange et jaune.

    V-6.8523.17
    46,90
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  57. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0210Y - Yanagiba 21cm - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto a mancini

    Seki Magoroku
    Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

    Impiego: carne/pesce

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Provenienza Lama: Giappone
    Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
    Fodero: -
    Lunghezza Lama: 210mm
    Lunghezza Totale: 350mm
    Spessore Lama: 2,5mm
    Lunghezza Impugnatura: 130mm
    Peso: 116g

    * Non lavabile in lavastoviglie

    MGR-0210Y
    85,00
    Il ne reste que 4
    Il ne reste que 4
    Évaluation:
    83%
    4.2
  58. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0240Y - Yanagiba 24cm - coltello cucina

    Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto a mancini

    Seki Magoroku
    Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

    Impiego: carne/pesce

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Provenienza Lama: Giappone
    Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
    Fodero: -
    Lunghezza Lama: 240mm
    Lunghezza Totale: 378mm
    Spessore Lama: 2,5mm
    Lunghezza Impugnatura: 134mm
    Peso: 140g

    * Non lavabile in lavastoviglie

    MGR-0240Y
    95,00
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
    Évaluation:
    83%
    4.2
  59. Kai Japan - Seki Magoroku Redwood MGR-0170S - Santoku 17cm - coltello cucina

    Seki Magoroku
    Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

    Impiego: carne/verdura/pesce

    Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
    Provenienza Lama: Giappone
    Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
    Fodero: -
    Lunghezza Lama: 170mm
    Lunghezza Totale: 314mm
    Spessore Lama: 2,5mm
    Lunghezza Impugnatura: 134mm
    Peso: 150g

    * Non lavabile in lavastoviglie

    MGR-0170S
    90,00
    Il ne reste que 5
    Il ne reste que 5
    Évaluation:
    77%
    3.9
  60. Fallkniven - Delta - Santoku 15.5cm - coltello professionale da cucina

    Uso Consigliato: Verdura, Carne Cruda, Pesce

    Acciaio: Inox Laminato CoS 60 HRC
    Produzione Lama Giappone
    Lunghezza totale: 280mm.
    Lunghezza lama: 155mm.
    Spessore lama: 3mm.
    Tipo di affilatura: doppio convesso
    Tipo di costruzione: forgiato a tutto codolo
    Peso: 230g.
    Impugnatura: in micarta marrone
    Manutenzione: non lavabili in lavastoviglie
    Confezione: cofanetto da regalo in legno
    F-DELTA
    518,00
    Il ne reste que 99
    Il ne reste que 99
  61. Kyocera - Serie Kyo Classic KC25N WH 7,5 cm coltello lama in ceramica - PROMO

    Linearità ed eleganza per la linea più classica nel design, ma innovativa nell’utilizzo di materiali. La forma, i manici di legno e le lame bianchissime, che osservate in controluce rilevano magiche trasparenze, creano connubi inediti sul filo dell’emozione.

    Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design

    - Lama in ceramica Ishi-Ba di 7,5 cm.
    - Manico in ABS


    Qualità made in Japan dal 1984

    Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

    - lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
    - lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
    - materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
    - assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
    - massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

    I dieci segreti di Ishi-Ba:

    * non trasporta gusti ed odori
    * è di materiale inerte
    * non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
    * evita sapori sgradevoli di metallo
    * non arrugginisce
    * non si deteriora
    * non ha parti ossidabili
    * è facile da lavare, basta sciacquarlo
    * è leggerissimo e maneggevole
    * rimane perfettamente affilato, anche per anni

    L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

    PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

    Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
    • Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
    • Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
    • Lo lava e l'asciuga
    • Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

    USO
    Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
    Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
    Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
    Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

    PULIZIA
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
    I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
    Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

    EVITARE
    Non lasciare cadere su superci dure.
    Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

    CONSERVAZIONE
    Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

    USURA
    Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
    All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
    Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
    Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
    È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

    8012
    Prix Spécial 72,00 Prix normal 90,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  62. Kyocera - Serie Kyo Classic KC50NWH 13cm coltello lama in ceramica

    Linearità ed eleganza per la linea più classica nel design, ma innovativa nell’utilizzo di materiali. La forma, i manici di legno e le lame bianchissime - che osservate in controluce rilevano magiche trasparenze - creano connubi inediti sul filo dell’emozione.

