couteau à poisson
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Global knives - G7R - Oriental Deba Knife - 18cm - couteau de cuisine
Ce couteau est conçu pour préparer et fileter le poisson.
Utilisation: poisson
Longueur de lame: 18 cm.
Longueur totale: 32 cm.
Poids: 178 g.Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en Allemagne Les couteaux japonais de GLOBAL sont préférés par les chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnairG7R115,00€Il ne reste que 2Il ne reste que 2
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Global knives - GS11 - Utility Flexible Knife 15cm - couteau de cuisine
Couteau flexible adapté pour fileter du poisson et des légumes ou pour festonner la viande.
Utilisation: Filetage
Longueur de lame: 15 cm.
Longueur totale: 27 cm.
Poids: 90 g.Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en AllemagneTous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté à la Coutellerie Collini.
gs1182,50€Il ne reste que 3Il ne reste que 3 -
Global knives - GS14 - Couteau à festonner 15cm - couteau de cuisine
Couteau spécialement conçu pour l'escalope.
Utilisation: viande
Longueur de lame: 15 cm.
Longueur totale: 26,5 cm.
Poids: 100gLes couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde.
Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui lui a donné un nouveau design révolutionnaire.Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont:
- Légèreté: GLOBAL a été la première entreprise au monde à fabriquer un couteau en acier vide dans le manche. Cette fonction vous permet de réduire le poids du couteau de 30%.
- Facilité de gestion: grâce à la légèreté et à la forme anatomique du manche, les couteaux GLOBAL se prêtent à des durées d'utilisation continues et prolongées, minimisant la fatigue de l'utilisateur.
- Prise de fil: les couteaux GLOBAL sont fabriqués en utilisant les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Dans les lames, il y a un pourcentage élevé de molybdène / vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell de dureté, augmentant ainsi la durée de vie du fil.
- Robustesse: étant les couteaux GLOBAL entièrement en acier (à la fois le manche et la lame) ils sont pratiquement indestructibles.
- Élégance
Récompenses acquises par GLOBAL knives:1990 - Bon design japonais par MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné meilleur couteau de cuisinier au Benelux
1995 - Sélection du meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni
1996 - Sélectionné comme le couteau le plus affûté par le magazine A LA CARTE en AllemagneTous les produits Global que nous commercialisons sont sérigraphiés de manière indélébile avec le logo Collini Cutlery (comme sur l'image). Ce marquage garantit à l'acheteur d'avoir une certitude sur la qualité, la traçabilité, la garantie au fil des années et une future assistance privilégiée sur le produit acheté chez Coltelleria Collini.
gs1482,50€Il ne reste que 2Il ne reste que 2 -
Kai Japan - Shun DM-0701 - Couteau utilitaire 150mm - couteaux de cuisine
Shun Classic est l'une des lignes phares du groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs.
Les lames sont fabriquées en acier laminé composé d'une couche interne en acier inoxydable VG-10 et de deux joues externes en damas 32 couches. Il en résulte une excellente capacité de coupe combinée à une excellente tenue du tranchant et à une bonne flexibilité, également garantie par la trempe différenciée.
Aujourd'hui, ces couteaux représentent le summum de la technologie culinaire japonaise. La qualité ne s'arrête cependant pas à l'acier utilisé, mais se poursuit avec le soin de la fabrication (l'aiguisage en particulier) et les matériaux utilisés, comme le splendide Pakkawood utilisé pour les manches.
Lame : Laminé Damas 32 couches et acier inoxydable VG-10
Manche : Bois de Pakka noir
Longueur de la lame : 150 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 265 mm.
Poids : 80 g.
Remarques : ne passe pas au lave-vaisselleDM-0701125,00€Il ne reste que 3Il ne reste que 3
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Kai Japan - Wasabi 6710D - Couteau Deba 105mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Deba 105mm.
En raison de son tranchant spécial, ce couteau ne convient pas aux gauchers.Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 105 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 240 mm.
Poids : 94 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le laver à la main pour mieux préserver les matériaux et les finitions au fil du temps.6710D49,00€Il ne reste que 2Il ne reste que 2 -
Kai Japan - Wasabi 6715D - Couteau Deba 150mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Deba 150mm.
La lame épaisse permet d'utiliser ce couteau comme un couperet.
En raison du tranchant spécial, ce couteau ne convient pas aux gauchers.Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 150 mm.
Épaisseur de la lame : 5 mm.
Longueur totale : 285 mm.
Poids : 260 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le laver à la main pour mieux préserver les matériaux et les finitions au fil du temps.6715D59,00€Il ne reste que 2Il ne reste que 2 -
Kai Japan - Wasabi 6715U - Couteau Utilitaire 155mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est la ligne d'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Utility 150mm.
Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 155 mm.
Epaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 290 mm.
Poids : 80 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le laver à la main pour mieux préserver les matériaux et les finitions au fil du temps.6715U49,00€Il ne reste que 7Il ne reste que 7 -
Kai Japan - Wasabi 6715Y - Couteau Yanagiba 155mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 155 mm.
En raison du tranchant spécial, ce couteau ne convient pas aux gauchers.Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 155 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 290 mm.
Poids : 106 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons un lavage à la main qui, avec le temps, préserve mieux les matériaux et les finitions.6715Y49,00€Il ne reste que 6Il ne reste que 6 -
Kai Japan - Wasabi 6721D - Couteau Deba 210mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est la ligne d'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement aussi les marques Kershaw et Zero Tolerance), un célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Deba 210mm.
En raison du tranchant spécial, ce couteau ne convient pas aux gauchers.
Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 210 mm.
Epaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 345 mm.
Poids : 230 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons un lavage à la main, qui préserve mieux les matériaux et les finitions au fil du temps.6721D65,00€Il ne reste que 8Il ne reste que 8 -
Kai Japan - Wasabi 6721Y - Couteau Yanagiba 210 mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 210mm.
En raison du tranchant spécial, ce couteau ne convient pas aux gauchers.
Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 210 mm.
Epaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 340 mm.
Poids : 125 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le laver à la main pour mieux préserver les matériaux et les finitions au fil du temps.6721Y50,00€Il ne reste que 7Il ne reste que 7 -
Kai Japan - Wasabi 6724Y - Couteau Yanagiba 240mm - couteau de cuisine
La série Wasabi de Kai est l'entrée de gamme proposée par le groupe Kai (qui comprend actuellement les marques Kershaw et Zero Tolerance), célèbre fabricant japonais de couteaux et de rasoirs depuis le début des années 1900. Il s'agit d'une série de couteaux et d'accessoires de cuisine destinés aux professionnels et aux amateurs, qui se distingue par son excellent rapport qualité/prix. Elle propose des lames en acier inoxydable et des manches ergonomiques en polypropylène additionnés de poudre de bambou qui résistent à la chaleur jusqu'à 100°C et peuvent donc être lavés au lave-vaisselle.
