Coltelleria Professionale

Vous recherchez un kit essentiel de couteaux à sushi et sashimi idéal pour un usage professionnel ou parfait pour les amateurs de cuisine ?

La Coutellerie Collini vous propose cet ensemble composé de;

Quatre couteaux fabriqués au Japon par la série Kai Wasabi :

Kai Deba 16cm - au Japon ce couteau est utilisé comme couperet ; stable et lourd, il possède une lame solide et large, à affûtage asymétrique. L'avant de la lame est principalement utilisé pour fileter le poisson, tandis que l'arrière de la lame est plus robuste et est également utilisé pour disséquer la volaille et les petits os
10,5 cm Kai Deba - avec affûtage asymétrique adapté aux petits travaux de précision sur poissons et légumes
Kai Filet 18cm - couteau flexible parfait pour fileter les poissons de l'Ouest
24cm kai Yanagiba - avec affûtage asymétrique parfait pour la transformation du poisson, en particulier les sushis et sashimis et la découpe de la viande.

Pierre à aiguiser grain Kai 3000 - idéale pour le meulage des bords

Sac à couteaux Wusthof 12 places

4 Couvre-lame et protège-fil en polymères avec insert en tissu

Nous vous rappelons que pour rendre cet ensemble plus exclusif vous pouvez choisir la personnalisation laser des lames lors de l'achat

Êtes-vous à la recherche d'un kit de couteaux essentiel, idéal pour un usage professionnel ou parfait pour les amateurs de cuisine ?

La Coutellerie Collini vous propose cet ensemble composé de;

Quatre couteaux fabriqués au Japon par Kai :

Kai Chef 20 cm - couteau polyvalent pour couper la viande et les légumes
Kai Carne 23 cm - couteau spécifique pour couper les viandes crues ou cuites
Kai Fillet 18cm - couteau flexible parfait pour fileter le poisson
kai Utility 10 cm - couteau polyvalent idéal pour couper les légumes et les fruits

Affûtage aiguiseur 26 cm produit par l'Allemand Wusthof

Sac à couteaux Wusthof 12 places

4 Couvre-lame et protège-fil en polymères avec insert en tissu

Nous vous rappelons que pour rendre cet ensemble plus exclusif vous pouvez choisir la personnalisation laser des lames lors de l'achat

Ce qu'un couteau de chef est pour les cuisines européennes, le couteau Santoku est pour le Japon et toute l'Asie - si polyvalent en forme, poids et lame qu'il peut être utilisé pour broyer et émincer des herbes, des légumes et des fruits, ainsi que pour préparer du poisson et Viande. La lame tranchante du Santoku permet aussi bien des coupes régulières que des coupes très fines - elle est donc désormais indispensable dans toutes les cuisines du monde.

Utilisation recommandée : Coupe de légumes - émincés - battus
Longueur de la lame : 17 cm

LA SÉRIE CLASSIQUE

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Sac à couteaux professionnel Kai Shun pour 3 grands et 2 petits couteaux DM-0781
Les couteaux sont bloqués par un système de sangles Velcro qui assure une protection parfaite des lames lors du mouvement.
L'étui est équipé d'une sangle de transport.

Dimension fermé: 45,0x16,0x7,0 cm L / L / H - Dimension ouvert: 45,0x43,0 L / L

Couteau à affûtage asymétrique, ne convient pas aux gauchers

Seki Magoroku Kinju

Les couteaux à fileter japonais de la série Seki Magoroku KK Yanagiba se caractérisent par un design épuré et le manche octogonal en bois de pakka noir mat.

La forme extrêmement longue et mince de la lame permet des coupes fines et précises, parfaites pour le filetage du poisson. La lame de la série Yanagiba est rectifiée d'un côté, en acier au carbone inoxydable, qui répond aux normes européennes strictes et décorée d'une ligne douce et ondulée dans une finition satinée. La série KK combine une qualité robuste avec des fonctionnalités discrètes.

Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

Lame: MV 58HRC en acier inoxydable
Pays de production: Japon
Poignée: en pakkawood, octogonale, avec mitre en nylon noir
Gaine / étui: non fourni
Longueur de lame: 300 mm
Longueur totale: 430 mm
Épaisseur de lame: 3 mm
Longueur du manche: 127 mm
Poids: 300g

Entretien: PAS au lave-vaisselle

Couteau à affûter asymétrique, ne convient pas aux gauchers

Seki Magoroku
Ce type de couteaux japonais traditionnels est fabriqué depuis des siècles sous des formes similaires. Cette série fascine par sa lame en acier satiné à haute teneur en carbone d'une dureté d'environ 58HRC. Le manche, de forme traditionnelle en châtaignier, est fabriqué en bois composite, un bois naturellement riche en huiles et donc imperméable à l'eau.

Utilisation: viande / poisson

Lame: acier inoxydable MV 58HRC
Origine: Lama: Japon
Manche: bois très dur et résistant à l'eau et polypropylène noir
Gaine: -
Longueur de la lame: 240mm
Longueur totale: 378mm
Epaisseur de la lame: 2.5mm
Longueur de la poignée: 134mm
Poids: 153g

* Pas de lave-vaisselle

Couteau à affûter asymétrique, ne convient pas aux gauchers

Seki Magoroku Kinju

Les couteaux de cuisine de la série Seki Magoroku Kinju sont particulièrement légers à la main et permettent une coupe précise; convaincre par leur haute fonctionnalité et leur durabilité.

La forme de la lame japonaise typique, associée au simple manche en bois sombre, crée une esthétique minimaliste et impromptue.

Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

Lame: acier inoxydable MV 58HRC
Pays de production: Japon
Manche: en pakkawood, octogonal, avec mitre en nylon noir
Gaine / étui: non fourni
Longueur de la lame: 180mm
Longueur totale: 310mm
Epaisseur de la lame: 2.5mm
Longueur de la poignée: 128mm
Poids: 119g

Entretien: PAS au lave-vaisselle

Couteau à parer, également utilisable comme couteau à désosser pour les animaux de petite et moyenne taille.

Série classique forgée.

- Longueur de la lame : 7 cm.
- Longueur totale : 17 cm.
- Epaisseur de la lame : 1 mm.
- Poids : 58 gr.

Le manche, en matière synthétique, est relié à la lame par un triple rivetage qui garantit une excellente stabilité et une grande résistance.
Les lames sont fabriquées avec les meilleurs aciers, obtenus par la combinaison des éléments les plus qualifiés (15% de chrome - 0,5% de carbone - molybdène - vanadium).
Les étapes d'usinage pour un seul couteau forgé WUSTHOF sont d'environ 40.

L'entretien

Un bon entretien augmente la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit l'usure du tranchant.

Le lavage à la main est préférable (avec un détergent pour vaisselle et une éponge douce). Si le lavage au lave-vaisselle est autorisé, il convient de suivre quelques conseils
- veillez à placer les couteaux de manière à ce qu'ils ne heurtent pas d'autres objets et n'endommagent pas le fil ;
- dans tous les cas, avant le lavage en machine, il est préférable de rincer les couteaux à l'eau courante pour éliminer les restes de ce qui a été coupé, en particulier les substances qui peuvent être très corrosives (par exemple la graisse, le vinaigre, les jus de fruits).

Les couteaux que nous vendons sont contrôlés et, si nécessaire, affûtés pour garantir une utilisation parfaite, voire professionnelle.

Emploi: services publics, de la viande, le poisson, les légumes

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 100mm
Longueur totale: 230mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 70g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Kai Japon - Seki Magoroku Redwood MGR-0225B pain - 20cm - couteau de cuisine

Emploi: pain, pâtes, bonbons

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 155mm
Longueur totale: 290mm
Épaisseur de lame: 5mm
Longueur du manche: 110mm
Poids: 244g

* Non lave-vaisselle

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Origine Lama: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 200mm
Longueur totale: 350mm
Épaisseur de lame: 2mm
Longueur du manche: 132mm
Poids: 110g

* Non lave-vaisselle

Seki Magoroku
Ce type de couteaux traditionnels japonais est produit par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série séduit grâce à sa lame brillante et polie d'acier haute teneur en carbone avec une dureté d'environ 58HRC. Le manche est en bois rouge, un naturellement riche en huiles de bois et donc imperméable à l'eau. Le pic de propylène poli se marie à merveille avec la couleur du bois. Le nom japonais de ce modèle est Deba, particulièrement adapté pour le traitement de la viande. Couteau à aiguiser asymétrique, ne convient pas pour les gauchers.