    - Lama in ceramica Ishi-Ba di 13 cm.
    - Manico in ABS


    Qualità made in Japan dal 1984

    Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

    - lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
    - lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
    - materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
    - assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
    - massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

    I dieci segreti di Ishi-Ba:

    * non trasporta gusti ed odori
    * è di materiale inerte
    * non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
    * evita sapori sgradevoli di metallo
    * non arrugginisce
    * non si deteriora
    * non ha parti ossidabili
    * è facile da lavare, basta sciacquarlo
    * è leggerissimo e maneggevole
    * rimane perfettamente affilato, anche per anni

    L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

    PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

    Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
    • Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
    • Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
    • Lo lava e l'asciuga
    • Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

    USO
    Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
    Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
    Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
    Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

    PULIZIA
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
    I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
    Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

    EVITARE
    Non lasciare cadere su superci dure.
    Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

    CONSERVAZIONE
    Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

    USURA
    Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
    All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
    Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
    Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
    È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

    8010
    110,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  63. Kyocera - Serie Kyo Classic KC80NWH 14cm - coltello lama in ceramica - PROMO

    Linearità ed eleganza per la linea più classica nel design, ma innovativa nell’utilizzo di materiali. La forma, i manici di legno e le lame bianchissime - che osservate in controluce rilevano magiche trasparenze - creano connubi inediti sul filo dell’emozione.

    - Lama in ceramica Ishi-Ba di 14 cm.
    - Manico in ABS


    Qualità made in Japan dal 1984

    Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

    - lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
    - lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
    - materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
    - assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
    - massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

    I dieci segreti di Ishi-Ba:

    * non trasporta gusti ed odori
    * è di materiale inerte
    * non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
    * evita sapori sgradevoli di metallo
    * non arrugginisce
    * non si deteriora
    * non ha parti ossidabili
    * è facile da lavare, basta sciacquarlo
    * è leggerissimo e maneggevole
    * rimane perfettamente affilato, anche per anni

    L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

    PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

    Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
    • Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
    • Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
    • Lo lava e l'asciuga
    • Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

    USO
    Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
    Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
    Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
    Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

    PULIZIA
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
    I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
    Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

    EVITARE
    Non lasciare cadere su superci dure.
    Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

    CONSERVAZIONE
    Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

    USURA
    Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
    All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
    Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
    Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
    È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

    8009
    Prix Spécial 119,19 Prix normal 149,00
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  64. Kyocera - Ceramica Kyo Fine White - Mini Santoku 11.5 cm - FK-115WH coltello ceramica

    Kyocera - Mini Santoku
    Questo coltello giapponese con lama in ossido di zirconio di 115mm, si pone a met strada tra un ottimo trinciante per cuochi e un cutter tagliaverdure grazie alla sua lama alta e alle sue eccelse capacita' di taglio e di praticita', conferita anche dalla nuova impugnatura ergonomica antiscivolo.

    Uso: Coltello verdure

    - Lama in ceramica Ishi-Ba nera di 11,5 cm.
    - Manico in ABS


    Qualità made in Japan dal 1984

    Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:

    - lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
    - lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
    - materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
    - assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
    - massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico

    I dieci segreti di Ishi-Ba:

    * non trasporta gusti ed odori
    * è di materiale inerte
    * non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
    * evita sapori sgradevoli di metallo
    * non arrugginisce
    * non si deteriora
    * non ha parti ossidabili
    * è facile da lavare, basta sciacquarlo
    * è leggerissimo e maneggevole
    * rimane perfettamente affilato, anche per anni

    L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali. 

    PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI

    Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
    • Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
    • Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
    • Lo lava e l'asciuga
    • Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato

    USO
    Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
    Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
    Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
    Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate

    PULIZIA
    Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
    I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
    Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.

