Kai

Éplucheur T | BK-0204

Lame 5,7 / 10,0 cm,

Poignée 10,8 cm avec lames interchangeables

Les ustensiles Michel BRAS forment une belle gamme d'outils de cuisine de haute qualité pour un résultat professionnel. La gamme complète de produits a été conçue et fabriquée avec passion et une qualité exceptionnelle. Les produits impressionnent par une combinaison cohérente de précision, de fonctionnalité et de toucher. Michel Bras, chef cuisinier de renommée mondiale, est un véritable exemple de la façon de transformer la nourriture en langage. Prenons un peu de recul. La vie de Bras a toujours été dans la cuisine. Il a travaillé comme chef de cuisine à l'Auberge Lou Mazuc, située à Laguiole, dans la région de l'Aubrac, dans le centre-sud de la France. Petits et grands pas vers le triomphe. En 1992, il a ouvert son propre restaurant "Michel Bras" et en sept ans, il a réussi à obtenir trois étoiles. C'est un exploit qui ne convient pas à tout le monde. Mais ne nous attardons pas sur l'"histoire". Plutôt que de s'attarder sur ce que dit un plat, concentrons-nous sur la façon dont la fusion de la nourriture, de la passion, de l'art et du territoire peut créer une histoire. La construction d'une identité de marque n'est certainement pas une entreprise triviale et pourtant, dans le marketing mix de Bras, il existe une cohérence interne valable et harmonieuse qui s'est consolidée au fil du temps. Tous les éléments fondateurs, notamment le restaurant, le produit, la distribution, la marque, l'emplacement, le logo, donnent vie à un discours profond. La cuisine de Bras est harmonieuse grâce à la connaissance profonde du territoire, l'Aubrac. Un lieu qui, en plus d'acquérir une importance fondamentale pour ses connotations naturelles, finit par se positionner à un niveau plus profond, devenant une source d'inspiration. "Raconter mon amour pour l'Aubrac, c'est raconter tout, c'est raconter le monde. C'est parler de moi, et en même temps parler de la vie, de l'art et, bien sûr, de la cuisine." La particularité de Bras repose sur sa capacité à affiner, manipuler, façonner et resémantiser une matière première, en lui conférant une signification supplémentaire. Un véritable "bricoleur" qui fonde son projet à partir d'un produit qui, grâce à une sensibilité particulière dans sa manipulation, acquiert une nouvelle vie, un nouveau rôle et, pourquoi pas, un nouveau sens. Ses plats deviennent ainsi de véritables transpositions de l'Aubrac dans une assiette ; voici tous les éléments nécessaires pour raconter une histoire. Ses recettes les plus célèbres Mais quels sont les plats qui ont fait la fortune du brillant chef de la province française ? On peut citer le Gargouillou de jeunes légumineuses, une sorte de construction gustative faite de pousses, d'herbes et de fleurs liées par une crème, avec des variations selon les saisons. Le merveilleux Coulant au chocolat, le fameux gâteau au cœur chaud qui fait désormais partie de la carte des desserts de presque tous les restaurants d'élite du monde. Et les innombrables créations à base de plantes et de produits du jardin, dont des dizaines sont cultivées personnellement dans les parcelles et les terres entourant le Suquet. Tous ces plats partagent deux qualités clairement identifiables : leur fraîcheur et leur reproductibilité.

Marke: Kai

Packung mit 20 Einweg-Rasierklingen MADE IN JAPAN, die ausschließlich in die KADA-Freihandrasierer der CAPTAIN-Serie (Modelle CAP-R7, CAP-J7 und CAP-RC) eingesetzt werden können.

Menge: 1 Packung mit 20 Klingen mit einer Seite zum schnellen Einsetzen und einer Seite zum Einsetzen und Enthalten der Klingen, die weggeworfen wurden.

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La pierre à poncer AP-2455 est équipée d'un grain 80, le meilleur outil pour lisser les dépressions ou protubérances à la surface des pierres, des chœurs compacts et arrondir les bords irréguliers.

Pays de production: Japon
Dimensions: 17 x 6 x 1,7 cm
Grain: # 80

Kai, l'industrie partenaire japonaise de Kershaw Knives, a présenté Shun, une série de couteaux de cuisine adaptés aux amateurs et aux collectionneurs.

Actuellement, ces couteaux représentent le sommet de la technologie japonaise dans le domaine culinaire et la qualité s'inscrit non seulement sur l'acier utilisé, mais continue avec les travaux et les matériaux utilisés, comme le beau bois noir de Pakkawood utilisé pour l'artisanat.

Kai Japan - Shun - Couperet 175mm.

Il n'est pas conseillé de l'utiliser pour diviser les gros os.

Lame: acier inoxydable AUS8A
Manucure: bois noir de Pakkawood
Longueur de lame: 175 mm.
Epaisseur de lame: 3,5 mm.
Longueur totale: 300 mm.
Poids: 426 g.
Remarques: pas lave-vaisselle

Set de haute qualité pour l'entretien des rasoirs, couteaux et gouges.

Composé de:

- Strop, support en bois recouvert de cuir (épaisseur 2,5 mm) sur les deux côtés, de la taille:. 340x40x17 mm, poids 138 gr;

- Pâte à polir.

Particulièrement recommandé pour la ligne de couteaux Kai Shun et Magoroku Composite.

Kai Japon - Shun DM-0702L - Santoku 170mm. pour les gauchers - couteaux de cuisine

Kai Japon - Shun - Santoku 170mm. gaucher

Lame: Damas acier VG-10 à 32 couches
Poignée: Bois Pakkawood noir
Longueur de lame: 170 mm.
Épaisseur de lame: 3 mm.
Longueur totale: 310 mm.
Poids: 220 g.
Notes: sécurité pas au lave

Pietra giapponese sintetica per affilatura ad acqua. Doppia grana: finissima (6000) e medio/fine (1000).
Dimensioni pietra: 185 (lunghezza) x 65 (larghezza) x 30 (altezza) mm.
Dimensioni supporto in gomma: 198 (lunghezza) x 70 (larghezza) mm
Peso: 752 gr. (812 gr. con supporto)

Livello qualitativo: elevato

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 90 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 205 mm.
Poids : 65 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

Kai, partenaire industriel japonais de Kershaw Knives, a introduit sur le marché Shun, une série de couteaux de cuisine adaptés aux amateurs et aux collectionneurs.

Forgé à partir d'une feuille d'acier inoxydable VG-10 pliée et tordue 32 fois, pour créer le design typique de Damas des deux côtés de la lame. Le couteau a donc d'excellentes capacités de coupe de rasoir, de pénétration et de tenue de bord inégalées par toute autre lame en acier.

Actuellement, ces couteaux représentent le sommet de la technologie japonaise dans le domaine culinaire et la qualité ne s'arrête pas seulement à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication et des matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood noir utilisé pour les poignées ergonomiques.

Lame : acier inoxydable Damas 32 couches VG-10
Manche : Pakkawood noir
Longueur de la lame : 110 mm.
Remarques : Ne passe pas au lave-vaisselle

La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix.

Outre les lames, un bloc à couteaux entièrement en bois est également disponible.

Le bloc à couteaux est universel, convient pour 4 pièces avec lame étroite et 4 pièces avec lame large et a des dimensions de 22x13x27cm.