Utilisation: viande et poisson

Lame: Acier inoxydable 58HRC MV
Pays de production: Japon
Poignée: bois rouge, bois très dur et polypropylène noir résistant à l'eau
Longueur de lame: 105mm
Longueur totale: 220mm
Epaisseur de la lame: 2mm
Longueur du manche: 110mm
Poids: 88g

* Non lave-vaisselle

Le couteau à légumes japonais : extrêmement polyvalent et adapté pour couper, hacher et émincer. Sa forme ressemble à celle d'un couperet, mais attention à ne pas le confondre avec lui, car un couteau Nakiri n'est pas adapté aux tâches difficiles (comme fendre des os). La lame très pointue et finement affûtée est principalement conçue pour la préparation très rapide et précise des légumes, des herbes et des fruits. La lame alvéolaire du couteau (les alvéoles sont de légères dépressions sur la lame qui permettent la formation de petites poches d'air) garantissent que les ingrédients ne collent pas au couteau.

Utilisation recommandée : Coupe de légumes - émincés - battus
Longueur de la lame : 17 cm

LA SÉRIE CLASSIQUE

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Valise vide du chef. Fait de tissu ripstop durable avec des renforts rigides. A l'intérieur il y a 9 places pour / grand couteau de support (avec une longueur de lame allant jusqu'à environ 32 cm, 46 cm au total) et 7 pour les petits couteaux ou des accessoires. Le sac a une bandoulière et un cadenas.

Dimension fermée: 51 x 24 x 6 cm
Poids: 2.000gr.

Valise vide du chef. Fait de tissu ripstop durable avec des renforts rigides. A l'intérieur, il y a 7 espaces pour / grand couteau de support (avec une longueur de lame allant jusqu'à environ 32 cm, 46 cm au total) et 3 pour les petits couteaux ou des accessoires. Le sac a une bandoulière.

Taille: 51 x 17 x 5,5 cm
Poids: 1530gr.

Couteau à jambon ou à viande de taille moyenne

Série forgée
- Lame de 16 cm
- Longueur totale cm 28,5

Les manches : réalisés en matière synthétique et unis par un triple rivetage assurent une prise parfaite, une excellente stabilité et vont au lave-vaisselle.
Les Lames : réalisées en utilisant le meilleur acier et en combinant les éléments les plus qualifiés (15% chrome - 0,5% carbone - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 cycles de travail.

Entretien

Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit la consommation de fil. Quelques conseils :

- Veillez à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne se heurtent pas à d'autres objets, ce qui pourrait endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisse, vinaigre, jus de fruits).

- Si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels.

Les couteaux WUSTHOF vendus par nos soins sont personnellement contrôlés et affûtés afin de vous garantir un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo de la Coltelleria Collini (comme indiqué sur la photo). Ce marquage garantit à l'acheteur la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une assistance future privilégiée sur le produit acheté auprès de la Coltelleria Collini.

Couteau à jambon ou à viande de taille moyenne

Série forgée
- Lame de 20 cm
- Longueur totale cm 32,5

Les manches : réalisés en matière synthétique et unis par un triple rivetage assurent une prise parfaite, une excellente stabilité et vont au lave-vaisselle.
Les Lames : réalisées en utilisant le meilleur acier et en combinant les éléments les plus qualifiés (15% chrome - 0,5% carbone - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 cycles de travail.

Entretien

Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit la consommation de fil. Quelques conseils :

- Veillez à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne se heurtent pas à d'autres objets, ce qui pourrait endommager les lames.

- Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisse, vinaigre, jus de fruits).

- Si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels.

