Outils et Accessoires
-
Sanelli Ambrogio - Set trancheur à truffes XFETTA de Davide Oldani avec gant-base-brosse
Sanelli Ambrogio - Set trancheur à truffes XFETTA de Davide Oldani avec gant-base-brosse
XFETTA est née d'une réflexion qui a trait à l'excellence d'un produit, avec la précision d'un "geste", et avec la "règle"
Chef Davide Oldani Ce qui distingue notre entreprise, c'est la passion : un moteur qui nous pousse à transformer l'impossible en réalité, même face à des obstacles de taille.
Ambrogio Sanelli XFETTA Damasco Limited Edition est l'innovant coupe-truffes à lame fixe, qui permet d'éviter le problème du réglage de la coupe en obtenant une lame constante, fine et toujours parfaite.
Pays de production : Italie
Dimensions de la lame : 8cm.
Mandoline Dimensions : 25 x 11cm.
Matériau : acier inoxydable Nitro-B
Entretien : Laver à l'eau uniquement et sécher soigneusement.
Ne peut être réaffûté qu'en contactant le fabricant.
Note : Développé en collaboration avec le Chef Davide Oldani
Le nouveau coffret cadeau comprend : SET XFETTA Boîte élégante comprenant, en plus de XFETTA, un gant à truffes, une brosse et un socle en noyer.
Complément idéal du désormais emblématique trancheur à truffes à lame fixe.
GANT DE TRUFFE / GANT DE TRUFFE. Gant à truffes idéal, avec protection supplémentaire sur 3 doigts, compagnon idéal de XFETTA. En boîte individuelle.
Brosse à truffes, cadre en bois de hêtre certifié FSC - soies en fibres de Tampico 100% naturelles
Dimensions : 9 x 5 cm.
17XFSET -
Sanelli Ambrogio - Pince de chef 30 cm - 1150.030
Sanelli Ambrogio - Pince de chef 30 cm - 1150.030
Pince de chef en acier inoxydable, utile pour vérifier la cuisson des aliments et pour une prise en main facile.
Caractéristiques techniques
Matériau : acier inoxydable
Dimensions : 30 cm.
Lavable au lave-vaisselle
1150.030 -
Sanelli Ambrogio - Couteau à surgeler Supra line 26 cm
Ligne de couverts expressément conçue pour un usage professionnel : lames produites avec un acier spécial à l'azote NITRO-B (1.4916) et manches ergonomiques en SEBS.
Les matériaux utilisés sont stérilisables, résistants à la corrosion et aux hautes températures, et conformes aux réglementations actuelles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une large gamme de produits, une utilisation sûre, des formes fonctionnelles et un excellent rapport qualité-prix font des couteaux Supra des outils de travail irremplaçables pour les opérateurs professionnels.
Sanelli Ambrogio - Couteau pour aliments surgelés Supra line
Le couteau à glace et aliments surgelés Sanelli Ambrogio cm 26 est un produit au rapport qualité/prix presque imbattable.
CARACTÉRISTIQUES Ce produit est équipé d'une lame satinée en acier inoxydable spécial azote Bonpertuis®, dont l'adhérence au manche est totale, afin de garantir une hygiène maximale ; en ce qui concerne la lame, sa longueur est de 26 cm. Affûté à la main, le couteau à glace et aliments surgelés Sanelli Ambrogio est doté d'un manche non toxique, antidérapant, ergonomique et résistant à l'abrasion. Le marquage laser du logo est précis et indélébile. Une autre prérogative du couteau est qu'il est réalisé avec une denture spéciale, double pour la précision ; le matériau dont il est fait le rend compatible avec le lave-vaisselle, avec un manche en élastomère TPE noir.
UTILISATION Le couteau à glace et à aliments surgelés est idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes surgelés ; il convient également pour travailler, biseauter et briser les glaçons pour les adapter à votre verre.
s355.026 -
Sanelli Ambrogio - Set de découpe de jambon - 6 pièces - Couteaux de cuisine
Vous êtes à la recherche d'un ensemble de couteaux indispensables pour couper le jambon à la main ? Pour couper le jambon à la main ?
Ce set né de la collaboration de Sanelli Ambrogio avec Benedetto Colantuono est fait pour vous. Ce set né de la collaboration de Sanelli Ambrogio avec Benedetto Colantuono est fait pour vous.
Benedetto Colantuono Maestro di Lama, diplômé Cortador en Espagne et perfectionné auprès de célèbres coupeurs, travaille avec les principaux producteurs de charcuterie d'excellence et pratique et enseigne la coupe du jambon à la main depuis plus d'une décennie.
Il a notamment collaboré avec les entreprises suivantes : Cibus, Milano Golosa, Identità Golose, Capolavori a Tavola, Le Folies Berger à Paris, Host et certaines des plus grandes écoles de cuisine.
