couteaux de cuisine, couteau professionnel, couteaux de chef

Usage prévu : sportif/de table

Type de production : Industrielle
Pays de fabrication : Italie
Lame : Acier inoxydable Damas "Rose
Finition de la lame : -
Manche : Carbone gras avec des reflets verts
Longueur de la lame : 97 mm.
Epaisseur de la lame : 2.5mm.
Longueur fermée : 118mm.
Longueur totale : 217 mm.
Epaisseur en position fermée : 17mm.
Poids : 88g.
Fermeture : Liner Lock
Clip : -
Fourreau : Pochette en cuir
Emballage : Boîte en carton avec les logos de Maserin
Notes : Design par Attilio "Atti" Morotti

La société Fratelli Rizzi a été fondée à la fin du XIXe siècle à Premana, une petite ville de montagne italienne située entre la Valteline et la Valsassine. Entreprise flexible et compétitive qui, combinant les caractéristiques typiques de l'artisanat avec la recherche continue de nouvelles technologies, est synonyme de qualité dans la production de couverts professionnels pour la coupe.

En 2012, après environ 50 ans d'expérience dans le secteur de la coutellerie, la société Fratelli Rizzi a décidé d'offrir ses propres lignes de couverts professionnels sous le nom de MaglioNero, en le combinant avec de nombreuses collaborations avec les meilleurs opérateurs italiens et européens dans le domaine de la coutellerie professionnelle. coutellerie.

Utilisation recommandée : viande, légumes

Pays de production : Premana, Italie
Acier de coupe : Acier inoxydable Nitro-B d'une dureté de 57HRC
Finition de la lame : satinée
Longueur de la lame : 100 mm.
Construction : pleine soie avec poignée rivetée
Manche : POM noir
Entretien : lavage manuel recommandé ; convient pour un lavage occasionnel au lave-vaisselle

NOTE : emballé dans un sac en plastique, la boîte montrée sur la photo n'est pas incluse.

Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaio inox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo.

Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre unapresa sicura e confortevole unita alla massima igiene.

Coltello disosso da 9cm

Lame: acier japonais VG10 laminé à SanMai à 61 hrc
Poignée: Bois noir Pakkawood
Longueur de la lame: 90 mm.
Épaisseur de la lame: 2,2 mm.
Longueur totale: 195 mm.
Poids: 70 g.
Remarques: pas au lave-vaisselle

Avec Shun Nagare, Kai a créé un autre chef-d'œuvre de forgeage japonais innovant. Cette série de couteaux à nœuds fins, grâce aux caractéristiques particulières des matériaux et au processus de production techniquement complexe, est située dans la catégorie extralusso. Les lames en miroir ont un motif damassé damassé. La poignée gris foncé-noir améliore encore la beauté du couteau. Les lames de cette série sont fabriquées avec deux qualités différentes d'acier, liées pour former un acier Damas à 72 couches. L'usinage complexe des deux nuances d'acier produit une lame avec une performance de coupe exceptionnellement longue.

Kai Japan - Shun Nagare NDC-0700 Coreless Steel - Éponge classique de 90mm.

Lame: Acier laminé japonais sans noyau - 72 couches alternées de VG10 et VG2 - dureté 61hrc
Manucure: Black Pakkawood Wood
Longueur de la lame: 90 mm.
Epaisseur de la lame: 1,5 mm.
Longueur totale: 200 mm.
Poids: 84 g
Remarques: Ne passe pas au lave-vaisselle

Un petit couteau polyvalent avec une lame fine et un bord lisse: le couteau à légumes / d'office est fait pour hacher les oignons et les herbes, mais aussi pour hacher, nettoyer et décorer les fruits et légumes. Avec sa lame fine et pointue, ce couteau à légumes sert également de couteau d'office

Série forgée.

- Lame de 9 cm
- Longueur totale 19 cm

Les poignées: en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une étanchéité parfaite, une excellente stabilité et garantissent le lave-vaisselle.
Les lames: sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La réalisation d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.

entretien

Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:

- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle heurtent d'autres objets; les lames pourraient être endommagées.

- Les couteaux garantis pour les lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).

- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.

Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.

Tous les produits Wusthof que nous vendons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Coltelleria Collini (comme indiqué sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir la certitude de la qualité, de la traçabilité, de la garantie au fil des années et d'une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

Couteau d'office avec lame en acier inoxydable de 9 cm à bout tronqué

- poignée thermoplastique

- longueur totale 19 cm.

- poids 34 g.

Utilisation: Idéal pour nettoyer facilement le poisson, la viande crue, les légumes et pour toute coupe où une précision maximale est requise.
Longueur de lame: 9 cm.

Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.

Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.

Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance

Récompenses acquises par GLOBAL knives:
1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne

Tous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.

La série innovante Seki Magoroku Composite a huit types de lames symétriques. La lame, magnifiquement terminé, l'union de deux types différents d'acier qui créent un contraste fascinant. La partie centrale de la lame, brillant, l'acier inoxydable est VG-MAX d'une dureté de 61 ± 1 HRC, tandis que l'extérieur est en acier SUS420J2 satin altissio à teneur en chrome.

Le processus des pales composite de la production est basée sur une nouvelle technologie utilisée dans la construction aéronautique et assure une haute résistance plus que l'extrême précision. Les deux types d'acier sont reliées entre elles par une opération de soudage notamment au cuivre, et la mince ligne de cuivre qui reste visible entre les deux aciers ajoute une touche d'élégance à la conception.

La prise en main est effilée dans une légère nuance de Pakkawood. La forme de la raison donne diagonale ces chefs-d'œuvre de légèreté et de mouvement.

Lama: laminé, acier inoxydable VG-MAX à 61HRC et 420J2, soudé centre de cuivre
Manche: bois clair Pakkawood
Longueur de la lame: 90 mm.
Épaisseur de lame: 2,5 mm.
Longueur totale: 185 mm.
Poids: -
Notes: sécurité pas au lave

Ce magnifique couteau pliant est un accessoire extrêmement recherché, qu'il soit utilisé comme couteau de gentleman ou comme couteau à steak personnel.

Le style de couteau Higonokami a été le tout premier à être produit au Japon. En fait, on pouvait déjà le trouver en 1896, pendant la période Meiji. L'une des principales caractéristiques du design traditionnel Higo Nokami est la tige d'ouverture saillante lorsque la lame est fermée, ce qui permet d'ouvrir la lame en douceur, même d'une seule main.

Le Higo Nokami de Shun n'inclut pas seulement la goupille d'ouverture traditionnelle, mais apporte également des améliorations au design original en incorporant un système de verrouillage de la lame Liner Lock pour rendre l'expérience de l'utilisateur plus sûre. Un acier inoxydable VG10 moderne, fin et tranchant a également été choisi, rendant le Higo Nokami parfait pour une utilisation personnelle comme couteau à steak. Le manche en pakkawood est orné d'une broche centrale en mosaïque incrustée.

Série : SHUN
Utilisation : Couteau à steak, conçu pour une utilisation en dehors de la maison
Pays de fabrication : Japon
Longueur de la lame : 90mm
Longueur totale : 200 mm
Longueur du manche : 120 mm
Poids : 45g
Lame : Acier inoxydable VGMAX (VG-10) à 61HRC, aiguisée à 16° de chaque côté
Manche : Packawood avec broche en mosaïque incrustée et système de sécurité Liner Lock intégré