année 2021

Désossage et dépouillement professionnels : grâce à la structure extrêmement robuste, la lame facilement maniable, extrêmement tranchante avec bout pointu, le couteau à désosser est idéal pour désosser ou dépeindre la viande et la volaille. Les tendons et la graisse peuvent également être retirés facilement, c'est donc votre compagnon idéal lorsqu'il s'agit de préparer de la viande. Pour la sculpture professionnelle dans la cuisine ou à table, nous recommandons notre ensemble de sculpture.

Wusthof Ikon

Utilisation : Os, Poisson, Viande
Longueur de la lame : 160 mm
Type : Forgé
Acier : X50 Cr Mo V 15
Dureté : 58 HRC
Manche : Blackwood Africain
Lavage: Manuel - PAS AU LAVE-VAISSELLE

Lorsque vos aventures sur le terrain se transforment en cuisine, le bon outil de coupe peut faire toute la différence !

Le nouveau 15500 Meatcrafter™️️ est un couteau de chasse hybride fixe dont la conception de la lame est idéale pour couper, désosser ou trancher vos morceaux de viande préférés. Doté de la nouvelle technologie SelectEdge™ de Benchmade, l'angle d'affûtage de 28° de la lame en acier inoxydable CPM-154 offre un équilibre parfait entre pénétration, résistance, rétention du tranchant et flexibilité de la lame. Idéal pour vous accompagner lors de vos sorties de chasse, mais aussi un compagnon fiable dans la cuisine ou lors des barbecues les plus difficiles !

Utilisation prévue : Couteau de chasse / couteau à viande

Type de production : industrielle
Pays de production : USA
Lame : Acier inoxydable CPM-154 58/61HRC
Finition de la lame : Tumbled
Poignée : Santoprène
Longueur de la lame : 154 mm.
Épaisseur de la lame : 2,3 mm.
Longueur totale : 281 mm.
Poids : 50,2 g.
Fourreau : Boltaron
Emballage : Boîte en carton avec logos Benchmade
Notes : -

Usage prévu : usage tactique / utilitaire léger

Type de production : Industriel
Pays de production : Italie
Lame : acier Sleipner, pleine soie 59/61HRC
Finition de la lame : Lavage à la pierre
Manche : Micarta
Longueur de la lame : 152 mm.
Epaisseur de la lame : 6mm.
Longueur totale : 296 mm.
Solde : en arrière
Poids : 260g.
Fourreau : Kydex avec système de verrouillage multi-positions Tek-Lok
Paquet : Boîte en carton avec les logos de Viper Knives
Notes : Design by Tommaso Rumici - version 2021 du modèle Fearless, initialement produit en 2006 avec de l'acier inoxydable N690Co.

Elégante ligne de cuisine Gourmet réalisée par Laguiole en Aubrac avec des manches en bois Wengé.

La mouche traditionnelle et la croix du berger sont visibles sur le manche ainsi qu'une tête entièrement décorée
main par un artisan expert qui se souvient ainsi de la fabrication du célèbre couteau pliant Laguiole.

La lame est en acier inoxydable Sandik 14C28, célèbre acier suédois de haute qualité.

Utilisation prévue : couteau à légumes/viande
Type de production : Artisanale
Lama de production : France
Lame : acier 14C28
Manche : en bois Wengé
Longueur de la lame : 150 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 290 mm.
Poids : 144g.
Conditionnement : Carton

L'acier japonais se marie à l'excellence italienne

Pour cette collaboration 2021, entre la Coutellerie Collini de Busto Arsizio et la Fox de Maniago, nous avons décidé de proposer le modèle 609OD Bushman, un excellent couteau de bushcraft produit par Fox of Maniago, utilisant l'acier japonais V-Toku2 à Sanmai. par le japonais Takefu Steel au lieu du D2 utilisé dans le modèle de production.