    EVITARE
    Non lasciare cadere su superci dure.
    Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.

    CONSERVAZIONE
    Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.

    USURA
    Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
    All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
    Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
    Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
    È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.

    0394
    44,99
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  65. Global knives - G4 - Oriental Cook Knife - 18cm - couteau de cuisine

    Ce couteau combine les avantages d'un couteau à légumes et d'un couteau de chef. Il peut donc être utilisé pour une large gamme d'aliments, notamment la viande, les légumes et le poisson.

    Utilisation: viande, poisson, légumes
    Longueur de lame: 18 cm.
    Longueur totale: 32 cm.
    Poids: 178 g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne Les couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    g4
    105,01
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  66. Global knives - G46 - Santoku Knife - 18cm - couteau de cuisine

    Utilisation: viande, poisson, légumes
    Longueur de lame: 18 cm.
    Longueur totale: 30 cm.
    Poids: 168 g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne Les couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.

    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.

    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.

    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.

    - Élégance

    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en
    Allemagne

    Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

    g46
    105,01
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
  67. Global knives - G49B - Couteau à découper chinois - 17.5cm - couteau de cuisine

    Utilisation: viande, légumes
    Longueur de lame: 17,5 cm. (épaisseur 2 mm.)
    Longueur totale: 29,3 cm.
    Poids: 200 g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

    Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

    g49
    235,01
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
  68. Global knives - G7R - Oriental Deba Knife - 18cm - couteau de cuisine

    Ce couteau est conçu pour préparer et fileter le poisson.

    Utilisation: poisson
    Longueur de lame: 18 cm.
    Longueur totale: 32 cm.
    Poids: 178 g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne Les couteaux japonais de GLOBAL sont préférés par les chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnair

    G7R
    115,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
    Évaluation:
    100%
    5
  69. Global knives - G80 - Santoku Fluted Knife - 18cm - couteau de cuisine (ex g48)

    Utilisation: viande, poisson, légumes
    Longueur de lame: 18 cm.
    Longueur totale: 30 cm.
    Poids: 162g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne Les couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    g80
    115,90
    Il ne reste que 1
    Il ne reste que 1
    Évaluation:
    93%
    4.7
  70. Global knives - GS35 - Couteau Santoku 13cm. - couteau de cuisine

    Petit couteau polyvalent qui peut être utilisé pour couper les légumes, la viande et le poisson.

    Utilisation: viande, petit poisson, légumes
    Longueur de lame: 13 cm.
    Longueur totale: 24,5 cm.
    Poids: 100g

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

    Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

    gs35
    82,51
    Il ne reste que 3
    Il ne reste que 3
  71. Global knives - GS37 - Couteau Santoku Fluted 13cm. - couteau de cuisine

    Petit couteau polyvalent adapté à la découpe de petits poissons, viandes et légumes. La lame d'olive permet une séparation précise des tranches fraîchement coupées du couteau.

    Utilisation: viande, petit poisson, légumes
    Longueur de lame: 13 cm.
    Longueur totale: 24 cm.
    Poids: 108g.

    Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
    Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

    Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
    - Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
    - Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
    - Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
    - Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
    - Élégance
    Récompenses acquises par GLOBAL knives:

    1990 - Bon design japonais par MITI
    1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
    1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
    1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
    1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

    Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini

    gs90
    92,20
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
    Évaluation:
    87%
    4.4
  72. Kai Japan - Shun DM-0702 - Couteau Santoku 170mm - couteaux de cuisine

    Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

    Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

    Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

    Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
    Manche : Bois de Pakka noir
    Longueur de la lame : 170 mm.
    Épaisseur de la lame : 2 mm.
    Longueur totale : 310 mm.
    Poids : 220 g.
    Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

    DM-0702
    180,00
    Il ne reste que 2
    Il ne reste que 2
    Évaluation:
    94%
    4.7
Par ordre croissant

Produits 1-72 sur 153

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