Kai Japan - Wasabi - Yanagiba 240mm.
En raison de la coupe spéciale, ce couteau ne convient pas aux gauchers.
Lame : acier inoxydable M.V., acier poli
Manche : combinaison de poudre de bambou et de polypropylène noir - Résistant à la chaleur jusqu'à 100°C
Longueur de la lame : 240 mm.
Épaisseur de la lame : 3 mm.
Longueur totale : 370 mm.
Poids : 142 g.
Remarques : peut être lavé au lave-vaisselle, mais nous recommandons de le faire à la main afin de mieux préserver le matériau et la finition au fil du temps.6724Y55,00€Il ne reste que 6Il ne reste que 6 -
Kyocera - Ceramica Kyo Fine White - Utility Knife 13 cm - FK-130WH coltello
Kyocera - Utility Knife
Questo coltello giapponese con lama in ossido di zirconio di 130mm, è un ottimo strumento per la carne e la verdura grazie alle sue dimensioni e alle sue eccelse capacità di taglio e di praticità, conferita anche dalla nuova impugnatura ergonomica antiscivolo in polimeri termoplastici.Vincitore del prestigioso ed internazionale Good Design Award 2001 per l'originalità e la funzionalità del suo design.
- Lama in ceramica Ishi-Ba di 13 cm.
- Manico in ABS
Qualità made in Japan dal 1984
Con i coltelli in ceramica Kyocera cucinare diventa puro piacere. Le loro speciali caratteristiche:
- lama in ceramica di zirconia ultra-tagliente, molata a mano
- lama estremamente robusta e resistente alla corrosione
- materiale high-tech con ottima tenuta del filo all'usura
- assoluta precisione di taglio grazie alla superficie liscia e compatta della lama
- massima leggerezza ed estrema praticità grazie al manico ergonomico
I dieci segreti di Ishi-Ba:
* non trasporta gusti ed odori
* è di materiale inerte
* non provoca reazioni chimiche con gli alimenti
* evita sapori sgradevoli di metallo
* non arrugginisce
* non si deteriora
* non ha parti ossidabili
* è facile da lavare, basta sciacquarlo
* è leggerissimo e maneggevole
* rimane perfettamente affilato, anche per anni
L'origine della gestione del Gruppo Kyocera è la filosofia di Kyocera, una filosofia di vita basata sulle esperienze della vita reale e sulle regole empiriche di Kazuo Inamori, fondatore e presidente emerito di Kyocera Corporation. Con la domanda "Qual è la cosa giusta da fare come essere umano?" come criterio principale, la filosofia di Kyocera descrive il significato dell'impegno per una gestione corretta e dell'agire in conformità con i valori umani etici e morali e le norme sociali fondamentali.
PRIMA DI UTILIZZARE IL COLTELLO LEGGA ATTENTAMENTE QUESTE ISTRUZIONI E LE CONSERVI
Questo coltello funzionerà per vari anni senza nessun problema se:
• Lo toglie dal supporto per coltelli o dal cassetto
• Lo utilizza per tagli diritti da eseguire su tagliere
• Lo lava e l'asciuga
• Lo rimette nel supporto per coltelli o nel cassetto dopo averlo utilizzato
USO
Ideale per tagliare frutta, verdure e carni senza osso
Il termine verdure e frutta è generic: non si possono elencare tutti i tipi di frutta o verdura sconsigliati,ma è tassativamente sconsigliato l’utilizzo su frutta e verdura dutra (zucca, noci di cocco, ecc, )
Utilizzi sempre un tagliere di plastica o legno; eviti di tagliare su marmo, pietra, piatti o piastrelle Per trinciare, separare e disossare, così come per tagliare alimenti duri, congelati, pane con crosta e formaggi, utilizzi sempre i suoi coltelli tradizionali in acciaio. Questi tipi di taglio richiedono flessione e torsione e, per questo motivo, conviene utilizzare un materiale più flessibile rispetto alla ceramica.
Per la sua protezione, la punta e la base della lama non sono affilate
PULIZIA
Lavare a mano con acqua e detersivo per piatti.
I coltelli in ceramica Kyocera con manico in plastica possono essere messi in lavastoviglie. Vanno riposti nel vano dedicato a mestoli e piccoli accessori nel cestello superiore, evitando il contatto con altri utensili in metallo. I coltelli in ceramica Kyocera con manico in legno non possono essere lavati in lavastoviglie.
Nel caso si producessero scolorimenti che non scompaiono con la normale pulizia, lavi la lama (non l'impugnatura) con una leggera soluzione a base di candeggina.
EVITARE
Non lasciare cadere su superci dure.
Non utilizzare la punta come punto di rotazione, l'estremità a§lata potrebbe penetrare nel tagliere, bloccarsi e rompersi Non esporre la lama alla amma diretta (la ceramica è un conduttore di calore). Non utilizzare la parte laterale della lama per schiacciare aglio o altri alimenti.
CONSERVAZIONE
Lo collochi in un supporto per coltelli, un fodero o un cassetto. Quando colloca o toglie il coltello dal supporto, faccia attenzione a non danneggiare la punta della lama.
USURA
Con il trascorrere del tempo tutti i coltelli perdono l'a§latura. Un lama di metallo dolce (acciaio inossidabile) "slitta" quando perde l'affilatura. I metalli più duri (come l'acciaio con carbonio) rimangono affilati più tempo, però perdono l'affilatura in modo diverso. I materiali più duri, invece di "slittare", tendono a scheggiarsi leggermente.
All'inizio la ceramica è più affilata - e rimane a§lata per più tempo. Con il trascorrere del tempo possono prodursi delle piccole incisioni sul lo della lama. Si tratta del processo normale per il quale perdono l'a§latura tutte le lame in materiale duro.
Nonostante la loro apparenza, l'esistenza di piccole incisioni non signica necessariamente che il coltello non sia a§lato. Potrà constatare che funziona perfettamente durante un periodo di tempo prolungato.
Quando il rendimento del coltello non sarà più quello desiderato, il processo di a§latura Kyocera farà si che il suo coltello torni ad avere un lama ben affilata.
È possibile che le incisioni più profonde e una punta rotta si possano risolvere grazie alla nuova affilatura.067255,00€Il ne reste que 1Il ne reste que 1
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Roselli - Couteau Big Fish Filet UHC - RW255 - couteau
Un couteau à fileter puissant, excellent pour travailler les gros poissons mais également parfait pour le pain, la viande et les légumes.
La lame est en acier UHC (Ultra High Carbon) et le manche est en bouleau frisé traité thermiquement, enduit d'huile de lin, ce qui garantit une prise ferme même lorsqu'il est mouillé. L'acier UHC vous donne un couteau extrêmement tranchant qui conserve son tranchant pendant très longtemps - gardez à l'esprit que l'acier UHC dur ne convient pas pour pénétrer dans l'os ou d'autres matériaux durs.