Les couteaux WUSTHOF vendus par nos soins sont personnellement contrôlés et affûtés afin de vous garantir un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo de la Coltelleria Collini (comme indiqué sur la photo). Ce marquage garantit à l'acheteur la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des ans et d'une assistance future privilégiée sur le produit acheté auprès de la Coltelleria Collini.

Seki Magoroku
Ce type de couteaux traditionnels japonais est produite par des centaines d'années dans des formes similaires. Cette série est fascinant grâce à sa lame polie et acier poli avec une teneur élevée en carbone avec une dureté d'environ 58HRC et avec le manche en bois de magnolia a travaillé dans la châtaigne traditionnelle aux pieds avec polypropylène noir. Le nom correct pour ce modèle japonais est Usuba; Elle est caractérisée par le biseautage asymétrique approprié pour droitier.

Emploi: légumes

Lame: Acier inoxydable MV 58HRC
Origine Lama: le Japon
Poignée: Bois Rouge, bois très dur et résistant à l'eau polypropylène noir
Gaine: -
Longueur de la lame: 190 mm (la forte est environ 17cm)
Longueur hors tout: 320mm
Épaisseur de lame: 2.8 mm
Longueur du manche: 135mm
Poids: 212g

* Non-vaisselle

Ce qu'est un couteau de chef pour les cuisines européennes, le couteau Santoku est pour le Japon et toute l'Asie: si polyvalent en forme, poids et lame qu'il peut être utilisé pour moudre et hacher des herbes, des légumes et des fruits, ainsi que pour préparer du poisson et Viande. La lame tranchante du Santoku permet des coupes régulières et très fines - elle est donc indispensable dans toutes les cuisines du monde.

Série forgée
- Lame de 14 cm (longueur totale 25,5 cm), poids 140 gr.

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Wusthof Allemagne - sac apporte couteaux de chef professionnelles 7377-12 lieux

Tissu résistant vide de cas Chef. Il est adapté pour contenir douze couteaux heures, avec une longueur de lame jusqu'à 32 cm avec des gadgets.

Taille: 50,5 x 20 x 4 cm
Poids: 680 gr.

Couteau spécifique pour couper le pain. La nouvelle double denture vous permet de couper plus facilement (et avec une plus grande précision) qu'un couteau à pain traditionnel. La coupe reste plus durable même au contact de la croûte de pain très dure (sur laquelle un couteau à bord lisse perdrait presque immédiatement sa capacité de coupe).

Série forgée
- Lame de 23 cm (longueur totale 35 cm), poids 180 gr.

Utilisation recommandée: pain, sandwich, chou, laitue, tartes

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et peuvent être lavées au lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- S'assurer que si les couteaux n'ont plus à couper parfaitement, les faire rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affiliés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Couteau de cuisine.

Utilisation: utilitaire générique
Longueur de lame: 10 cm.
Longueur totale: 22 cm.
Poids: 96gr.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada,

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'être sûr de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté par la Coutellerie Collini, ce qui a donné au couteau qu'il a créé un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:

1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à la Coutellerie Collini.

La lame du couteau à scie universel est fine et longue, avec une série de dents acérées sur le dessus ou le dessous de la lame. Ces dents créent une surface de sciage qui permet de couper les aliments avec une pression minimale, sans les écraser ni les déchirer, et qui convient à la manipulation d'un large éventail d'aliments. 

- Lame de 26 cm

Les poignées : en matière synthétique et assemblées par triple rivetage, elles assurent une tenue parfaite, une excellente stabilité et passent au lave-vaisselle.
Les Lames : fabriquées à partir des meilleurs aciers et combinant les éléments les plus qualifiés (15% de chrome - 0,5% de carbone - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 cycles de travail.

L'entretien
Un entretien approprié permet de prolonger la durée de vie du couteau, de le rendre plus facile et plus sûr à travailler et de réduire la consommation de fil. Quelques conseils :
- Veillez à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne se heurtent pas à d'autres objets, ce qui pourrait endommager les lames.
- Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisse, vinaigre, jus de fruits).
- Si les couteaux ne coupent plus parfaitement, il convient de les faire affûter ou aiguiser par des professionnels.