L'ART DE LA COUPE PASSE PAR LA QUALITÉ DE LA LAME :
CE KIT REPRÉSENTE UNE SYNTHÈSE IDÉALE POUR OBTENIR LES MEILLEURS RÉSULTATS. Le SET COLANTUONO d'Ambrogio Sanelli est composé de :
COUTEAU SALMON 24 cm SM99024B LAME ALVEOLATE
COUTEAU A SAUMON 32 cm SA56032B LAME HAUTE
COUTEAU A SAUMON 16 cm SD97.016B LAME DROITE MIEL
Couteau à légumes 7 cm ST91007B
Aiguisoir OVAL MICROFINE 30cm
Pince GOURMET A1155.019 TRIANGLE
Porte-couteaux en tissu technique, avec espace pour 6 couteaux et poignée pour un transport facile.
Dimensions à l'ouverture : 60 x 60.
5088000SET -
Sanelli Ambrogio - XFETTA Truffle Slicer - Damasco Limited Edition par Davide Oldani - Mandoline
XFETTA est né d'une réflexion qui a à voir avec l'excellence d'un produit, avec la précision d'un «geste», et avec la «règle» - Chef Davide Oldani
Ce qui distingue notre entreprise, c'est la passion: un moteur capable de nous pousser à vouloir transformer l'impossible en réalité, même en dépit de grands obstacles - Ambrogio Sanelli
XFETTA Damasco Limited Edition est le coupe-truffe innovant à lame fixe, qui permet de surmonter le problème de l'ajustement de la coupe, en obtenant un flocon constant et fin toujours parfait.
Fabriqué en Damasteel DS93XTM, acier inoxydable damas fritté produit à partir de deux alliages de qualités différentes, RWL34TM et PMC27TM. Le damassé est un type de matériau avec des millénaires d'histoire et des performances de coupe incomparables, pour faire de XFETTA une œuvre d'art technique et esthétique.
Pays de production: Italie
Taille de la lame: 8 cm.
Dimensions de la mandoline: 25 x 11cm.
Matériau: acier inoxydable Damas DS93XTM par Damasteel
Support: piédestal en véritable marbre de Carrare
Entretien: Nous vous recommandons de garder le produit à l'abri de l'humidité et d'utiliser toujours la bande de protection fournie une fois l'utilisation terminée. Laver à l'eau uniquement et sécher soigneusement. Rebroyable uniquement en contactant le fabricant.
Notes: Édition limitée composée de seulement 50 pièces numérotées - Développé en collaboration avec le chef Davide OldaniLa pensée du chef Davide Oldani:
Pendant que nous coupons une truffe fraîche aujourd'hui, regardons-la; nous fixons la roue, ajustons le ressort puis coupons. Cela provoque des différences évidentes entre l'épaisseur des lattes et une approximation qui finit par pénaliser un produit très précieux. La trancheuse à truffes XFETTA se compose d'une seule pièce selon la logique du moins c'est plus qui caractérise nombre de mes choix; il coupe des tranches toutes de la même épaisseur, car la précision est l'une des caractéristiques qui contribuent à faire des plats aussi reproductibles que possible en goût, en tenant compte des variables climatiques et saisonnières.J'ai choisi le nom XFETTA pour véhiculer deux concepts: le premier est que la tranche a une épaisseur idéale et est donc idéalement «parfaite» pour mettre en valeur la truffe et son parfum incomparable; la seconde est que chaque tranche est parfaitement égale à l'autre. Et même si nous lisons "ICSFETTA", la signification de toutes les tranches égales se multiplierait ... à l'infini. J'ai décidé d'écrire XFETTA et non Perfetta pour que même le nom soit aussi élancé que l'objet qu'il représente et qui soit né - comme tous mes projets de design - de l'observation quotidienne du client et de la cuisine, harmonisant simplicité, fonctionnalité et l'essentialité.
Pour concevoir et réaliser ce produit de la meilleure façon possible et garantir un haut niveau de qualité, je me suis confié à Ambrogio Sanelli et à son entreprise qui s'occupe de ce type d'objets depuis 1864 à Premana (Lecco). Le choix des meilleurs aciers et une conception de solutions techniques de pointe sont pour eux fondamentaux, profitant d'une combinaison de tradition et de qualité artisanale et d'innovation technologique. Le design exceptionnel de XFETTA - difficile et difficile à fabriquer - avec manche asymétrique et affûtage spécial, permet de faire une coupe nette et immédiate avec une liberté de mouvement inégalée.
17XF-DAM -
Sanelli Ambrogio - Acier Mandoline en acier pour truffes, champignons, légumes et fromage
SLICER- MADE IN ITALY
Accessoire indispensable dans la cuisine, tagliatutto (légumes, fruits, fromage, champignons, truffes et plus) avec lame de rasoir de bord en acier inoxydable, équipé d'une vis permettant de régler la hauteur de coupe.
Structure en acier inoxydable.
Caractéristiques:
- Longueur de la lame: 5,6 cm
- Longueur totale 17,5 cm totale
- Couper en tranches mm. 0,2 à 2 mm, 5.1700.000L