Livré avec une gaine fabriquée à la main en cuir finlandais tanné naturellement foncé.
Utilisation prévue : chasse/sports/pêche.
Type de fabrication : artisanale
Lame : en acier au carbone UHC 64/66HRC
Production de lama : Finlande
Manche : bouleau arctique
Longueur de la lame : 210 mm.
Épaisseur de la lame : 1,5 mm.
Longueur totale : 335 mm.
Poids : 108g.
Gaine: CuirRW255185,00€Il ne reste que 2Il ne reste que 2
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Sanelli - Coltello Filettare 22cm. - 1076.22 - coltello cucina
La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano al professionista, al privato o all'appassionato più attento che usa quotidianamente questi strumenti di lavoro.
Uso: Coltello Filettare Flessibile
Lama: Acciaio chirurgico 54-56 HRCImpugnatura: Polimeri sterilizzabili anticorrosione
Lunghezza lama: 220 mm.
Lunghezza totale: 360 mm.
Peso: 120 g.
s10762226,50€Il ne reste que 5Il ne reste que 5
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Sanelli - Coltello Salmone Flessibile 28cm. - 3046.28 - coltello cucina
La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano al professionista, al privato o all'appassionato più attento che usa quotidianamente questi strumenti di lavoro.
Uso: Coltello Salmone Flessibile
Lama: Acciaio chirurgico 54-56 HRCImpugnatura: Polimeri sterilizzabili anticorrosione
Lunghezza lama: 280 mm.
Lunghezza totale: 415 mm.
Peso: 115 g.
s30462832,00€Il ne reste que 2Il ne reste que 2 -
Sanelli - Coltello Salmone Olivato 31cm. - 3056.31 - coltello cucina
La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano al professionista, al privato o all'appassionato più attento che usa quotidianamente questi strumenti di lavoro.
Uso: Coltello Salmone Olivato
Lama: Acciaio chirurgico 54-56 HRCImpugnatura: Polimeri sterilizzabili anticorrosione
Lunghezza lama: 310 mm.
Lunghezza totale: 440 mm.
Peso: 130 g.
s30563137,00€Il ne reste que 3Il ne reste que 3 -
Sanelli - Couteau à filet 16cm. - couteau de cuisine
La ligne Premana Professional de la Coltellerie Sanelli a été créée en analysant et en résolvant, dans les moindres détails, les problèmes rencontrés par le professionnel, le particulier ou l'amateur le plus attentif qui utilise ces outils au quotidien.
Utilisation : Couteau à fileter flexible
Lame : Acier chirurgical 54-56 HRC
Manche : polymère anticorrosion stérilisable
Longueur de la lame : 160 mm.
Longueur totale : 300 mm.
Poids : 104 g.s10761624,00€Il ne reste que 6Il ne reste que 6 -
Sanelli - Couteau à filet 18cm. - couteau de cuisine
La ligne Premana Professional de la Coltellerie Sanelli a été créée en analysant et en résolvant, dans les moindres détails, les problèmes qui se posent au professionnel, au particulier ou à l'amateur le plus attentif qui utilise ces outils au quotidien.
Utilisation : Couteau à trancher
Lame : acier chirurgical 54-56 HRC
Manche : polymère anticorrosion stérilisable
Longueur de la lame : 180 mm.
Longueur totale : 310 mm.
Poids : 115 g.s10761825,00€Il ne reste que 5Il ne reste que 5 -
Sanelli - Yanagiba 24cm. - 3826.24 - coltello cucina
La linea Premana Professional delle Coltellerie Sanelli è stata realizzata analizzando e risolvendo, in ogni minimo dettaglio, i problemi che si presentano al professionista, al privato o all'appassionato più attento che usa quotidianamente questi strumenti di lavoro.
Uso: Filettare, carne, pesce e prosciutto
Tipologia Giapponese della Lama: YanagibaLama: Acciaio chirurgico 54-56 HRC
Impugnatura: Polimeri sterilizzabili anticorrosione
Lunghezza lama: 240 mm.
Lunghezza totale: 365 mm.
Max Altezza lama: 31 mm.
Peso: 142 g.
s38262426,00€Il ne reste que 5Il ne reste que 5 -
Sanelli Ambrogio - Couteau à surgeler Supra line 26 cm
Ligne de couverts expressément conçue pour un usage professionnel : lames produites avec un acier spécial à l'azote NITRO-B (1.4916) et manches ergonomiques en SEBS.
Les matériaux utilisés sont stérilisables, résistants à la corrosion et aux hautes températures, et conformes aux réglementations actuelles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une large gamme de produits, une utilisation sûre, des formes fonctionnelles et un excellent rapport qualité-prix font des couteaux Supra des outils de travail irremplaçables pour les opérateurs professionnels.
Sanelli Ambrogio - Couteau pour aliments surgelés Supra line
Le couteau à glace et aliments surgelés Sanelli Ambrogio cm 26 est un produit au rapport qualité/prix presque imbattable.
CARACTÉRISTIQUES Ce produit est équipé d'une lame satinée en acier inoxydable spécial azote Bonpertuis®, dont l'adhérence au manche est totale, afin de garantir une hygiène maximale ; en ce qui concerne la lame, sa longueur est de 26 cm. Affûté à la main, le couteau à glace et aliments surgelés Sanelli Ambrogio est doté d'un manche non toxique, antidérapant, ergonomique et résistant à l'abrasion. Le marquage laser du logo est précis et indélébile. Une autre prérogative du couteau est qu'il est réalisé avec une denture spéciale, double pour la précision ; le matériau dont il est fait le rend compatible avec le lave-vaisselle, avec un manche en élastomère TPE noir.
UTILISATION Le couteau à glace et à aliments surgelés est idéal pour couper la viande, le poisson et les légumes surgelés ; il convient également pour travailler, biseauter et briser les glaçons pour les adapter à votre verre.
s355.02631,50€Il ne reste que 4Il ne reste que 4
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Victorinox - Flexible Fillet Knife 18cm - V-5.38 13.18 - coltello sfilettare
Sfilettare Flessibile da 18 cm.
Coltelli da cucina Victorinox adatti sia per un duraturo uso domestico che per un intenso utilizzo a livello professionale.
Questi coltelli si caratterizzano per l'ottima qualità e purezza dell'acciaio inox impiegato che garantisce un taglio preciso e sottile unito aduna buona durata del filo. Le impugnature in Fibrox garantiscono inoltre una presa sicura e confortevole unita alla massima igiene.V-5.3813.1832,00€Il ne reste que 6Il ne reste que 6
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Wusthof Allemagne - Classic - Couteau à filet - 4550/16 - couteau à filet
Couteau spécifique pour fileter le poisson, extrêmement flexible, fin et tranchant.
Série forgée
- Lame de 16 cm
- Longueur totale de 28 cm
Les manches : en matériau synthétique et reliés par un triple rivetage, ils assurent une prise en main parfaite, une grande stabilité et permettent un lavage au lave-vaisselle. Les lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium). La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite environ 40 étapes de production.
