Outils et Accessoires

Pierre japonaise synthétique avec de l'eau pour aiguiser le grain moyen / fin et gros (1000/300) équipé d'un support en caoutchouc antidérapant. Dimensions 183x60x20 mm.

Niveau de qualité: élevé

Select 100 Accessoires

Les ustensiles Select 100 constituent une gamme d'accessoires de cuisine utiles pour une utilisation quotidienne. La priorité de la gamme est de proposer des outils aux formes élégantes et sobres, faciles à utiliser et présentant des fonctionnalités sophistiquées. La gamme de haute qualité est le complément idéal pour de nombreux travaux exigeants en cuisine.

L’éplucheur Kai fait partie de la série Select.

Grâce à la forme spéciale de l’éplucheur Kai dont la lame est montée très près du manche, éplucher les légumes devient un réel plaisir.

L’éplucheur Kai est en acier inoxydable.

ÉPLUCHEUR KAI

Artikel-Nr: DH-3101,

longueur/dimension: 5 cm.

Kai - Jeu de râpes 3 lames interchangeables - BRAS MICHEL - accessoire de cuisine

Les accessoires de cuisine Michel BRAS sont une gamme d'ustensiles de cuisine qui répondent aux besoins des professionnels. Toute la gamme d'accessoires a été développée et fabriquée avec passion et dans une excellente qualité. Les accessoires impressionnent par leur combinaison parfaite de précision, de fonctionnalité et de toucher agréable. Râpe | BK-0205 Lame de 15,4 cm, poignée 11,3 cm avec 3 accessoires : extra fin, fin et grossier Michel Bras, chef cuisinier célèbre dans le monde entier, est un véritable exemple de la façon dont la nourriture peut être transformée en langage. Prenons un peu de recul. La vie de Bras a toujours été dans la cuisine. Il a travaillé comme chef de cuisine à l'Auberge Lou Mazuc, située à Laguiole, dans la région de l'Aubrac, dans le centre-sud de la France. Petits et grands pas vers le triomphe. En 1992, il a ouvert son propre restaurant "Michel Bras" et en sept ans, il a réussi à obtenir trois étoiles. Eh bien, c'est un exploit qui ne convient pas à tout le monde. Mais ne nous attardons pas sur l'"histoire". Plutôt que de s'attarder sur ce que dit un plat, concentrons-nous sur la façon dont la fusion de la nourriture, de la passion, de l'art et du territoire peut créer une histoire. La construction d'une identité de marque n'est certainement pas une entreprise triviale et pourtant, dans le marketing mix de Bras, il existe une cohérence interne valable et harmonieuse qui s'est consolidée au fil du temps. Tous les éléments fondateurs, notamment le restaurant, le produit, la distribution, la marque, l'emplacement, le logo, donnent vie à un discours profond. La cuisine de Bras est harmonieuse grâce à la connaissance profonde du territoire, l'Aubrac. Un lieu qui, en plus d'acquérir une importance fondamentale pour ses connotations naturelles, finit par se positionner à un niveau plus profond, devenant une source d'inspiration. "Raconter mon amour pour l'Aubrac, c'est raconter tout, c'est raconter le monde.

C'est parler de moi, et en même temps parler de la vie, de l'art et, bien sûr, de la cuisine." La particularité de Bras repose sur sa capacité à affiner, manipuler, façonner et resémantiser une matière première, en lui conférant une signification supplémentaire. Un véritable "bricoleur" qui fonde son projet à partir d'un produit qui, grâce à une sensibilité particulière dans sa manipulation, acquiert une nouvelle vie, un nouveau rôle et, pourquoi pas, un nouveau sens. Ses plats deviennent ainsi de véritables transpositions de l'Aubrac dans une assiette ; Voici tous les éléments nécessaires pour raconter une histoire