Borsa da 17 posti per trasportare e custodire coltelli da cucina. NUOVO MODELLO CON TESSUTO ESTERNO LAVABILE.
I coltelli sono bloccati da un sistema a strappo con velcro che assicura una perfetta protezione delle lame durante gli spostamenti.
La valigetta è dotata di una tracolla per il trasporto.

Dimensione chiusa: 54 x 23 x 9 cm L-L-H
Dimensione aperta: 91 x 51 cm L-L

Utilisation recommandée: légumes et tomates

Pays de production: Solingen en Allemagne
Acier de coupe: acier inoxydable 4116 X50CrMoV15 - HRC 58
Finition de la lame: satin
Longueur de la lame: 140 mm.
Construction: série forgée
Poignée: matière synthétique rivetée

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Le compagnon idéal pour préparer des paniers-repas ou des brunchs: grâce à sa fine lame dentelée, ce couteau à sandwich coupe non seulement les sandwichs proprement, sans les déchirer, mais convient également aux légumes (comme les tomates compactes), aux fruits ou aux saucisses sèches. Cela en fait une partie intégrante de la fabrication de sandwichs et d'outils de brunch, peut-être à côté de notre couteau à fromage.

Série forgée
- Lame de 14 cm

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

A utiliser avec le poisson, la viande et les fruits : si les couteaux à désosser et les couperets sont plus adaptés aux gros travaux, notamment pour la viande, le couteau à filet, avec sa lame flexible, est particulièrement adapté aux filets très fins. Découpe précise de la viande, élimination de la peau d'un filet de poisson ou épluchage de fruits : tels sont les talents particuliers du couteau à filet de poisson.

Couteau spécifique extrêmement flexible, fin et tranchant pour le filetage du poisson.

Série forgée
- Lame de 18cm
- Longueur totale 30 cm

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Couteau spécifique pour fileter le poisson, extrêmement souple, fin et tranchant, idéal pour les travaux de précision.

Série forgée
- Lame de 16cm
- Longueur totale 26,5 cm

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Un coltello per sfilettare il pesce è uno strumento specificamente progettato per separare la carne del pesce dalle lische e dalla pelle. Ha alcune caratteristiche distintive che lo rendono adatto a questo scopo.

Innanzitutto, la lama del coltello per sfilettare il pesce è lunga e sottile. Questo permette di ottenere tagli precisi e controllati lungo la pelle e le lische del pesce. La lama è generalmente flessibile, il che facilita il movimento fluido e permette di seguire la curvatura del pesce.

La punta del coltello per sfilettare il pesce è appuntita, consentendo di iniziare il taglio con precisione. Questa caratteristica è particolarmente utile quando si lavora vicino alle lische o quando si desidera rimuovere la pelle senza danneggiare la carne.

Serie CLASSIC Forgiata, Made in Germany
- Lama di cm 18
- Lunghezza totale cm 30

I Manici: realizzati in materiale sintetico e uniti con una triplice rivettatura assicurano una perfetta tenuta, un ottima stabilità e garantiscono il lavaggio in lavastoviglie.
Le Lame: sono ottenute utilizzando i migliori acciai e combinando i più qualificati elementi (cromo 15% - carbonio 0,5 % - molibdeno – vanadio).
La realizzazione di un coltello forgiato WUSTHOF prevede il passaggio di circa 40 cicli di lavorazione.

Manutenzione
Un’appropriata manutenzione prolunga la durata del coltello, rende più facile e sicuro il lavoro e riduce il consumo del filo. Alcuni consigli:
- Prestate attenzione affinché i coltelli messi in lavastoviglie un urtino altri oggetti; si potrebbero danneggiare le lame.
- I coltelli garantiti per lavastoviglie che non vengono subito lavati nella macchina dovrebbero essere sciacquati sotto il rubinetto dell’acqua per allontanare i resti dei cibi altamente corrosivi (grassi, aceto, succhi di frutta).
- Accertatevi qualora i coltelli non dovessero più tagliare alla perfezione, di farli rettificare o affilare da professionisti nel settore.

I coltelli WUSTHOF da noi venduti, vengono personalmente controllati e ulteriormente affilati, al fine di garantirVi la certezza di un ottimo acquisto.
Tutti i prodotti Wusthof da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Utilisation recommandée: couteau à désosser

Pays de production: Solingen en Allemagne
Acier de coupe: acier inoxydable 4116 X50CrMoV15 - HRC 58
Finition de la lame: satin
Longueur de la lame: 180 mm.
Construction: série forgée
Poignée: matière synthétique rivetée

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.
Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Le couteau à jambon a gagné sa renommée : sa forme et son tranchant sont conçus pour couper des tranches très fines d'aliments durs, notamment des jambons. Ces qualités rendent le couteau également adapté aux fruits et légumes et autres viandes, ainsi qu'à la découpe de rôtis.

Série forgée
- Lame de 26cm
- Longueur totale 38,5 cm

Les anses : fabriquées en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues à partir des meilleurs aciers et associant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement vérifiés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des ans et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à Coltelleria Collini.

Couteau à désosser adapté aux animaux de petite et moyenne taille

Désosser et dépecer la viande avec professionnalisme : Grâce à sa structure robuste et à sa lame maniable, extrêmement tranchante et pointue, le couteau à désosser est idéal pour désosser et dépecer viandes et volailles. Il vous permet également d'éliminer facilement les tendons et la graisse, ce qui en fait le compagnon idéal dans la préparation de la viande. Pour la sculpture professionnelle dans la cuisine ou à table, nous recommandons notre set de sculpture.

série forgée
lame de 10cm

Les poignées : en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurant un ajustement parfait, une excellente stabilité et garantissant le lave-vaisselle.
Les lames sont obtenues à partir des meilleurs aciers et associant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF implique le passage d'environ 40 cycles.

entretien

Un entretien approprié augmente la durée de vie du couteau, le rend plus facile et plus sûr à travailler et réduit l'usure du fil. Quelques conseils :

- Assurez-vous de mettre les couteaux dans le lave-vaisselle pour frapper d'autres objets afin d'éviter d'endommager les lames.

- Les couteaux lavables au lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés à l'eau courante pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Je ne sais pas si les couteaux ont été plus parfaitement coupés, corrigés ou affûtés par des professionnels de l'industrie.

Les couteaux Wusthof que nous vendons sont personnellement vérifiés et affûtés, afin de garantir la certitude d'un bon achat.

Un petit couteau polyvalent avec une lame fine et un bord lisse: le couteau à légumes / d'office est fait pour hacher les oignons et les herbes, mais aussi pour hacher, nettoyer et décorer les fruits et légumes. Avec sa lame fine et pointue, ce couteau à légumes sert également de couteau d'office.

Série forgée
- Lame de 10 cm

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Un classique dans la gamme des couteaux de toutes les cuisines : aussi bien pour le pain, ce couteau convient pour les légumes et les fruits à peau dure, mais aussi pour les rôtis, surtout les plus croquants. La lame concave (courbée vers l'intérieur) et dentelée du couteau fonctionne comme les dents d'une scie, mais étant beaucoup plus tranchante, aucune pression n'est nécessaire pour couper n'importe quel type de pain, permettant même de couper proprement une croûte dure.

Série forgée
lame de 26 cm

Les poignées : fabriquées en matière synthétique et reliées par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation du fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Couteau polyvalent dans la cuisine, de la coupe des légumes à la coupe de la viande, avec la possibilité de casser de petits os en utilisant la partie inférieure de la lame, où le tranchant est plus fort.

Série forgée
- Lame de 14 cm

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

Un coltello da cuoco, anche conosciuto come coltello da chef, è uno degli strumenti più importanti e versatili in una cucina. È progettato per eseguire una vasta gamma di operazioni di taglio e preparazione degli alimenti.

Il coltello da cuoco presenta una lama lunga, generalmente compresa tra 15 e 25 centimetri, con una forma allungata e un filo affilato. La sua lama può essere dritta o leggermente curva, a seconda delle preferenze personali.

La lama del coltello da cuoco è abbastanza ampia da permettere di affettare, tritare e tagliare gli alimenti in modo efficiente. È inoltre sufficientemente flessibile per consentire movimenti di bilanciamento e dondolio durante il taglio.

