Kai coltelli, Shun, kai shun, kai japan

Avec les deux couteaux Kohen, l'entreprise japonaise démontre une fois de plus sa grande expertise dans la production de couteaux de cuisine de haute qualité. La lame Damas "Coreless" est composée d'aciers inoxydables VG2 et VG10 de haute performance qui sont forgés et pliés pour produire 72 couches qui s'alternent séquentiellement sur le bord de la lame pour garantir une performance de coupe et une rétention du tranchant inégalées.

Un matériau de qualité supérieure, le pakkawood, a été choisi pour les manches de couleur rouge et noire. Le set comprend également deux protège-lames en cuir et un étui en aluminium pour ranger et transporter ces deux précieux couteaux en toute sécurité. 

Lame : Acier inoxydable japonais laminé sans âme - 72 couches alternées de VG10 et VG2 à 60±2 HRC
Manche : Pakkawood
Longueur de la lame du couteau de cuisine : 200 mm
Longueur de la lame du petit couteau : 150 mm.
Fourreaux : cuir, à utiliser comme couvre-lame
Emballage : coffret en aluminium avec certificats de garantie
Edition : numérotée et limitée à 3000 pièces dans le monde entier
Entretien : laver à la main, ne pas mettre au lave-vaisselle.

Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 200 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 340 mm.
Peso: 214 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie - VERSIONE CON MANICO PER MANCINI

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 205 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 342 mm.
Poids : 208 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 200 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 340 mm.
Poids : 214 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle