couteaux a viandes

Gagnant du prestigieux et international Good Design Award 2001 pour l'originalité et la fonctionnalité de son design.

- Lame céramique noire Ishi-Ba Sandgarden HIP de 11 cm. travaillé avec des motifs qui rappellent ceux du karesansui japonais et soumis au High Isostatic Pressing (HIP). Convient pour couper les fruits, les légumes, les petites viandes
- Manche en bois

Qualité fabriquée au Japon depuis 1984

Avec les couteaux en céramique Kyocera, cuisiner devient un pur plaisir. Leurs particularités :

- lame en céramique de zircone ultra-tranchante, rectifiée à la main
- lame extrêmement robuste et résistante à la corrosion
- matériau high-tech avec une excellente résistance à l'usure sur le fil
- précision de coupe absolue grâce à la surface lisse et compacte de la lame
- légèreté maximale et extrême praticité grâce à la poignée ergonomique

Les dix secrets d'Ishi-Ba :

* ne porte pas de goûts et d'odeurs
* est en matériau inerte
* ne provoque pas de réactions chimiques avec les aliments
* évite les saveurs désagréables du métal
* ne rouille pas
* ne se détériore pas
* n'a pas de pièces oxydables
* il est facile à laver, il suffit de le rincer
* il est très léger et facile à manipuler
* reste parfaitement net, même pendant des années

L'origine de la gestion du groupe Kyocera est la philosophie Kyocera, une philosophie de vie basée sur les expériences de la vie réelle et les règles de base de Kazuo Inamori, fondateur et président émérite de Kyocera Corporation. Avec la question « Quelle est la bonne chose à faire en tant qu'être humain ? » comme critère principal, la philosophie de Kyocera décrit l'importance de lutter pour une gestion appropriée et d'agir conformément aux valeurs éthiques et morales humaines et aux normes sociales fondamentales.

AVANT D'UTILISER LE COUTEAU, LIRE ATTENTIVEMENT CES INSTRUCTIONS ET LES CONSERVER

Ce couteau fonctionnera pendant plusieurs années sans aucun problème si :
• Le retire du porte-couteau ou du tiroir
• L'utilise pour les coupes droites à faire sur une planche à découper
• Lave et sèche
• Le remet dans le porte-couteau ou le tiroir après utilisation

UTILISATION
Idéal pour couper les fruits, les légumes et les viandes désossés
Le terme légumes et fruits est générique : tous les types de fruits ou légumes non recommandés ne peuvent pas être répertoriés, mais il est strictement déconseillé de les utiliser sur les fruits et légumes dutra (potiron, noix de coco, etc.)
Utilisez toujours une planche à découper en plastique ou en bois ; évitez de couper sur le marbre, la pierre, les assiettes ou les tuiles Pour hacher, séparer et désosser, ainsi que pour couper les aliments durs, surgelés, le pain en croûte et les fromages, vous utilisez toujours vos couteaux traditionnels en acier. Ces types de coupes nécessitent un pliage et une torsion et, pour cette raison, il est préférable d'utiliser un matériau plus souple que la céramique.
Pour sa protection, la pointe et la base de la lame ne sont pas coupantes

NETTOYAGE
Lavage à la main avec de l'eau et du savon à vaisselle.
Les couteaux en céramique Kyocera avec manche en plastique vont au lave-vaisselle. Ils doivent être placés dans le compartiment dédié aux louches et petits accessoires du panier supérieur, en évitant le contact avec d'autres ustensiles métalliques. Les couteaux en céramique Kyocera avec manche en bois ne vont pas au lave-vaisselle.
Si une décoloration persiste avec un nettoyage normal, lavez la lame (pas le manche) avec une solution d'eau de Javel douce.

ÉVITER
Ne pas laisser tomber sur des surfaces dures.
N'utilisez pas la pointe comme point de pivot, l'extrémité pointue pourrait pénétrer dans la planche à découper, se coincer et se casser N'exposez pas la lame à une flamme directe (la céramique est un conducteur de chaleur). N'utilisez pas le côté de la lame pour écraser de l'ail ou d'autres aliments.

STOCKAGE
Vous le placez dans un porte-couteau, un étui ou un tiroir. Lorsque vous placez ou retirez le couteau du support, veillez à ne pas endommager la pointe de la lame.

USURE
Avec le temps, tous les couteaux perdent de leur tranchant. Une lame en métal tendre (acier inoxydable) « glisse » lorsqu'elle perd son tranchant. Les métaux plus durs (comme l'acier au carbone) restent tranchants plus longtemps, mais perdent leur tranchant différemment. Les matériaux plus durs, au lieu de "glisser", ont tendance à s'écailler légèrement.
Au début, la céramique est plus tranchante - et reste tranchante plus longtemps. Au fil du temps, de petites incisions peuvent se produire sur le bas de la lame. C'est le processus normal par lequel toutes les lames en matériau dur perdent leur tranchant.
Malgré leur apparence, l'existence de petites incisions ne signifie pas nécessairement que le couteau n'est pas tranchant. Vous constaterez peut-être que cela fonctionne parfaitement sur une longue période de temps.
Lorsque les performances du couteau ne sont plus celles souhaitées, le processus d'affûtage Kyocera garantira que votre couteau retrouve une lame bien affûtée.

Pour la série avant-gardiste Tim Mälzer Shun Premier, kai a développé six couteaux fabriqués dans un acier inoxydable damassé 32 couches. La lame est martelée à la main, procédé connu au Japon sous le nom de Tsuchime, combinant ainsi les qualités esthétiques intemporelles avec un tranchant exceptionnel. Les lames ont un noyau dur en VG MAX d’ un indice de dureté de 61±1 HRC. 

Par analogie avec le couteau de la série limitée anniversaire, une grande importance a été apportée à cette gamme de couteaux qui ont une prise de main et une dureté exceptionnelles. La Série Tim Mälzer Shun Premier, du couteau à pain au santoku procure des outils de coupe professionnels qui établiront de nouveaux standards dans le segment du haut de gamme en apportant une performance exceptionnelle ainsi qu’ un design intemporel. 

Fidèle au principe de Tim Mälzer, un bon couteau ne rend pas seulement le travail plus facile mais il aide aussi à ce que tout se passe bien. Chacun des couteaux damasssés est fabriqué avec le plus grand soin a été particulièrement adapté pour une utilisation précise par les maîtres forgerons japonais de Seki. La symétrie des tranchants et le manche en noyer assurent une performance de coupe d’une grande précision pour les droitiers comme pour les gauchers. 

Shun Premier Tim Mälzer

Lame: Damas acier inoxydable VG MAX dureté de 61 ± 1 HRC
Poignée: bois de noyer
Longueur de la lame: 100 mm.
Longueur de la poignée: 105 mm.
Épaisseur de la lame: 1.5 mm.
Longueur totale: 215 mm.
Poids: 74 g.
Remarques: pas au lave-vaisselle

Emploi: services publics, de la viande, le poisson, les légumes

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 100mm
Longueur totale: 230mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 70g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Seki Magoroku
Ce type de couteaux traditionnels japonais est produit par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série séduit grâce à sa lame brillante et polie d'acier haute teneur en carbone avec une dureté d'environ 58HRC. Le manche est en bois rouge, un naturellement riche en huiles de bois et donc imperméable à l'eau. Le pic de propylène poli se marie à merveille avec la couleur du bois. Le nom japonais de ce modèle est Deba, particulièrement adapté pour le traitement de la viande. Couteau à aiguiser asymétrique, ne convient pas pour les gauchers.

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Pays de production: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 105mm
Longueur totale: 220mm
Epaisseur de la lame: 2mm
Longueur du manche: 110mm
Poids: 88g

* Non lave-vaisselle

Minova - fraise lame en céramique de haut niveau 1301-1 - couteau de cuisine à lame céramique

Très bel ensemble de couteaux à lame en céramique et finement décoré à la main avec poignée élégante en Chine .
Céramique produits , travaillé et entièrement décorées dans la ville de Tajimi l'un des pays d'origine de l' art de la céramique moderne au Japon .

Lame adapté pour : légumes, viandes, fruits

Caractéristiques du couteau :

- Longueur de la lame : 105 mm
- Longueur totale: 235mm
- Poids: 76gr .
- Matériau de la lame : céramiques obtenues à partir d'une poudre de zirconium pur
- Matériel de Manicatura : porcelaine
- Package : élégante boîte en carton
- Notes: Fruit Jardin Série - élégant thème de décoration artistique - fraises

Caractéristiques de la céramique :

* Ne pas porter des saveurs et des odeurs
* Est inerte
* Ne pas provoquer des réactions chimiques avec de la nourriture
* Evite les goûts désagréables de métal
* Ne rouille pas
* Ne pas se détériorer
* N'a pas de pièces oxydables
* Il est facile à laver , il suffit de rincer
* Il est léger et facile à manipuler
* Reste parfaitement nette pour les années

Minova - Sakura Jewel céramique lame de haut niveau 1102-1 - couteau de cuisine à lame céramique

Très bel ensemble de couteaux à lame en céramique et finement décoré à la main avec poignée élégante en Chine .
Céramique produits , travaillé et entièrement décorées dans la ville de Tajimi l'un des pays d'origine de l' art de la céramique moderne au Japon .

Lame adapté pour : légumes, viandes, fruits

Caractéristiques du couteau :

- Longueur de la lame : 105 mm
- Longueur totale: 235mm
- Poids: 76gr .
- Matériau de la lame : céramiques obtenues à partir d'une poudre de zirconium pur
- Matériel de Manicatura : porcelaine
- Package : élégante boîte en carton
- Notes: Sakura série élégante - série élégante avec la décoration d'or

Caractéristiques de la céramique :

* Ne pas porter des saveurs et des odeurs
* Est inerte
* Ne pas provoquer des réactions chimiques avec de la nourriture
* Evite les goûts désagréables de métal
* Ne rouille pas
* Ne pas se détériorer
* N'a pas de pièces oxydables
* Il est facile à laver , il suffit de rincer
* Il est léger et facile à manipuler
* Reste parfaitement nette pour les années

Nous vous conseillons fortement de ne pas se laver dans le lave-vaisselle

Couteau de cuisine.

Utilisation: utilitaire générique
Longueur de lame: 10 cm.
Longueur totale: 22 cm.
Poids: 96gr.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada,

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'être sûr de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté par la Coutellerie Collini, ce qui a donné au couteau qu'il a créé un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:

1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à la Coutellerie Collini.

Couteau à désosser adapté aux animaux de petite et moyenne taille

Désosser et dépecer la viande avec professionnalisme : Grâce à sa structure robuste et à sa lame maniable, extrêmement tranchante et pointue, le couteau à désosser est idéal pour désosser et dépecer viandes et volailles. Il vous permet également d'éliminer facilement les tendons et la graisse, ce qui en fait le compagnon idéal dans la préparation de la viande. Pour la sculpture professionnelle dans la cuisine ou à table, nous recommandons notre set de sculpture.

série forgée
lame de 10cm

Les poignées : en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurant un ajustement parfait, une excellente stabilité et garantissant le lave-vaisselle.
Les lames sont obtenues à partir des meilleurs aciers et associant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF implique le passage d'environ 40 cycles.

entretien

Un entretien approprié augmente la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit l'usure du fil. Quelques conseils :

- Assurez-vous de mettre les couteaux dans le lave-vaisselle pour frapper d'autres objets afin d'éviter d'endommager les lames.

- Les couteaux lavables au lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés à l'eau courante pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Je ne sais pas si les couteaux ont été plus parfaitement coupés, corrigés ou affûtés par des professionnels de l'industrie.

Les couteaux Wusthof que nous vendons sont personnellement vérifiés et affûtés, afin de garantir la certitude d'un bon achat.