Entretien
Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, facilite et sécurise le travail et réduit l'usure de la lame. Voici quelques conseils :
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Faites attention à ce que les couteaux mis au lave-vaisselle ne heurtent pas d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
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Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés dans la machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les résidus de nourriture hautement corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
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Vérifiez si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou aiguiser par des professionnels du secteur.
Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement vérifiés et aiguisés pour vous garantir un excellent achat.
4550/1674,99€Il ne reste que 15Il ne reste que 15
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Wusthof Germany - Classic - Couteau à filet fin - 1040102920 - couteau à filet
Pour le poisson, la viande et les fruits : si les couteaux à désosser et les hachoirs sont plus adaptés aux travaux grossiers, notamment pour la viande, le couteau à filet, avec sa lame souple, est particulièrement adapté aux filets très fins. Couper la viande avec précision, enlever la peau des filets de poisson ou éplucher les fruits : tels sont les talents particuliers du couteau à filet de poisson.
Série forgée
- Lame de 20cm
- Longueur totale 30,5 cmLes anses : fabriquées en matière synthétique et jointes par un triple rivetage assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent un passage au lave-vaisselle.
Les Lames : sont obtenues à partir des meilleurs aciers et associant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5% - molybdène - vanadium).
La création d'un couteau forgé WUSTHOF nécessite le passage d'environ 40 cycles de traitement.entretien
Un bon entretien prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr et réduit la consommation de fil. Quelques conseils:
- Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle entrent en collision avec d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
- Les couteaux garantis lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés en machine doivent être rincés sous le robinet d'eau pour éliminer les restes d'aliments très corrosifs (graisses, vinaigre, jus de fruits).
- Assurez-vous que si les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.
Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement vérifiés et affûtés, afin de vous garantir la certitude d'un excellent achat.
104010292099,00€Il ne reste que 7Il ne reste que 7 -
Wusthof Germany - Classic - Couteau à saumon olivé - 4531/26 - couteau
Couteau conçu pour la découpe du saumon, qui grâce à l'olivage de la lame, est précis et bien contrôlable.
Série forgée
- Lame de 26 cm
- Longueur totale de 38 cm
Les manches : réalisés en matière synthétique et reliés par un triple rivetage, assurent une parfaite étanchéité, une excellente stabilité et garantissent le lavage au lave-vaisselle. Les lames : sont obtenues en utilisant les meilleurs aciers et en combinant les éléments les plus qualifiés (chrome 15% - carbone 0,5 % - molybdène - vanadium). La fabrication d'un couteau forgé WUSTHOF implique environ 40 cycles de traitement.
Entretien
Un entretien approprié prolonge la durée de vie du couteau, rend le travail plus facile et plus sûr, et réduit la consommation de la lame. Quelques conseils :
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Faites attention à ce que les couteaux placés dans le lave-vaisselle ne heurtent pas d'autres objets ; les lames pourraient être endommagées.
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Les couteaux garantis pour le lave-vaisselle qui ne sont pas immédiatement lavés dans la machine devraient être rincés sous le robinet d'eau pour éloigner les restes d'aliments hautement corrosifs (gras, vinaigre, jus de fruits).
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Vérifiez que les couteaux ne coupent plus parfaitement, faites-les rectifier ou affûter par des professionnels du secteur.
Les couteaux WUSTHOF que nous vendons sont personnellement contrôlés et affûtés pour garantir que vous faites un excellent achat.
4531/2692,00€Il ne reste que 1Il ne reste que 1 -
Zwilling - Miyabi 5000MCD - Sujihiki 240mm. - coltello da cucina
Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 240mm.
Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto34378-241Prix Spécial 345,00€ Prix normal 429,00€Il ne reste que 99Il ne reste que 99
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Global knives - G2-ANNIVERSARY - Couteau de chef - 20cm - couteau de cuisine
Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs des hôtels et des restaurants les plus prestigieux du monde. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire. GLOBAL Les couteaux japonais sont les préférés des chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un design nouveau et révolutionnaire.
Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont les suivantes :
Légèreté : GLOBAL a été la première entreprise au monde à créer un couteau avec un manche en acier creux. Cette caractéristique réduit le poids du couteau de 30%.
Facilité de manipulation : grâce à leur légèreté et à la forme anatomique de leur manche, les couteaux GLOBAL sont adaptés à une utilisation continue et prolongée, réduisant au minimum la fatigue de l'utilisateur.
Résistance de la lame : les couteaux GLOBAL sont fabriqués avec les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Les lames contiennent un pourcentage élevé de Molybdène/Vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell, augmentant ainsi la durée de vie du tranchant.
Robustesse : Les couteaux GLOBAL étant entièrement en acier (manche et lame), ils sont pratiquement indestructibles.
Élégance
Prix remportés par GLOBAL knives :
1990 - Le bon design japonais par le MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné comme meilleur couteau de cuisine du Benelux
1995 - Sélectionné comme meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni. 1996 - Sélectionné comme le couteau le plus tranchant par le magazine A LA CARTE en AllemagneLes couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire.
Utilisation recommandée : Couteau à viande et à légumes.
Pays de fabrication : Japon
Lame : Acier chirurgical 56-58 HRC
Longueur de la lame : 20cm.
Longueur totale : 33cm.
Emballage : Boîte en carton
G2-ANNIVERSARIO99,80€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Global knives - GS108/SE - Couteau d'office à dents - 11,5cm - couteau de cuisine
Les couteaux japonais GLOBAL sont les préférés des chefs des hôtels et des restaurants les plus prestigieux du monde. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire. GLOBAL Les couteaux japonais sont les préférés des chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un design nouveau et révolutionnaire.
Les principales caractéristiques des couteaux GLOBAL sont les suivantes :
Légèreté : GLOBAL a été la première entreprise au monde à créer un couteau avec un manche en acier creux. Cette caractéristique réduit le poids du couteau de 30%.
Facilité de manipulation : grâce à leur légèreté et à la forme anatomique de leur manche, les couteaux GLOBAL sont adaptés à une utilisation continue et prolongée, réduisant au minimum la fatigue de l'utilisateur.
Résistance de la lame : les couteaux GLOBAL sont fabriqués avec les meilleurs aciers et les techniques de fabrication les plus modernes. Les lames contiennent un pourcentage élevé de Molybdène/Vanadium grâce auquel la dureté de l'acier atteint 56/58 Rockwell, augmentant ainsi la durée de vie du tranchant.
Robustesse : Les couteaux GLOBAL étant entièrement en acier (manche et lame), ils sont pratiquement indestructibles.
