Couteau Nakiri: La touche japonaise pour votre cuisine végétarienne

Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de Maître.

Utilisation prévue : couteau à légumes
Type de production : Artisanale
Lama de production : Japon
Lame : damas laminé forgé à la main avec bord en acier VG10 32 couches
Manche : en corne de cerf
Longueur de la lame : 170 mm.
Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
Longueur totale : 300 mm.
Poids : 260g.
Conditionnement : Boîte en carton
Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi Saj

Utilisation et entretien

- Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame.

Le couteau à légumes japonais : extrêmement polyvalent et adapté pour couper, hacher et émincer. Sa forme ressemble à celle d'un couperet, mais attention à ne pas le confondre avec lui, car un couteau Nakiri n'est pas adapté aux tâches difficiles (comme fendre des os). La lame très pointue et finement affûtée est principalement conçue pour la préparation très rapide et précise des légumes, des herbes et des fruits. La lame alvéolaire du couteau (les alvéoles sont de légères dépressions sur la lame qui permettent la formation de petites poches d'air) garantissent que les ingrédients ne collent pas au couteau.

Utilisation recommandée : Coupe de légumes - émincés - battus
Longueur de la lame : 17 cm

LA SÉRIE CLASSIQUE

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Utilisation recommandée: légumes

Pays de production: Japon
Structure de la lame: sanmai avec damassé externe à 49 couches
Acier de coupe: acier inoxydable, Sandvik FC61
Type d'affûtage: Honbazuke, symétrique
Finition de la lame: gravure passive
Longueur de la lame: 170 mm.
Construction: forgé
Manche: en nylon, triple rivet, avec entretoises en laiton
Entretien: lavage à la main uniquement