couteaux a pain et a gâteaux

La lame dentelée permet de couper sans écraser, préservant la texture des aliments. Il est parfait non seulement pour le pain, mais aussi pour des aliments tels que les tomates, les melons et ceux avec des surfaces extérieures dures.

Sa polyvalence en fait un outil essentiel dans chaque cuisine.

Lame : Acier inoxydable SanMai Damascus VG10 à 67 couches
Manche : Micarta bleu
Longueur de la lame : 200 mm.
Longueur du manche : 130 mm.
Épaisseur de la lame : 2,2 mm.
Longueur totale : 330 mm.
Poids : 182 g.
Note : Ne pas laver au lave-vaisselle.

Emballage : Élégante boîte en carton noir avec informations techniques et histoire du produit. L'emballage comprend également un protège-lame en polymère pour protéger le couteau.

Renkei (連携) est un terme japonais qui signifie collaboration, coordination ou connexion. Il est utilisé pour exprimer l'idée de travailler ensemble, en étroite coopération, pour atteindre un objectif commun ou créer des synergies entre différentes personnes ou organisations.

Ce projet, né de la collaboration entre Coltelleria Collini à Busto Arsizio et Coltelleria Due Cigni à Maniago, est un excellent exemple de synergie entre deux entreprises italiennes spécialisées dans le monde de la coutellerie.

L'acier japonais VG10 utilisé dans ce projet, laminé à 67 couches et produit par Takefu Steel, est réputé pour ses propriétés extraordinaires de résistance, de durabilité et la capacité à maintenir un tranchant prolongé dans le temps. Ces caractéristiques rendent l'acier idéal pour la production de couteaux de haute qualité.

La technique de laminage à 67 couches confère à l'acier une résistance et une flexibilité supérieures par rapport aux aciers traditionnels. De plus, l'utilisation de cet acier japonais confère aux couteaux un design distinctif et élégant, avec un motif ondulé particulier sur la surface de la lame qui se forme pendant le processus de fabrication.

La collaboration entre Coltelleria Collini et Coltelleria Due Cigni met en évidence comment la combinaison de compétences et de traditions de deux entités italiennes peut conduire à la création de produits de haute qualité, capables de rivaliser avec les meilleurs couteaux de cuisine sur le marché international.

Grâce à l'utilisation de matériaux précieux et à l'attention portée aux détails, ces couteaux combinent l'excellence du Made in Italy avec la haute qualité de la tradition japonaise dans le secteur de la coutellerie.

Êtes-vous à la recherche d'un kit de couteaux essentiel, idéal pour un usage professionnel ou parfait pour les amateurs de cuisine ?

La Coutellerie Collini vous propose cet ensemble composé de;

Quatre couteaux fabriqués au Japon par Kai :

Kai Chef 20 cm - couteau polyvalent pour couper la viande et les légumes
Kai Carne 23 cm - couteau spécifique pour couper les viandes crues ou cuites
Kai Fillet 18cm - couteau flexible parfait pour fileter le poisson
kai Utility 10 cm - couteau polyvalent idéal pour couper les légumes et les fruits

Affûtage aiguiseur 26 cm produit par l'Allemand Wusthof

Sac à couteaux Wusthof 12 places

4 Couvre-lame et protège-fil en polymères avec insert en tissu

Nous vous rappelons que pour rendre cet ensemble plus exclusif vous pouvez choisir la personnalisation laser des lames lors de l'achat

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Shun Nagare NDC-0705 Coreless Steel - couteau à pain 230mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Pakkawood bois gris / noir
Longueur de la lame: 230 mm.
Epaisseur du couteau: 2,2 mm.
Longueur totale: 360 mm.
Poids: 220 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Kai Japon - Seki Magoroku Redwood MGR-0225B pain - 20cm - couteau de cuisine

Emploi: pain, pâtes, bonbons

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

La série innovante Seki Magoroku Composite a huit types de lames symétriques. La lame, magnifiquement terminé, l'union de deux types différents d'acier qui créent un contraste fascinant. La partie centrale de la lame, brillant, l'acier inoxydable est VG-MAX d'une dureté de 61 ± 1 HRC, tandis que l'extérieur est en acier SUS420J2 satin altissio à teneur en chrome.

Le processus des pales composite de la production est basée sur une nouvelle technologie utilisée dans la construction aéronautique et assure une haute résistance plus que l'extrême précision. Les deux types d'acier sont reliées entre elles par une opération de soudage notamment au cuivre, et la mince ligne de cuivre qui reste visible entre les deux aciers ajoute une touche d'élégance à la conception.

La prise en main est effilée dans une légère nuance de Pakkawood. La forme de la raison donne diagonale ces chefs-d'œuvre de légèreté et de mouvement.

Lama: laminé, acier inoxydable VG-MAX à 61HRC et 420J2, soudé centre de cuivre
Manche: bois clair Pakkawood
Longueur de lame: 230 mm.
Épaisseur de lame: 2,5 mm.
Longueur totale: 350 mm.
Poids: -
Notes: sécurité pas au lave

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 230 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 365 mm.
Poids : 230 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

La série Wasabi de Kai est la ligne d'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène avec ajout de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.

Kai Japan - Wasabi - Pain 230mm.

Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 230 mm.
Epaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 365 mm.
Poids : 152 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons un lavage à la main, qui préserve mieux les matériaux et les finitions au fil du temps.