Élégance
Prix remportés par GLOBAL knives :
1990 - Le bon design japonais par le MITI
1991 - Sélectionné pour l'International Design Year Book
1992 - Sélectionné comme meilleur couteau de cuisine du Benelux
1995 - Sélectionné comme meilleur couteau par le magazine WHICH au Royaume-Uni. 1996 - Sélectionné comme le couteau le plus tranchant par le magazine A LA CARTE en AllemagneLes couteaux japonais GLOBAL sont préférés par les chefs des hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde entier. Le premier couteau GLOBAL a été conçu en 1985 par Komin Yamada, qui a donné au couteau un nouveau design révolutionnaire.
Utilisation recommandée : Couteau à légumes.Pays de fabrication : Japon
Lame : Acier chirurgical 56-58 HRC
Longueur de la lame : 11,5cm.
Longueur totale : 23cm.
Emballage : Boîte en carton
GS108/SE77,49€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Takeshi Saji - Couteau Sujihiki 240mm en corne de cerf - VG-10 32 couches - couteau de cuisine à viande
Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), une ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une région depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il réalise divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matériaux pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'un impact rare rendent ses créations uniques et indubitables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez lui, elles lui ont valu le prestigieux titre de maestro.
Utilisation prévue : couteau de cuisine, viande, poisson
Type de production : Artisanale
Lama de production : Japon
Lame : Damas laminé forgé à la main avec bord en acier VG10 32 couches
Manche : en corne de cerf
Longueur de la lame : 235 mm.
Épaisseur de la lame : 2,5 mm.
Longueur totale : 370 mm.
Poids : 233g.
Conditionnement : Boîte en carton
Remarques : le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi SajUtilisation et entretien
- Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utiliser des pierres pour l'affûtage et l'entretien de la lame.TS-SUJ-H740,00€Il ne reste que -50Il ne reste que -50
En rupture de stock -
Sandrin knives - Couteau de cuisine Gyuto - Lame en carbure de tungstène - 18 cm - couteau
Avec la marque de couteaux Sandrin, Turmond fabrique les lames de ses couteaux en carbure de tungstène qui, grâce à un processus de fabrication sophistiqué, atteignent l'extraordinaire dureté de 71 HRC, tout en conservant en même temps une capacité de torsion et une résilience élevées.
Combinant la popularité du couteau de chef occidental avec une lame plus courte de style japonais, le Sandrin Gyuto est né, l'outil de coupe parfait, idéal pour hacher et trancher les viandes et les légumes.
Ce couteau de cuisine pratique, avec une lame en carbure de tungstène brevetée Sandrin avec StaySharp Technology ™, garde un tranchant propre et tranchant plus longtemps que les lames en acier traditionnelles.
Utilisation prévue: utilitaire de cuisine
Longueur totale: 300 mm
Longueur de la lame: 180 mm
Épaisseur de la lame: 0,91 mm
Matériau de la lame: carbure de tungstène polyédrique dureté 71 HRC
Matériau de la poignée: polymère
Couleur noire
Poids: 136 grammes
Pays de production: ItalieSK-GYUTO249,00€Il ne reste que 0Il ne reste que 0
En rupture de stock -
Sandrin knives - Couteau de cuisine Nakiri - Lame en carbure de tungstène - 18 cm - couteau
Avec la marque de couteaux Sandrin, Turmond fabrique les lames de ses couteaux en carbure de tungstène qui, grâce à un processus de fabrication sophistiqué, atteignent l'extraordinaire dureté de 71 HRC, tout en conservant en même temps une capacité de torsion et une résilience élevées.
Grâce à sa surface de coupe droite, le modèle Nakiri est idéal pour les légumes et le poisson cru et est utilisé par les chefs sushis du monde entier.
Ce couteau de cuisine pratique, avec une lame en carbure de tungstène brevetée Sandrin avec StaySharp Technology ™, garde un tranchant propre et tranchant plus longtemps que les lames en acier traditionnelles.
Utilisation prévue: utilitaire de cuisine
Longueur totale: 280 mm
Longueur de la lame: 180 mm
Épaisseur de la lame: 0,91 mm
Matériau de la lame: carbure de tungstène polyédrique dureté 71 HRC
Matériau de la poignée: polymère
Couleur noire
Poids: 134 grammes
Pays de production: ItalieSK-NAKIRI228,99€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Sandrin knives - Couteau de cuisine Santoku - Lame en carbure de tungstène - 14 cm - couteau
Avec la marque de couteaux Sandrin, Turmond fabrique les lames de ses couteaux en carbure de tungstène qui, grâce à un processus de fabrication sophistiqué, atteignent l'extraordinaire dureté de 71 HRC, tout en conservant en même temps une capacité de torsion et une résilience élevées.
Santoku est un équilibre parfait entre Gyuto et Nakiri. La longueur de lame plus courte permet de couper les viandes, les fromages, les légumes et les fruits. Grâce à la courbure de la lame, il maintient un mouvement oscillant vers l'avant pendant la coupe.
Ce couteau de cuisine pratique, avec une lame en carbure de tungstène brevetée Sandrin avec StaySharp Technology ™, garde un tranchant propre et tranchant plus longtemps que les lames en acier traditionnelles.
Utilisation prévue: utilitaire de cuisine
Longueur totale: 260 mm
Longueur de la lame: 140 mm
Épaisseur de la lame: 0,91 mm
Matériau de la lame: carbure de tungstène polyédrique dureté 71 HRC
Matériau de la poignée: polymère
Couleur: Revêtement PVD noir
Poids: 117 grammes
Pays de production: ItalieSK-Santoku228,99€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Zwilling - Miyabi Hibana 800DP - Sujihiki 240mm. 54482-241 - couteau de cuisine
Utilisation recommandée: rôti, salami, poisson, viande cuite
Pays de production: Japon
Structure de la lame: sanmai avec damassé externe à 49 couches
Acier de coupe: acier inoxydable, Sandvik FC61
Type d'affûtage: Honbazuke, symétrique
Finition de la lame: gravure passive
Longueur de la lame: 240 mm.
Construction: forgé
Manche: en nylon, triple rivet, avec entretoises en laiton
Entretien: lavage à la main uniquement54482-241Prix Spécial 198,99€ Prix normal 249,00€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Mcusta Zanmai - Couteau à trancher Beyond Sujihiki 27cm - Acier Super Aogami - ZBX-5011B - couteau de cuisine
La série BEYOND est la ligne de couteaux professionnels haut de gamme produite par le japonais MCUSTA ZANMAI pour l'année 2020.
Les poignées de la série Beyond sont en bois Hinoki et disposent traditionnellement d'un rivet décoratif avec mosaïque. La lame à trois couches, avec les deux externes en acier inoxydable et le noyau interne en Aogami Super Carbon (Super Blue Steel) est trempé à 62-63 HRC. Chaque couteau est emballé dans une boîte cadeau en bois avec un arc.
Production: Semi-artisanale
Lame: acier 3 couches - plaques extrène en acier inoxydable, noyau Aogami Super (acier au carbone Super Blue) 62-63 HRC
Manche: bois Hinoki
Longueur de la lame: 270 mm.