Plus précisément, nous avons utilisé du V-Toku2 carboné à 62 / 63HRC pour la plaque centrale et de l'acier inoxydable SUS410 pour les deux plaques externes, afin de garantir une très grande capacité de coupe, de pénétration et d'étanchéité du fil ainsi qu'une facilité de réaffûtage .et l'entretien mais en même temps la lame a une résistance remarquable à la corrosion et une augmentation importante de la résilience donnée par le type d'acier extérieur et par la structure laminée.

Caractéristiques techniques

Utilisation prévue : bushcraft - extérieur - collection
Type de production : Industriel
Lama de production : Italie
Lame : pleine soie, en acier laminé japonais (San Mai) avec tranchant V-Toku2 (carboné) à 62 / 63HRC et échelles externes SUS410 (acier inoxydable)
Traitement de la lame : satiné
Manche : micarta
Longueur de la lame : 160 mm.
Épaisseur de la lame : 5 mm.
Longueur totale : 290 mm.
Épais une fois fermé : -
Équilibrage : avancé
Poids : 369g.

Fourreau : en cuir, ceinture, ambidextre, pour port horizontal ou vertical
Emballage : boîte en carton avec logos Fox
Biseau : plat avec affûtage de type scandi, convexe
Remarques : Édition spéciale et limitée - étant donné que le tranchant est en acier au carbone, il est conseillé, afin de maintenir la lame en parfait état, de protéger le tranchant avec une légère surface d'huile.

Comme dans les anciennes épées de samouraï japonais.

L'acier laminé - importé en Italie par Collini Steel directement du japonais Takefu Steel - est basé sur l'ancienne tradition japonaise dans la création des célèbres épées de samouraï. En fait, dès 1100, les forgerons japonais experts combinaient différents matériaux pour donner aux épées Katana des capacités de coupe incroyables combinées à une résistance et une flexibilité jusqu'alors inconnues. C'est grâce à cette technique de construction révolutionnaire que les épées de samouraï ont été préservées à ce jour, devenant l'un des objets les plus fascinants fabriqués par l'homme. Suivant cette tradition appliquée à la métallurgie moderne, nous sommes aujourd'hui en mesure d'avoir des aciers technologiquement avancés déjà testés et utilisés en coutellerie également par des marques célèbres telles que Fallkniven, Cold Steel, Mcusta, Kai, Sog, Zwilling, Rockstead, etc.

Caractéristiques de l'acier San Mai : Il s'agit de différents types de métaux liés entre eux pour créer un composite qui enferme et intensifie les résistances des métaux pris individuellement :

- Durée de vie plus longue du tranchant
grâce à l'utilisation d'aciers de très haute qualité à haute teneur en carbone (VG10, CoS, Shiro) ou frittés (SPG2), au cœur de la tôle (Core Steel), la lame, une fois durcie, atteint décidément une dureté et des performances de coupe supérieures que celles obtenues avec l'utilisation d'aciers traditionnels.

- Une plus grande résilience
construit selon le principe des sabres japonais, l'acier multicouche est difficile à casser grâce à la ténacité de l'acier central (Core Steel) et à l'élasticité de l'acier utilisé pour le parement latéral (Stainless Steel).

- Meilleure résistance à la corrosion
l'acier utilisé pour les couches externes (Acier Inoxydable) garantit à la lame une haute résistance à la corrosion. La combinaison des deux ou plusieurs matériaux utilisés par Takefu Steel génère, au niveau galvanique, une structure qui améliore la résistance à la corrosion même sur le fil.

- Traitement facile même après traitement thermique
bien que l'acier devienne normalement plus dur après durcissement, l'acier latéral utilisé dans le traitement multicouche ne perd pas sa douceur et permet un traitement, un perçage ou un soudage facile même après un traitement thermique. Pour une performance optimale de la lame, un traitement cryogénique est recommandé.

- Amélioration du résultat esthétique
Les couteaux en acier multi-états ou avec un motif damas à la fin du traitement sont esthétiquement élégants, raffinés et très appréciés des collectionneurs du monde entier.

Pour plus d'informations : collinacier

Utilisation prévue : Utilitaire / Collection

Type de production : Fait à la main
Pays de production : Italie
Lame : Acier D2 59/60HRC
Traitement de la lame : Brut
Poignée : Micarta
Longueur de la lame : 145 mm.
Épaisseur de la lame : 6,5 mm.
Longueur totale : 295 mm.
Balance : Avancée
Poids : 450g.
Fourreau : kydex thermoformé, avec double passant de ceinture, compatible M.O.L.L.E..
Emballage : non emballé, accompagné d'un certificat d'authenticité.
Remarques : Chaque couteau est unique et entièrement fabriqué à la main.

Utilisation prévue : Utilitaire / Collection

Type de production : Artisanat
Pays de production : Italie
Lame : Acier D2 59/60HRC
Traitement des lames : Marbre
Poignée : Micarta
Longueur de la lame : 145 mm.
Épaisseur de la lame : 6,5 mm.
Longueur totale : 295 mm.
Balance : Avancée
Poids : 450g.
Fourreau : kydex thermoformé, avec double passant de ceinture, compatible M.O.L.L.E..
Emballage : non emballé, livré avec un certificat d'authenticité.
Remarques : Chaque couteau est unique et entièrement fabriqué à la main.

Utilisation prévue : chasse / sport / collection

Type de production : industrielle
Lame : acier au carbone A2
Lama de production : États-Unis
Manche : toile micarta verte
Longueur de la lame : 140 mm.
Épaisseur de la lame : 5 mm.
Longueur fermée : -
Longueur totale : 270 mm.
Équilibrage : -
Poids : 262g.
Fermeture: -
Agrafe: -
Gaine: Cuir Marron
Notes : fabriqué par Bark River

Utilisation prévue : Utilitaire léger

Type de production : industrielle
Pays de production : Chine
Lame : pleine soie, acier inoxydable 8Cr13MoV
Finition de la lame : Revêtement en poudre
Poignée : G10
Longueur de la lame : 152 mm.
Épaisseur de la lame : 4 mm.
Longueur totale : 286 mm.
Poids : 280g.
Fourreau : ABS avec système de clip ceinture, compatible M.O.L.L.E.
Notes : -

Utilisation prévue : Sporting / Chasse

Type de production : industrielle
Pays de production : Taiwan
Lame : Acier inoxydable 1.4116
Finition de la lame : Polie
Poignée : Kray-Ex™
Longueur de la lame : 165 mm.
Épaisseur de la lame : 3,5 mm.
Longueur totale : 298 mm.
Poids : 159g.
Fourreau : matériau thermoplastique Secure-Ex®.
Emballage : Boîte en carton avec les logos de Cold Steel.
Notes : Fabriqué en collaboration avec Tim Wells, l'un des plus célèbres chasseurs à l'arc et au skeet au monde.

Avec la marque de couteaux Sandrin, Turmond fabrique les lames de ses couteaux en carbure de tungstène qui, grâce à un processus de fabrication sophistiqué, atteignent l'extraordinaire dureté de 71 HRC, tout en conservant en même temps une capacité de torsion et une résilience élevées.

Santoku est un équilibre parfait entre Gyuto et Nakiri. La longueur de lame plus courte permet de couper les viandes, les fromages, les légumes et les fruits. Grâce à la courbure de la lame, il maintient un mouvement oscillant vers l'avant pendant la coupe.

Ce couteau de cuisine pratique, avec une lame en carbure de tungstène brevetée Sandrin avec StaySharp Technology ™, garde un tranchant propre et tranchant plus longtemps que les lames en acier traditionnelles.

