Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 150 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 265 mm.
Poids : 80 g.
Remarques : ne passe pas au lave-vaisselle

La série de couteaux Shun appartient à la gamme de l'acier damas et a un grand succès aux chefs professionnels d'élite et ambitieux culinaires.
Les couteaux professionnels Shun sont fabriqués avec une couche interne de VG-10 acier très résistant à la corrosion, très dur (61 ± 1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt) qui maintient toujours la lame aiguisée de façon incomparable.
La partie extérieure des lames est réalisé en acier inoxydable nouvelle damassé de génération, 32 couches.
Merci à la surface convexe de la lame et l'affûtage manuel de chaque couteau Shun vous obtenez une coupe incomparable, qui laisse échapper le couteau à travers les aliments les plus difficiles à couper.
Ce fil, combiné avec le poids équilibré du couteau, vous permettant de travailler sans effort.
Le grain de damassé donnant chaque couteau Shun un caractère spécial de sorte que chaque couteau devient une pièce - une œuvre d'art qui incarne l'artisanat, de la technologie et du design.
La technique de traitement cuisine couteau Shun est né des Japonais épées de samouraï serruriers d'adapter la production de lames de style occidental offrant ainsi même aux chefs européens, les formes à leurs familles faites avec la qualité japonaise traditionnelle.
Le bord dentelé du couteau à pain (breveté) est le résultat des récents développements révolutionnaires KAI. Les dents de la lame de couteau du centre dans la direction opposée et sont inclinées vers l'extérieur, de sorte qu'à chaque déplacement de la lame le pain ne se décompose pas, mais coupé, ce qui réduit ainsi la production de miettes.