Épaisseur de la lame: 2 mm.
Longueur totale: 432 mm
Poids: 180g.
Remarques: ne va pas au lave-vaisselle
Emballage: boîte en bois éléganteSpécifications de l'acier:
Aogami Super (Hitachi Metals Ltd.) est l'un des meilleurs carbone japonais. En plus de contenir plus de carbone, de chrome et de tungstène que Blue Steel, il comprend également du molybdène. Il a une excellente capacité de coupe et une excellente rétention du fil. Aogami Super est également capable d'atteindre une dureté élevée sans être cassant. De nombreux amateurs de couteaux considèrent l'Aogami Super comme l'un des meilleurs aciers à haute teneur en carbone au monde.
La ville de Seki au Japon est le centre de fabrication des meilleures lames japonaises depuis le milieu du XIIIe siècle. Choix naturel grâce à la richesse de ses ressources naturelles: sable, fer, charbon et eau, autant d'éléments importants pour le traitement des lames. Les techniques et les compétences des anciens forgerons, transmises au cours des siècles, sont actuellement combinées avec les technologies modernes. La ville de Seki reste encore aujourd'hui le centre de production des meilleures lames japonaises.
Les couteaux Mcusta sont fabriqués à Seki et sont le summum de cette synthèse entre tradition artisanale japonaise et technologie moderne. Chaque couteau est assemblé à la main, fini et vérifié par les artisans de l'équipe Mcusta. Les couteaux Mcusta sont considérés parmi les meilleurs au monde!
Coltelleria Collini est le distributeur officiel pour l'Italie des couteaux japonais MCUSTA
ZBX-5011B355,01€Il ne reste que -1Il ne reste que -1
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Takefu Village - Couteau Takobiki 260mm par M. Masanobu Okada - F-276R - couteau de cuisine
Takefu Knives Village est une marque née en 1991 à Echizen Fukui, ville du Japon réputée depuis 1400 pour la production de couteaux.
La marque de couteaux Takefu est basée sur l'union de 10 artisans locaux qui fabriquent chaque couteau à la main.Le modèle présenté est réalisé par:
M. Masanobu Okada
Né dans la ville d'Echizen en 1949, troisième génération d'artisans forgeurs, il est l'un des rares héritiers vivants du "masaoki-ho" typique d'Echizen, une technique de forgeage qui consiste à marteler et plier l'acier lui donnant une forme rhomboïde pour obtenir une tôle d'acier plus fine, plus nette et plus facile à affûter.Initialement spécialisé dans la production d'outils agricoles avec la marque Monjiro, il a récemment commencé à produire des couteaux de cuisine artisanaux avec la technique traditionnelle "uchi-hamono", recevant également le titre de Dentoukougeishi (artisan traditionnel) après avoir subi les examens stricts de la commission de la Fondation de l'Association pour la promotion de l'industrie de l'artisanat traditionnel.
La technique uchi-hamono (uchi signifie coup et hamono signifie outil de coupe) trouve ses origines vers la fin des années 1300, dans la période Muromachi et consiste à battre manuellement avec un marteau et à plusieurs reprises une tôle d'acier chauffée jusqu'à une Couper. De nombreux outils fabriqués avec cette méthode particulière sont toujours exposés en permanence au MoMA (Museum of Modern Art) de New York.
Dans une récente interview, M. Okada a déclaré: «Je suis impliqué dans cet art depuis plus de 45 ans, mais encore aujourd'hui je pense toujours que c'est un monde infini où les notions apprises ne deviennent jamais obsolètes et pour cela je sens que je dois les transmettre. aux jeunes générations ". Actuellement, sous sa direction attentive, deux apprentis apprennent à fond les techniques de polissage à la lame.
Caractéristiques du couteau:Utilisation: viande / poisson
Lame: acier au carbone CladSteel avec tranchant en acier au papier blanc (Shirogami) à 62 / 64HRC et damas avec 67 couches
Provenance Lama: artisanat japonais
Manche: SandalWood, bois très dur et résistant à l'eau
Emballage: en carton avec écriture japonaise
Longueur de la lame: 265 mm
Longueur totale: 410 mm
Épaisseur de la lame: de 3,5 mm à 3 mm
Longueur du manche: 139 mm
Poids: 178g* Tous les couteaux ne sont pas signés sur la lame par l'artisan qui l'a fabriqué
Entretien:
Compte tenu de l'acier à haute teneur en carbone utilisé pour la lame et de l'extrême qualité de construction de ces couteaux, nous recommandons une série d'attentions à suivre pour maintenir la qualité du produit dans le temps.- Ne mettez jamais le couteau au lave-vaisselle
- Rincer le couteau à l'eau chaude avant la première utilisation
- Rincer le couteau immédiatement après chaque utilisation sans détergent à vaisselle agressif et sécher avec un chiffon doux (toujours en commençant par l'arrière du tranchant)
- Les aliments agressifs tels que le jus de citron doivent être rapidement rincés immédiatement après utilisation
- N'utilisez pas de plaques de verre ou de granit comme support de coupe. Utilisez uniquement des bases en bois
- Veillez à ce que le tranchant du couteau n'entre pas en contact avec d'autres objets métalliques pendant son stockage pour éviter d'endommager le tranchant.F-276R379,99€Il ne reste que 0Il ne reste que 0
En rupture de stock -
Takeshi Saji - Sakura Petty Rainbow Damascus - 135mm - couteau de cuisine
Takeshi Saji est né en 1948 à Takefu (préfecture de Fukui), ville située à peu près au centre du Japon et au cœur d'une zone depuis des siècles consacrée à la production de lames. Son atelier est toujours là, construit autour du four grâce auquel, depuis plusieurs années, Takeshi Saji forge l'acier (notamment le damas) avec lequel il fabrique divers modèles de couteaux traditionnels japonais. Le choix des matières pour les finitions (principalement naturelles), les lignes essentielles - évocatrices d'usage - et les combinaisons chromatiques d'impact rare rendent ses créations uniques et incomparables dans le panorama de la coutellerie mondiale et, chez nous, elles lui ont valu le prestigieux titre de maître.
La lame est équipée d'une plaque centrale en acier au carbone Blue Steel revêtue sur les côtés de couches d'acier, de plaques de laiton et de cuivre qui contribuent à augmenter la résistance à l'oxydation et la résilience.
Une fois de plus, Maître Saji a réussi à créer un nouveau style artistique innovant pour ses couteaux, combinant le manche traditionnel «Sakura-Maki» et la frappante lame arc-en-ciel Damas.
Le Petty est un petit couteau utilitaire utilisé pour éplucher, façonner, trancher les fruits et légumes, hacher les herbes et préparer des plats d'accompagnement.
Utilisation conforme: couteau universel, viande, poisson, légumes
Type de production: Artisan
Production Lama: Japon
Lame: forgée à la main, en damas laminé avec tranchant en acier au carbone Blue Steel (63 hrc) et plaques latérales en acier inoxydable, cuivre et laiton
Poignée: Desert Ironwood
Longueur de la lame: 135 mm.