Éplucheur T | BK-0204

Lame 5,7 / 10,0 cm,

Poignée 10,8 cm avec lames interchangeables

Les ustensiles Michel BRAS forment une belle gamme d'outils de cuisine de haute qualité pour un résultat professionnel. La gamme complète de produits a été conçue et fabriquée avec passion et une qualité exceptionnelle. Les produits impressionnent par une combinaison cohérente de précision, de fonctionnalité et de toucher. Michel Bras, chef cuisinier de renommée mondiale, est un véritable exemple de la façon de transformer la nourriture en langage. Prenons un peu de recul. La vie de Bras a toujours été dans la cuisine. Il a travaillé comme chef de cuisine à l'Auberge Lou Mazuc, située à Laguiole, dans la région de l'Aubrac, dans le centre-sud de la France. Petits et grands pas vers le triomphe. En 1992, il a ouvert son propre restaurant "Michel Bras" et en sept ans, il a réussi à obtenir trois étoiles. C'est un exploit qui ne convient pas à tout le monde. Mais ne nous attardons pas sur l'"histoire". Plutôt que de s'attarder sur ce que dit un plat, concentrons-nous sur la façon dont la fusion de la nourriture, de la passion, de l'art et du territoire peut créer une histoire. La construction d'une identité de marque n'est certainement pas une entreprise triviale et pourtant, dans le marketing mix de Bras, il existe une cohérence interne valable et harmonieuse qui s'est consolidée au fil du temps. Tous les éléments fondateurs, notamment le restaurant, le produit, la distribution, la marque, l'emplacement, le logo, donnent vie à un discours profond. La cuisine de Bras est harmonieuse grâce à la connaissance profonde du territoire, l'Aubrac. Un lieu qui, en plus d'acquérir une importance fondamentale pour ses connotations naturelles, finit par se positionner à un niveau plus profond, devenant une source d'inspiration. "Raconter mon amour pour l'Aubrac, c'est raconter tout, c'est raconter le monde. C'est parler de moi, et en même temps parler de la vie, de l'art et, bien sûr, de la cuisine." La particularité de Bras repose sur sa capacité à affiner, manipuler, façonner et resémantiser une matière première, en lui conférant une signification supplémentaire. Un véritable "bricoleur" qui fonde son projet à partir d'un produit qui, grâce à une sensibilité particulière dans sa manipulation, acquiert une nouvelle vie, un nouveau rôle et, pourquoi pas, un nouveau sens. Ses plats deviennent ainsi de véritables transpositions de l'Aubrac dans une assiette ; voici tous les éléments nécessaires pour raconter une histoire. Ses recettes les plus célèbres Mais quels sont les plats qui ont fait la fortune du brillant chef de la province française ? On peut citer le Gargouillou de jeunes légumineuses, une sorte de construction gustative faite de pousses, d'herbes et de fleurs liées par une crème, avec des variations selon les saisons. Le merveilleux Coulant au chocolat, le fameux gâteau au cœur chaud qui fait désormais partie de la carte des desserts de presque tous les restaurants d'élite du monde. Et les innombrables créations à base de plantes et de produits du jardin, dont des dizaines sont cultivées personnellement dans les parcelles et les terres entourant le Suquet. Tous ces plats partagent deux qualités clairement identifiables : leur fraîcheur et leur reproductibilité.

La pierre à poncer AP-2455 est équipée d'un grain 80, le meilleur outil pour lisser les dépressions ou protubérances à la surface des pierres, des chœurs compacts et arrondir les bords irréguliers.

Pays de production: Japon
Dimensions: 17 x 6 x 1,7 cm
Grain: # 80

Set de haute qualité pour l'entretien des rasoirs, couteaux et gouges.

Composé de:

- Strop, support en bois recouvert de cuir (épaisseur 2,5 mm) sur les deux côtés, de la taille:. 340x40x17 mm, poids 138 gr;

- Pâte à polir.

Particulièrement recommandé pour la ligne de couteaux Kai Shun et Magoroku Composite.

Pietra giapponese sintetica per affilatura ad acqua. Doppia grana: finissima (6000) e medio/fine (1000).
Dimensioni pietra: 185 (lunghezza) x 65 (larghezza) x 30 (altezza) mm.
Dimensioni supporto in gomma: 198 (lunghezza) x 70 (larghezza) mm
Peso: 752 gr. (812 gr. con supporto)

Livello qualitativo: elevato

La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix.

Outre les lames, un bloc à couteaux entièrement en bois est également disponible.

Le bloc à couteaux est universel, convient pour 4 pièces avec lame étroite et 4 pièces avec lame large et a des dimensions de 22x13x27cm.