Utilisation prévue: utilitaire de cuisine

Longueur totale: 260 mm
Longueur de la lame: 140 mm
Épaisseur de la lame: 0,91 mm
Matériau de la lame: carbure de tungstène polyédrique dureté 71 HRC
Matériau de la poignée: polymère
Couleur: Revêtement PVD noir
Poids: 117 grammes
Pays de production: Italie

Usage prévu : usage tactique / utilitaire léger

Type de production : Industriel
Pays de production : Italie
Lame : acier Sleipner, pleine soie 59/61HRC
Finition des lames : satiné
Manche : Fibre de carbone
Longueur de la lame : 152 mm.
Epaisseur de la lame : 6mm.
Longueur totale : 296 mm.
Solde : en arrière
Poids : 260g.
Fourreau : Kydex avec système de verrouillage multi-positions Tek-Lok
Paquet : Boîte en carton avec les logos de Viper Knives
Notes : Design by Tommaso Rumici - version 2021 du modèle Fearless, initialement produit en 2006 avec de l'acier inoxydable N690Co.

Reconnus pour leur solide longévité dans d'innombrables applications pratiques, les célèbres couteaux Old Hickory de l'Ontario sont un incontournable pour les amateurs de cuisine et de plein air depuis plus de 95 ans. Conformément au design Old Hickory, ce couteau de chasse est doté d'une lame en acier au carbone 1095 et d'un manche en bois, ce qui le rend parfait pour la chasse et une utilisation en extérieur. Comme tous les modèles Old Hickory, ce couteau dispose également d'un manche en bois avec des rivets en laiton. Le couteau à filet et l'étui en cuir sont tous deux fabriqués aux États-Unis.

Usage prévu: Pêche / Chasse

Type de production: industrielle
Pays de production: USA
Lame: acier au carbone 1095 57-59 HRC
Traitement de la lame: finition satinée
Manche: bois
Longueur de la lame: 140 mm.
Épaisseur de la lame: 2 mm.
Longueur totale: 260 mm.
Gaine: en cuir
Emballage: boîte officielle de l'Ontario
Remarque: pour affûter le couteau, grâce à notre laboratoire interne, nous affûterons chaque lame avant l'expédition.

SOIN ET ENTRETIEN: il est recommandé de le laver à l'eau courante et de le sécher immédiatement manuellement avec un chiffon en coton propre ou du papier absorbant.

ERMES est le couteau commémoratif développé en collaboration avec le Régiment d'hélicoptères des opérations spéciales (R.E.O.S.) qui fait partie du Commandement de l'aviation de l'armée de terre.

Le R.E.O.S. est l'unité opérationnelle d'hélicoptères soutenant des forces spéciales composées de personnel spécialement formé et équipé pour soutenir les activités militaires dans tout contexte opérationnel.

Les gardes stylisées du couteau représentent les ailes présentes dans le blason du département. L'acier utilisé est le fiable Bölher N690Co, traité thermiquement à 58 HRC. Le polymère polyamide du Nylon renforcé de fibres (FRN) a été choisi pour la poignée. La gaine hybride en Kydex et tissu est équipée d'une ou plusieurs courroies de fixation avec le système d'interface MOLLE.

Il est disponible en deux versions :
"ERMES SATIN ORDINANZA" avec lame satinée et boîtier en ABS.
"ERMES NOIRES OPERATIVO", avec la lame brunie.

Usage prévu : Collecte / Tactique

Type de production : Industriel
Pays de production : Italie
Lame : Acier inoxydable N690Co 58HRC
Traitement des lames : finition satinée
Poignée : FRN (Nylon renforcé de fibre de verre)
Longueur de la lame : 140 mm.
Epaisseur de la lame : 6,3 mm.
Longueur totale : 256mm.
Poids : 229g.
Fourreau : Kydex et tissu avec système de fermeture de type MOLLE.
Emballage : étui commémoratif en ABS avec les logos des départements
Notes : Couteau commémoratif développé en collaboration avec le Régiment des hélicoptères pour les opérations spéciales (R.E.O.S.)

ERMES est le couteau commémoratif développé en collaboration avec le Régiment d'hélicoptères des opérations spéciales (R.E.O.S.) qui fait partie du Commandement de l'aviation de l'armée de terre.

Le R.E.O.S. est l'unité opérationnelle d'hélicoptères soutenant des forces spéciales composées de personnel spécialement formé et équipé pour soutenir les activités militaires dans tout contexte opérationnel.

Les gardes stylisées du couteau représentent les ailes présentes dans le blason du département. L'acier utilisé est le fiable Bölher N690Co, traité thermiquement à 58 HRC. Le polymère polyamide du Nylon renforcé de fibres (FRN) a été choisi pour la poignée. La gaine hybride en Kydex et tissu est équipée d'une ou plusieurs courroies de fixation avec le système d'interface MOLLE.

Il est disponible en deux versions :
"ERMES SATIN ORDINANZA" avec lame satinée et boîtier en ABS.
"ERMES NOIRES OPERATIVO", avec la lame brunie.

Usage prévu : Collecte / Tactique

Type de production : Industriel
Pays de production : Italie
Lame : Acier inoxydable N690Co 58HRC
Traitement des lames : brunissage Mil-C-13924
Poignée : FRN (Nylon renforcé de fibre de verre)
Longueur de la lame : 140 mm.
Epaisseur de la lame : 6,3 mm.
Longueur totale : 256mm.
Poids : 229g.
Gaine : Kydex et tissu avec système de fixation de type MOLLE.
Emballage : Boîte en carton avec les logos d'Extrema Ratio.
Notes : Couteau commémoratif développé en collaboration avec le Régiment des hélicoptères d'opérations spéciales (R.E.O.S.)

Utilisation prévue : tactique / sportive

Type de production : Industriel
Pays de production : Taïwan
Lame : acier inoxydable laminé avec tranchant VG10
Traitement des lames : finition satinée
Poignée : Kray-Ex (Kraton) avec garde et pommeau en acier inoxydable
Longueur de la lame : 152 mm.
Epaisseur de la lame : 4,65 mm.
Longueur totale : 282 mm.
Bilan : sur la branche de la garde
Poids : 246g.
Fourreau : ABS Secure-Ex.
Emballage : boîte en carton avec les logos de Cold Steel
Notes : -

Type de production : Artisan
Pays de production : Italie
Lame : acier D2 à 59/60HRC
Finition de la lame : Black Blood & Raw
Manche : Micarta
Longueur de la lame : 155 mm.
Épaisseur de la lame : 5,5 mm.
Longueur totale : 255mm.
Équilibre : Avancé
Poids : 475g.
Gaine : Kydex, thermoformée
Emballage : -
Notes : Chaque couteau est unique et fabriqué à la main ; il peut y avoir de légères différences de finitions, de couleurs et de matériaux par rapport au produit photographié.

L'acier japonais se marie à l'excellence italienne

Pour cette collaboration 2020, exclusive de Collini Cutlery, nous avons décidé de proposer une série de best sellers produits par Extrema Ratio. Couteaux fabriqués avec le célèbre acier San Mai produit par le japonais Takefu Steel. Plus précisément, nous avons utilisé du carbone V-Toku2 à 62 / 63HRC pour la plaque centrale et de l'acier inoxydable SUS410 pour les deux plaques externes, afin de garantir une capacité de coupe, une pénétration et une étanchéité du fil très élevées ainsi qu'un réaffûtage facile. et entretien mais en même temps la lame présente une résistance remarquable à la corrosion et une augmentation importante de l'élasticité donnée par le type d'acier extérieur et par la structure laminée.
Modèle Selvan: pour cette première production, une série de 5 pièces numérotées de 1 à 5 a été créée.

Le Selvans est né de la collaboration entre Extrema Ratio et la FISSS (Fédération italienne du sport et de la survie expérimentale) .Le projet consiste à modifier l'Ontos, un couteau de survie militaire, pour accentuer et maximiser les performances du couteau en tant qu'outil de randonnée.

Le manche a été allongé et la lame lestée pour favoriser l'efficacité des coups de coupe et utiliser davantage l'inertie de la course.

Utilisation prévue: Heavy Utility
Type de production: Industrielle
Production Lama: Italie
Lame: acier japonais laminé intégral (San Mai) avec tranchant V-Toku2 (carboné) à 62 / 63HRC et échelles externes SUS410 (acier inoxydable)
Traitement de la lame: Testudo
Poignée: Forprene
Longueur de la lame: 15,5 mm.
Épaisseur de la lame: 6,3 mm.
Longueur totale: 310 mm.
Épais lorsqu'il est fermé: -
Équilibrage: avancé
Poids: 424g.
Gaine: nylon, compatible MOLLE
Emballage: boîte en carton avec logos Extrema Ratio
Notes: Edition numérotée - boîte en carton avec logos Extremaratio et certificat - étant le tranchant en acier au carbone, il est conseillé, afin de garder la lame en parfait état, de protéger le bord avec une légère surface d'huile.

Comme dans les anciennes épées de samouraï japonais.

L'acier laminé - importé en Italie par Collini Steel directement du japonais Takefu Steel - est basé sur l'ancienne tradition japonaise dans la création des célèbres épées de samouraï. En fait, dès 1100, les forgerons japonais experts ont combiné différents matériaux pour donner aux épées Katana des capacités de coupe incroyables combinées à une résistance et une flexibilité jusque-là inconnues. C'est grâce à cette technique de construction révolutionnaire que les épées de samouraï ont été préservées à ce jour, devenant l'un des objets les plus fascinants fabriqués par l'homme. Suivant cette tradition appliquée à la métallurgie moderne, nous sommes aujourd'hui en mesure de disposer d'aciers technologiquement avancés déjà testés et utilisés en coutellerie par des marques célèbres telles que Fallkniven, Cold Steel, Mcusta, Kai, Sog, Zwilling, Rockstead, etc.

Caractéristiques de l'acier San Mai: Il s'agit de différents types de métaux liés ensemble pour créer un composite qui renferme et intensifie les résistances des métaux pris individuellement:
- Durée de vie plus longue de l'outil
grâce à l'utilisation d'aciers de très haute qualité à haute teneur en carbone (VG10, CoS, Shiro) ou frittés (SPG2), au cœur de la tôle (Core Steel), la lame, une fois trempée, atteint décidément dureté et performances de coupe supérieurs à ceux obtenus avec l'utilisation des aciers traditionnels.

- Une plus grande résilience
construit avec le principe de l'épée japonaise, l'acier multicouche est difficile à casser grâce à la ténacité de l'acier central (Core Steel) et à l'élasticité de l'acier utilisé pour le revêtement latéral (acier inoxydable).

- Meilleure résistance à la corrosion
l'acier utilisé pour les couches externes (Inox) garantit à la lame une haute résistance à la corrosion. La combinaison de deux ou plusieurs matériaux utilisés par Takefu Steel génère, au niveau galvanique, une structure qui améliore la résistance à la corrosion même sur le fil.

- Traitement facile même après traitement thermique
bien que l'acier devienne normalement plus dur après le durcissement, l'acier latéral utilisé dans le traitement multicouche ne perd pas sa douceur et permet un traitement, un perçage ou un soudage facile même après un traitement thermique. Pour une performance optimale de la lame, un traitement cryogénique est recommandé.

- Amélioration du résultat esthétique
Les couteaux en acier multi-état ou motif damas à la fin du traitement sont esthétiquement élégants, raffinés et très appréciés des collectionneurs du monde entier.

Pour plus d'informations: collinisteel