Serie CLASSIC Forgiata, Made in Germany
- Lama di cm 18

I Manici: realizzati in materiale sintetico e uniti con una triplice rivettatura assicurano una perfetta tenuta, un ottima stabilità e garantiscono il lavaggio in lavastoviglie.
Le Lame: sono ottenute utilizzando i migliori acciai e combinando i più qualificati elementi (cromo 15% - carbonio 0,5 % - molibdeno – vanadio).
La realizzazione di un coltello forgiato WUSTHOF prevede il passaggio di circa 40 cicli di lavorazione.

Manutenzione
Un’appropriata manutenzione prolunga la durata del coltello, rende più facile e sicuro il lavoro e riduce il consumo del filo. Alcuni consigli:
- Prestate attenzione affinché i coltelli messi in lavastoviglie un urtino altri oggetti; si potrebbero danneggiare le lame.
- I coltelli garantiti per lavastoviglie che non vengono subito lavati nella macchina dovrebbero essere sciacquati sotto il rubinetto dell’acqua per allontanare i resti dei cibi altamente corrosivi (grassi, aceto, succhi di frutta).
- Accertatevi qualora i coltelli non dovessero più tagliare alla perfezione, di farli rettificare o affilare da professionisti nel settore.

I coltelli WUSTHOF da noi venduti, vengono personalmente controllati e ulteriormente affilati, al fine di garantirVi la certezza di un ottimo acquisto.
Tutti i prodotti Wusthof da noi commercializzati sono serigrafati indelebilmente con il logo della Coltelleria Collini (come da immagine). Tale marcatura garantisce all'acquirente di avere la certezza sulla qualità, la tracciabilità, la garanzia negli anni ed una futura assistenza privilegiata sul prodotto acquistato presso la Coltelleria Collini.

Shun Classic è una delle linee di punta del Gruppo Kai (che attualmente comprende anche i marchi Kershaw e Zero Tolerance), famosa industria giapponese produttrice di coltelli e rasoi fin dall'inizio del 1900. Si tratta di una serie di coltelli e accessori cucina adatti a professionisti e appassionati.

Le lame sono realizzate con acciaio laminato composto da uno strato interno di acciaio inossidabile VG-10 e due guance esterne di damasco a 32 strati. Il risultato è un'eccellente capacità di taglio unita a una ottima tenuta del filo e una buona flessibilità, garantita anche dalla tempra differenziata.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario. La qualità non si ferma però solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni (affilatura in particolare) e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno Pakkawood impiegato per le manicature.

Lama: laminato in Damasco 32 strati e acciaio inox VG-10 
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 230 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 365 mm.
Peso: 200 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto a mancini

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

Impiego: carne/pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Fodero: -
Lunghezza Lama: 210mm
Lunghezza Totale: 350mm
Spessore Lama: 2,5mm
Lunghezza Impugnatura: 130mm
Peso: 116g

* Non lavabile in lavastoviglie

Coltello con affilatura asimmetrica, non adatto a mancini

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

Impiego: carne/pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Fodero: -
Lunghezza Lama: 240mm
Lunghezza Totale: 378mm
Spessore Lama: 2,5mm
Lunghezza Impugnatura: 134mm
Peso: 140g

* Non lavabile in lavastoviglie

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

Impiego: carne/verdura

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Fodero: -
Lunghezza Lama: 200mm
Lunghezza Totale: 345mm
Spessore Lama: 2,5mm
Lunghezza Impugnatura: 134mm
Peso: 178g

* Non lavabile in lavastoviglie

Seki Magoroku
Questa tipologia di coltelli tradizionali giapponesi viene prodotta da centinaia d'anni in forme simili. Questa serie affascina grazie alla sua lama lucida e levigata di acciaio ad alto tenore di carbonio con una durezza di circa 58HRC. L’impugnatura, nella tradzionale forma a castagna, è in Red Wood, un legno naturalmente ricco di olii e perciò impermeabile all’acqua. Il puntale in lucido propilene si armonizza elegantemente con il colore del legno.