Épaisseur de la lame: 2,5 mm.
Longueur totale: 245 mm.
Poids: 131g.
Emballage: boîte en bois
Notes: le couteau est entièrement fait à la main par Takeshi SajUtilisation et entretien
- Ne pas couper les os ni les congeler. La lame peut s'ébrécher ou se casser.
- Laver à la main à l'eau tiède et sécher avec une serviette.
- Utilisez des pierres pour affûter et entretenir la lame.TS-ETTY370,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Sujihiki Couteau 270mm par M. Kanehiro Kintaro - couteau de cuisine
Takefu Couteaux Village est une marque née en 1991 à Echizen Fukui, le Japon est célèbre depuis 1400 pour la production de couteaux.
La marque couteaux Takefu repose sur l'union des 10 artisans locaux qui main font chaque couteau.Le modèle présenté est réalisé par:
M. Kanehiro Kintaro
Les couteaux fabriqués par Kanehiro-san ont atteint une grande popularité parmi les chefs professionnels pour le niveau élevé de constructif et de haute performance qualitive et coupe.
Caractéristiques de couteau:Profession: viande / poisson
Lame: acier au carbone Clad (Marteau en acier forgé, San Mai) avec forte Aogami super 62 / 63HRC 3-couche de base d'acier au carbone
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de cerisier
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 265 mm
Longueur totale: 417mm
Épaisseur de la lame: de 4 mm à 1 mm
Longueur de la poignée: 137mm
Poids: 154g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
entretien:
Compte tenu de l'acier de haute teneur en carbone utilisé pour la lame et la qualité extrême constructive de ces couteaux, nous recommandons une série d'attentions à suivre pour maintenir au fil du temps la qualité du produit.- Ne jamais mettre le couteau dans le lave-vaisselle
- Rincer le couteau avec de l'eau chaude avant la première utilisation
- Rincer le couteau immédiatement après chaque utilisation sans détergent agressif pour les ustensiles de cuisine et séchez avec un chiffon doux (toujours à partir de l'arrière du bord de coupe)
- les aliments agressifs comme le jus de citron doivent être rapidement rincés immédiatement après usage
- Ne pas utiliser de dalles de verre ou de granit comme support de coupe. Utiliser uniquement des bases en bois
- Faites attention pour que le fil de la lame du couteau ne vient pas en contact avec d'autres objets métalliques pendant son stockage pour éviter d'endommager le bord de coupe.D-507295,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Petty Utility Couteau 150mm par M. Masanobu Okada - couteau de cuisine
Il est né en 1949 et est la 3ème génération de Okada Uchihamono. Il est à l'origine un forgeron d'outils de jardinage comme une faucille. Au cours des dernières années, il a commencé à produire un couteau de cuisine unique comme votre Takobiki acheté. Il est appelé ainsi Dentoukougeishi, (craftsuman traditionnel) Ce qui est, le traditionnel Craftsman est l'examen d'accréditation mené par l'Association pour la promotion artisanat traditionnel Industry Foundation secondo au paragraphe 8 de l'article 24 de la Loi sur la promotion des industries traditionnelles Artisanat
Caractéristiques de couteau:
Profession: légumes / viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 150 mm
Longueur totale: 275mm
Épaisseur de la lame: 3 mm
Longueur de la poignée: 114mm
Poids: 86gF-211134,99€En rupture de stock -
Takefu Village - Petty Utility Couteau 120mm par M. Masanobu Okada - couteau de cuisine
Il est né en 1949 et est la 3ème génération de Okada Uchihamono. Il est à l'origine un forgeron d'outils de jardinage comme une faucille. Au cours des dernières années, il a commencé à produire un couteau de cuisine unique comme votre Takobiki acheté. Il est appelé ainsi Dentoukougeishi, (craftsuman traditionnel) Ce qui est, le traditionnel Craftsman est l'examen d'accréditation mené par l'Association pour la promotion artisanat traditionnel Industry Foundation secondo au paragraphe 8 de l'article 24 de la Loi sur la promotion des industries traditionnelles Artisanat
Caractéristiques de couteau:
Profession: légumes / viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 120 mm
Longueur totale: 245mm
Épaisseur de la lame: 3 mm
Longueur de la poignée: 114mm
Poids: 78gF-209125,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Takobiki Couteau 270mm par M. Masanobu Okada - couteau de cuisine
Il est né en 1949 et est la 3ème génération de Okada Uchihamono. Il est à l'origine un forgeron d'outils de jardinage comme une faucille. Au cours des dernières années, il a commencé à produire un couteau de cuisine unique comme votre Takobiki acheté. Il est appelé ainsi Dentoukougeishi, (craftsuman traditionnel) Ce qui est, le traditionnel Craftsman est l'examen d'accréditation mené par l'Association pour la promotion artisanat traditionnel Industry Foundation secondo au paragraphe 8 de l'article 24 de la Loi sur la promotion des industries traditionnelles Artisanat
Caractéristiques de couteau:
Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 265 mm
Longueur: 410 mm
Épaisseur de la lame: 3,5 mm à 3 mm
Longueur de la poignée: 139mm
Poids: 162gF-416379,99€En rupture de stock -
Takefu Village - Deba 180mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.Caractéristiques de couteau:
Profession: poulet / poisson / viande
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 180 mm
Longueur hors tout: 335mm
Épaisseur de la lame: 2 mm à 9 mm
Longueur de la poignée: 134mm
Poids: 336g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-106D250,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Yanagiba Sashimi Couteau 270mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 257 mm
Longueur: 410 mm
Épaisseur de la lame: 4 mm à 1,5 mm
Longueur de la poignée: 139mm
Poids: 184g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-804370,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Yanagiba Sashimi Couteau 240mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 230 mm
Longueur: 375 mm
Épaisseur de la lame: 3,5 mm à 1,5 mm
Longueur de la poignée: 132mm
Poids: 134g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-803330,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Yanagiba Sashimi Couteau 210mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.Caractéristiques de couteau:
Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 200 mm
Longueur totale: 343mm
Épaisseur de la lame: 3,5 mm à 1,5 mm
Longueur de la poignée: 127mm
Poids: 114g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-802259,99€En rupture de stock -
Takefu Village - Kamausuba Couteau 180mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.
Caractéristiques de couteau:Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 240 mm
Longueur: 375 mm
Épaisseur de la lame: 4 mm à 2 mm
Longueur de la poignée: 127mm
Poids: 160g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-827299,00€En rupture de stock -
Takefu Village - Kiritsuke Couteau 240mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.
Caractéristiques de couteau:Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 240 mm
Longueur: 375 mm
Épaisseur de la lame: 4 mm à 2 mm
Longueur de la poignée: 127mm
Poids: 160g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-751340,00€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Takefu Village - kiritsuke Couteau 210mm par M. Hideo Kitaoka - couteau de cuisine
M. Hideo Kitaoka
Il est né en 1950 et est la 3ème génération de Kitaoka Hamono. Il a été un spécialiste du couteau Kataba (simple biseautés) depuis le début. Il est également Dentoukougeishi.
Caractéristiques de couteau:Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier au carbone avec tranchant en acier blanc papier (Shirogami) à 62 / 64HRC et damassé 33 couches « Suminagashi »
Provenance Lama: artisanat japonais
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: carton avec l'écriture japonaise
Longueur de la lame: 210 mm
Longueur totale: 345mm
Épaisseur de la lame: 4 mm à 2 mm
Longueur de la poignée: 127mm
Poids: 150 g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a réalisé
C-750259,99€En rupture de stock -
Berkel - San Mai VG10 67 couches - Couteau 14 cm - couteau de cuisine
Already back in 1100 expert Japanese forgers combined different materials to confer superior and unprecedented cutting potential potential, resistance and flexibility upon Katana swords.
Inspired by this tradition, Berkel has created its own series of Japanese SanMai steel knives. The blade consists of a central layer of extremely hard VG-10 steel, which maintains sharpness over a long time, and two outer sheets in stainless damascus steel, with 33 layers per side, for greater resistance to corrosion and torsion.Matériau de la lame: Inoxydable Damas San Mai 67 VG10 (60/61 HRC)
Longueur de la lame: 14 cm
Longueur totale: 25 cm
Poids: 95 gr
Affûtage: Lisse, édentée
Grip: Consiste de deux érable joues stabilisé assemblé avec des rivets en aluminiumLa production et le design italien
BE-SM140,00€Il ne reste que -20Il ne reste que -20
En rupture de stock -
Takefu Knives Village Yanagiba 23 cm cutter japonais
Caractéristiques du couteau:
Profession: viande / poisson
Lame: CladSteel acier inoxydable fortement avec VG-10 à 60 / 62HRC et de damas 33 couches
Origine Lama: Japon
Poignée: bois de santal, bois très dur et résistant à l'eau
Conditionnement: en carton avec l'écriture japonaise
Longueur de lame: 230mm
Longueur totale: 370mm
Épaisseur de lame: 4.5 mm
Longueur du manche: 134mm
Poids: 142g* Pas de chaque couteau est signé par l'artisan sur la lame qui a fait
TKV-Ya23310,00€En rupture de stock -
Wusthof Germany - Ikon - 4986/12 - Spelucchino da 12cm. - coltello cucina
Wusthof Ikon
Utilizzo: coltello per ogni utilizzo - spelucchino, salumi, formaggi, frutta e verdura
Lunghezza Lama: 120mm
Tipo: Forgiato
Acciaio: X50 Cr Mo V 15
Manicatura: Legno African Blackwood
Lavaggio: Manuale - NON LAVABILI IN LAVASTOVIGLIE4986/12150,00€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock -
Takefu Knives Village Serie Mina Yanagiba 24 cm coltello artigianale giapponese
Takefu Knives Village è un marchio nato nel 1991 a Echizen Fukui, città del Giappone famosa dal 1400 per la produzione di coltelli.
Il brand Takefu knives si fonda sull'unione di 10 artigiani locali che realizzano a mano ogni coltello
L'acciaio delle lame, prodotto dalla Takefu Steel, viene lavorato con la tecnica del "clad steel" tagliente in VG10 a 61HRC e placche laterali in damasco laminato.
Caratteristiche del coltello:
Impiego: carne/pesce
Lama: in acciaio CladSteel con tagliente in inox VG-10 a 60/62HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: SandalWood, legno molto duro e resistente all'acqua
Confezione: in cartone con scritte giapponesi
Lunghezza Lama: 224mm
Lunghezza Totale: 380mm
Spessore Lama: 4,5mm
Lunghezza Impugnatura: 134mm
Peso: 166g
* Non ogni coltello viene firmato sulla lama dall'artigiano che l'ha realizzatoMINA-240YA285,00€En rupture de stock -
Takefu Knives Village Serie Mina Petty 15 cm coltello artigianale giapponese
Takefu Knives Village è un marchio nato nel 1991 a Echizen Fukui, città del Giappone famosa dal 1400 per la produzione di coltelli.
Il brand Takefu knives si fonda sull'unione di 10 artigiani locali che forgiano a mano ogni coltello
L'acciaio delle lame, prodotto dalla Takefu Steel, viene realizzato con la tecnica del "clad steel" tagliente in VG10 a 61HRC e placche laterali in damasco laminato.
Caratteristiche del coltello:
Impiego: carne/pesce/verdura
Lama: in acciaio CladSteel con tagliente in inox VG-10 a 60/62HRC
Provenienza Lama: Giappone
Impugnatura: SandalWood, legno molto duro e resistente all'acqua
Confezione: in cartone con scritte giapponesi
Lunghezza Lama: 115mm
Lunghezza Totale: 280mm
Spessore Lama: 2,0mm
Lunghezza Impugnatura: 115mm
Peso: 78g
* Non ogni coltello viene firmato sulla lama dall'artigiano che l'ha realizzatoMINA-150PT179,00€En rupture de stock -
Tojiro - Wa-Urushi Murakami Yanagiba 21cm - sfilettare - coltello artigianale
Questi coltelli giapponesi, preziosi gioielli realizzati artigianalmente ed in tiratura limitata, sono caratterizzati dalla meticolosa lavorazione ad intaglio di impugnatura e fodero in legno di quercia laccato denominata "Wa Urushi"
La lama di 21cm è in acciaio laminato con tagliente in acciaio Cromo/Vanadio/Molibdeno a 62HRC e lamine esterne in damasco al Nickel a 63 strati in modo da coniugare un design superlativo ad una capacità di taglio, penetrazione e tenuta del filo senza eguali.Impiego: pesce, sashimi
Paese di produzione: Giappone
Tipo di produzione: artigianale
Lunghezza lama: 21cm
Materiale lama: acciaio laminato 62HRC con damasco esterno a 63 strati
Materiale impugnatura: legno di quercia laccato
Materiale fodero: legno di quercia laccato
Note: fodero ed impugnatura intagliate e lavorate interamente a mano con la tecnica tradizionale del "Wa Urushi"49131 490,00€En rupture de stock -
Zwilling - Miyabi 5000MCD - Chutoh 160mm. - coltello da cucina
Produzione: Giappone
Lama: in acciaio laminato con tagliente in MicroCarbide MC63 a 63HRC e guance esterne in damasco a 100 strati
Taglio: di tipo simmetrico
Costruzione: forgiato
Impugnatura: in legno di betulla
Lunghezza Lama: 160mm.
Uso Consigliato: arrosto, sashimi, salumi e prosciutto34372-161Prix Spécial 270,00€ Prix normal 339,00€Il ne reste que 0Il ne reste que 0En rupture de stock