Impiego: carne/verdura/pesce

Lama: Acciaio Inox MV 58HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: Red Wood, legno molto duro e resistente all'acqua e polipropilene nero
Fodero: -
Lunghezza Lama: 170mm
Lunghezza Totale: 314mm
Spessore Lama: 2,5mm
Lunghezza Impugnatura: 134mm
Peso: 150g

* Non lavabile in lavastoviglie

Kai Japan - Shun - Carne/Utility da 19mm.

Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama:190 mm.
Spessore della lama: 1 mm.
Lunghezza totale: 324 mm.
Peso: 178 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie
Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 178 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 304 mm.
Poids : 100 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

Kai, industria giapponese partner di Kershaw Knives, ha introdotto sul mercato Shun, una serie di coltelli da cucina adatti agli amanti ed ai collezionisti.

Forgiati da una lamina di acciaio inossidabile VG-10 ripiegata e ritorta per 32 volte, fino a creare il tipico disegno damasco su entrambe le facce della lama. Il coltello ha così eccellenti capacità di taglio a rasoio, penetrazione e tenuta del filo ineguagliate su qualsiasi altra lama in acciaio.

Attualmente questi coltelli rappresentano il top della tecnologia giapponese in campo culinario e la qualità non si ferma solo all'acciaio impiegato, ma continua con la cura delle lavorazioni e dei materiali utilizzati, come lo splendido legno di Pakkawood nero utilizzato per le manicature ergonomiche.

Lama: Damasco acciaio inox VG-10 a 32 strati
Manicatura: Legno di Pakkawood nero
Lunghezza lama: 165 mm.
Spessore della lama: 2 mm.
Lunghezza totale: 282 mm.
Peso: 116 g.
Note: non lavabile in lavastoviglie

Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.

Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.

Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.

Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 205 mm.
Épaisseur de la lame : 2 mm.
Longueur totale : 342 mm.
Poids : 208 g.
Notes : ne passe pas au lave-vaisselle

Couteau de cuisine.

Utilisation: utilitaire générique - couteau d'office
Longueur de lame: 7,5 cm.
Longueur totale: 18,5 cm.
Poids: 68gr.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada,

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'être sûr de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté par la Coutellerie Collini, ce qui a donné au couteau qu'il a créé un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:

1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Couteau à affûtage asymétrique, ne convient pas aux gauchers

Seki Magoroku Kinju

Les couteaux à fileter japonais de la série Seki Magoroku KK Yanagiba se caractérisent par un design épuré et le manche octogonal en bois de pakka noir mat.

La forme extrêmement longue et mince de la lame permet des coupes fines et précises, parfaites pour le filetage du poisson. La lame de la série Yanagiba est rectifiée d'un côté, en acier inoxydable au carbone, qui répond aux normes européennes strictes et décorée d'une ligne douce et ondulée dans une finition satinée. La série KK combine une qualité robuste avec des fonctionnalités discrètes.

Utilisation: poisson (sashimi et sushi)

Lame: MV 58HRC en acier inoxydable
Pays de production: Japon
Poignée: en pakkawood, octogonale, avec mitre en nylon noir
Gaine / étui: non fourni
Longueur de lame: 270 mm
Longueur totale: 400 mm
Épaisseur de lame: 3 mm
Longueur du manche: 127 mm
Poids: 280g

Entretien: PAS au lave-vaisselle

Couteau à affûter asymétrique, ne convient pas aux gauchers

Seki Magoroku Kinju

Les couteaux de cuisine de la série Seki Magoroku Kinju sont particulièrement légers à la main et permettent une coupe précise; convaincre par leur haute fonctionnalité et leur durabilité.

La forme de la lame japonaise typique, associée au simple manche en bois sombre, crée une esthétique minimaliste et impromptue.

Utilisation: nettoyage et préparation du poisson
Lame: acier inoxydable MV 58HRC
Pays de production: Japon
Manche: en pakkawood, octogonal, avec mitre en nylon noir
Gaine / étui: non fourni
Longueur de la lame: 180mm
Longueur totale: 320mm
Epaisseur de la lame: 5mm
Longueur de la poignée: 134mm
Poids: 298g

Entretien: PAS au lave-vaisselle